19/06/2021
বাঙালীর লোক ইতিহাস-ঐতিহ্যে পিঠা-পুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছে বহুকাল ধরে। এটি লোকজ ও নান্দনিক সংস্কৃতিরই বহিঃপ্রকাশ। সাধারণতঃ পিঠা শীতকালের রসনাজাতীয় খাবার হিসেবে অত্যন্ত পরিচিত। মুখরোচক খাদ্য হিসেবে বাঙালী সমাজে বিশেষ আদরণীয়। এছাড়াও, আত্মীয়-স্বজন ও মানুষে-মানুষের পারস্পরিক সম্পর্কের বন্ধনকে আরো দৃঢ় ও মজবুত করে তুলতে পিঠা-পুলি আয়োজনের উৎসব সবিশেষ ভূমিকা পালন করে। গ্রাম গঞ্জে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে নাম না জানা হরেক রকম পিঠা। এক এক অঞ্চলে এক এক নাম। তবে যে যেই নামে ডাকুক না কেন, পিঠা তো পিঠাই। স্বাদে অতুলনীয় হয়। কিছু কিছু পিঠা দেখলে তো চোখ জুড়িয়ে যায়।
যেমন ঃ নকশি পিঠা। এই পিঠার কথা নতুন করে বলার কিছু নাই। যারা পিঠাখোর তারা খুব ভালো করেই জানে এর স্বাদ আর মনোরম নকশার কথা।
