22/03/2026
নিরাপদ উপায় থাকার পরও কেনো অনেকে গরু মোটাতাজাকরণে অসুদুপায় অবলম্বন করে থাকে?
নিরাপদ মাংসের চেয়ে অতি মোটা গরু কোরবানি দিতে হবে এই ট্রেন্ড অনেকটা দায়ী। কাস্টমার চয়েস এর কারণেই অনেকে অসুদুপায় অবলম্বন করে গরু মোটাতাজা করে গরুকে নাদুসনুদুস করে থাকে।
আমার লেখার উদ্দেশ্য মানুষকে সচেতন করা নয়। আমার লেখার উদ্দেশ্য হচ্ছে গরুকে অতি মোটাতাজা করার জন্যই কি ক্ষতিকর গ্রোথ প্রোমোটার বা স্টেরয়েড দরকার আছে? প্রচলিত খাদ্য দিয়ে কি গরুকে অতিরিক্ত মোটা করা যায় না? কেনো এন্টিবায়টিকযুক্ত ব্রয়লার ফিড খাওয়াতে হবে!?
আসুন সায়েন্টিফিকেলি এইগুলোকে একটু ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করি। ষাঁড় অথবা গাভী যে কোনো গরুর জন্য নিচের পুষ্টি গুলো দরকার:
১) এনার্জি:
এইটা আসে স্টার্চ, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, সেলুলোজ, হেমিসেলুলুজ থেকে।
২) প্রোটিন:
এইটা আসে ডিগ্রেডেবল ও আনডিগ্রেডেবল প্রোটিন থেকে।
৩) ম্যাক্রো মিনারেল:
ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম ও সালফার এই ৬ টা উপাদান কে বলা হয় ম্যাক্রো মিনারেল। এইগুলো বেশি পরিমাণ লাগে বিধায় এই গুলোকে ম্যাক্রো মিনারেল বলে। সাধারণত: খাদ্য উপাদান থেকে এইগুলোর চাহিদা কিছুটা পূরণ হয়। বাট ক্যালকুলেশন করে দেখেছি খাদ্য উপাদান থেকে পুরোপুরি পূরণ হয় না। তাই আলাদা করে মিনারেল সাপ্লিমেন্ট দেওয়া লাগে।
৪) মাইক্রো বা ট্রেস মিনারেল:
কোবাল্ট, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, আইরন, আয়োডিন, সিলিনিয়াম, জিংক এই সাত তা উপাদানকে বলা হয় ট্রেস মিনারেল। এইগুলো পরিমাণে খুব কম লাগে বিধায় এইগুলোকে মাইক্রো মিনারেলও বলা হয়। সাধারণত: খাদ্য উপাদান থেকে এইগুলোর চাহিদা কিছুটা পূরণ হয়। বাট ক্যালকুলেশন করে দেখেছি খাদ্য উপাদান থেকে পুরোপুরি পূরণ হয় না। তাই আলাদা করে DB ভিটামিন দেওয়া লাগে।
৫) ভিটামিন:
ভিটামিন A, D, E, K৩, B১২ ইত্যাদি সোর্স থেকে ভিটামিন পেয়ে থাকি। তবে যারা গরু মোটাতাজাকরণের সাথে জড়িত তাদের জন্য রেশন এ ভিটামিন A টা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
৬) গ্রোথ প্রোমোটার:
যেসব উপাদান খাদ্য উপাদান গুলোর স্ট্রাকচারাল পরিবর্তনের মাধ্যমে খাদ্যকে বেশি ডাইজেস্টিবল, প্যালেটেবল ও গরুর রুমেনের মাইক্রো অরগ্যানিজম এর জন্য সহজলভ্য করে তুলে তাঁকে ন্যাচারাল গ্রোথ প্রোমোটার বলে। যেমন প্রোবায়োটিকস, প্রিবায়োটিকস, রুমেন ইস্ট, এনজাইম, ইফেক্টিভ মাইক্রো অর্গানিজম ইত্যাদি উপাদান খাদ্যের FCR বৃদ্ধি করে গরুর গ্রোথকে এনহ্যান্স করে তাই এইগুলোকে গুড গ্রোথ প্রোমোটার বলে।
এখন প্রশ্ন আসতে পারে ব্রয়লার ফিড খাওয়ালে গরু দ্রুত মোটা হয় বাট আপনার দেওয়া এই উপাদানগুলো দিয়ে খাদ্য বানিয়ে খাওয়ালে অত মোটা হয় না কেনো? দেখুন এই ধারণাটা ভুল। আমাদের রেশন এ গরু মোটা হয় কিন্তু চোখে লাগে না। এর প্রমাণ আপনি ডিজিটাল স্কেল এ ওজন দিলে বুঝতে পারবেন।
চোখে দেখার যে তফাত টা দেখেন এর মূল কারণ হচ্ছে সাবকিউটেনিয়াস ফ্যাট। আপনি যখন ব্রয়লার ফিড খাওয়াবেন তখন গরুর চামড়ার নিচে প্রচুর ফ্যাট ডিপোজিশন হয় এবং ক্ষতিকর সাবস্ট্যান্স এর কারণে শরীরে প্রচুর পানি জমে যার কারণে গরুকে নাদুস নুদুস দেখায়।
ব্রয়লার ফিড বানানো হয় মনোগেস্টিক প্রাণীর জন্য আর গরু হচ্ছে রুমিনেন্ট প্রাণী। মনোগেস্টিক প্রাণীর ডাইজেস্টিভ সিস্টেম ও রুমিনেন্ট প্রাণীর ডাইজেস্টিভ সিস্টেম সম্পূর্ণ আলাদা। ব্রয়লার ফিড গরুর প্রয়োজনের তুলনায় মাত্রাতিরিক্ত এনার্জি থাকে।কিন্তু সেই তুলনায় সলিউবল প্রোটিন থাকে না ফলে আনইউজড অতিরিক্ত এনার্জি টা গরুর শরীরে চর্বি হিসেবে জমা হতে থাকে।
আমরা গরুর জন্য যে ধরনের রেশন বানাই সেটা এনার্জি ও প্রোটিন এর রিকোয়ারমেন্ট ক্যালকুলেশন করে একটা ব্যালান্স রেশন বানাই যার ফলে সাবকিউটেনিয়াস ফ্যাট ডিপোজিশনের কোনো সুযোগ নাই যার ফলে জবেহ করার পর চর্বি খুবই সীমিত পাবেন। কিন্তু ইন্ট্রামাস্কুলার ফ্যাট ঠিকই জমা হয় যার কারণে মাংস হয় মার্বেলাস ও জুসিনেস।
