Les Restorants by Olivier, c'est une initiative particulière, celle du partage...
Olivier Platbrood est consultant financier dans le domaine de la liquidation des titres. Il a suivi différents cours de cuisine au fur et à mesure de sa carrière, dont dans des banques, au croisement des rencontres mais aussi de sa propre initiative, par exemple en suivant des cours de cuisine macro biotique, asiati
que, italienne et méditerranéennes. Au cours du temps, la passion et l'expérience grandirent, transformant le hobby en activité professionnelle complémentaire, dans le cadre de sa société, dont les activités sont diverses. Différents opus ont été créés sous un concept nouveau, varié, adapté à des personnes n'ayant pas de formation culinaire, mais une ouverture d'esprit et une volonté de comprendre la culture culinaire. Dans ce cadre, la page Facebook a été créée en décembre 2013, en fonctions de ses activités professionnelles et de ses voyages, Olivier adapte quelques photos et quelques conseils, qui sont un complément aux Opus. Epicurien mais particulièrement préoccupé par des notions économiques (déformation professionnelle), le recyclage, la gestion des déchets en général sont des éléments de base. La connaissance des techniques de cuisson requérant le moins d'énergie possible, permettant également de conserver les vitamines à coeur des aliments, sont les ferments de la culture de Les Restorants by Olivier. Enfin, les différents parcours culinaires, en amateur et une volonté continuelle de documentation ont mené LRBO à évoluer. Par principe, tous les éléments cuisinés sont naturels, et transformés le moins possible. Le but étant de respecter le produit mais le corps aussi et que de restaurante, la nourriture devienne aussi goûteuse. C'est l'origine du mot "Restorant", celui de restaurer la santé. Le français a évolué vers une déclinaison "au" du nom, mais l'idée est la même. Anciennement, on n'avait pas la chance de manger à sa faim et les voyages, longs et pénibles étaient accompagnés d'intempéries, de difficultés de toutes sortes, les chevaux avaient également besoin de repos. Avec le temps, les relais sont devenus de vrais restaurants...
Restore yourself, en mangeant biologique ou naturel, en maîtrisant les techniques de cuisson, en respectant les saisons...voici le leitmotiv de Les restaurants By Olivier, le plaisir et la gastronomie en plus. Entendant ces valeurs, vous ne trouverez aucune allusion au fait que les ingrédients utilisés sont biologiques ou naturels, parce qu'il va de soi que le respect de la nature est essentiel. Avant de vous faire du bien, de vous soigner avec les aliments, il faut penser à l'origine des aliments et l'impact que le comportement effréné de l'homme a eu sur la nature depuis la révolution industrielle que les oligarques ont mis en place depuis la seconde guerre mondiale...
