05/11/2025
Ne ratez pas l'occasion de déguster le nouveau millésime de Jonas Dostert, Haute-Moselle. Vous pouvez découvrir ses magnifiques vins à notre dégustation d'automne ce week-end, le 8 et 9 novembre, de 11h à 18h.
Durant notre dernière visite, Jonas nous a directement amenés dans ses vignes pour contrôler l'état de ses pinots noirs et chardonnays en vue des vendanges. En résumé, l'année 25 se présente plutôt prometteur avec des petites grappes, saines en parfaite maturité.
Le nouveau millésime (23) est arrivé et la qualité des vins est, comme d'habitude, exceptionnelle.
Nouveauté tant attendu par votre caviste, le Crémant Rochus, un assemblage de Chardonnay et d'Elbling. Les vins de base sont élevés pendant 12 mois en vieilles barriques suivis d'un élevage sur lattes pendant 26 mois. Jonas avait déjà produit des bulles avant avec le millésime 2018, mais seulement en très petites quantités(très bon d'ailleurs). Mais depuis, il s'est vraiment pencher sur la matière et le résultat et simplement superbe. La région a tout pour produire des bulles d'exception avec un climat frais et son sol calcaire. Le Chardonnay se plaît ici à merveille et donne des résultats remarquables, et l'Ebling est déjà utilisé ici depuis longtemps pour la production de vins effervescents et s'y prête parfaitement dû à sa légère tenue en alcool, sa fraîcheur et vivacité. On retrouve directement les notes salées et iodées typiques qui caractérisent tous les vins de Jonas. Le fruit est dominé par la pomme, fraîche (jaune), les pommes de campagne (anciennes variétés) et la pomme cuite au four avec quelques notes d’agrumes et d’herbes. On retrouve également des notes légèrement oxydatives de fruits secs, de noix et d’amandes. Le tout est enrobé par des jolies notes d'autolyse (brioche, biscuit). La bouche est vive, fraîche, pleine de finesse, avec une mousse fine et délicate. La longueur, la tension et la concentration sont remarquables, et les similitudes avec de très bons champagnes de vigneron sont indéniables, grand coup de cœur!
