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Just'ine Cakee, Clavier (2026)

15/08/2024

Bonjour mes petits gourmands, j'espère que vous allez bien :-)

Voici les 2 gâteaux que j'ai réalisé récemment lors d'un petit barbecue entre amis :-)

Le premier thème roi lion pour faire plaisir à ma fille, composé d'un molly cake, crème de coco, curd mangue/passion

Le second, un gravity beer cake, avec mollycake, cpso vanille, compotée de pommes et caramel beurre salé pour mon compagnon, dont la passion est la BOISSON 🤣

Tous les modelages ont été fait par moi, et je suis fière du travail accompli 🥰

Belle journée à vous 😘

24/05/2024

Bonjour mes petits gourmands :)

Une petite photo de mon fraisier en espérant que ça ramène un peu de soleil... 🙄

♡ génoise imbibée sirop de fraises
♡ crème diplomate
♡ compotée de fraises et fraises fraîches

Un petit nuage en bouche 😋

{Recette Aurélien Cohen}

Belle journée à vous

Cœur sur vous 💋

08/04/2024

Bonjour mes petits gourmands, j'espère que vous allez bien :-)

𝕊𝕒𝕚𝕟𝕥 ℍ𝕠𝕟𝕠𝕣é 𝕧𝕒𝕟𝕚𝕝𝕝𝕖 𝕔𝕒𝕣𝕒𝕞𝕖𝕝 :

♡ disque de pâte filo badigeonné de beurre fondu (10 feuilles)
♡ crème diplomate vanille
♡ caramel beurre salé
♡ choux craquelin fourré crème diplomate et caramel beurre salé
♡ chantilly vanille

Pour la chantilly, j'ai pris la recette de 𝓒𝓱𝓲𝓪𝓻𝓪 𝓢𝓮𝓻𝓹𝓪𝓰𝓰𝓲 dans laquelle elle ajoute un peu de chocolat blanc et gélatine :-)

Niveau pochage, on est encore loin de la perfection, mais comme on dit "qui ne tente rien, n'a rien"

Cœur sur vous ❤️

15/03/2024

Bonsoir mes petits gourmands 🥰

J'espère que vous allez bien..

Cette semaine j'ai réalisé mes premières pavlova, je n'en avais jamais fait ni même dégusté. C'était délicieux et très léger 😋

Pour la recette, rien de plus simple, c'est un tant pour tant de blancs d’oeufs (à température ambiante), de sucre glace et de sucre semoule.

Fouette les blancs, lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoute le sucre semoule en plusieurs fois afin que celui-ci s'incorpore bien à la meringue. Lorsque tu as une belle meringue bien lisse, ajoute le sucre glace tamisé avec une spatule délicatement :)

Tu n'as plus qu'à pocher, à toi de t'amuser sur la forme.
Et ça part au four pendant 1h15/30 en fonction de la taille de la pavlova (plus elle sera grande, plus le temps de cuisson sera long) à 90°c

Une fois refroidie, tu peux les garnir de chantilly et de fruits frais avec du coulis :)
Ici j'ai fais avec des framboises, ça passe toujours crème comme on dit 🤭

P.s : oui j'essaie de faire de belles photos 😅

Belle soirée à vous !

Cœur sur vous 💋

01/03/2024

Bonjour mes petits gourmands, j'espère que vous allez bien 🥰

J'ai réalisé pour la première fois une Banoffee Pie, et j'ai adoré 😋

𝔹𝕒𝕟𝕠𝕗𝕗𝕖𝕖 𝕡𝕚𝕖 🍌 :

♡ pâte sucrée
♡ crème de noix de pécan
♡ caramel beurre salé
♡ chantilly
♡ banane

𝘊𝘳è𝘮𝘦 𝘥𝘦 𝘯𝘰𝘪𝘹 𝘥𝘦 𝘱é𝘤𝘢𝘯 :

40g de noix de pécan
40g sucre glace
40g beurre pommade
40g d'oeuf
8g maïzena
1 pincée de sel

1) commence par faire torréfier tes noix pendant 20min à 160°c
2) mélange le beurre pommade et le sucre glace ensemble
3) quand les noix sont refroidies, les mixer et les ajouter au mélange beurre/sucre glace
4) ajoute l'oeuf et quand tout est bien mélangé, ajoute la maïzena et le sel

5) tu peux mettre dans une poche pour plus de facilité, et à toi de garnir tes fonds de tarte :-)

Une fois tes fonds de tarte cuits, il ne te restera plus qu'à garnir avec la crème de pécan et enfourner pour environ 15minutes à 170°c

𝘊𝘩𝘢𝘯𝘵𝘪𝘭𝘭𝘺 :

♡ 150g crème
♡ 30g mascarpone
♡ 10g sucre glace

𝘔𝘰𝘯𝘵𝘢𝘨𝘦 :

Une fois tes fonds de tarte, garnis de crème de pécan, refroidis, poche du caramel par dessus en recouvrant bien toute la surface

Laisse "figer" un peu au frais

Si tu es un(e) grand(e) fan de 𝑩𝒂𝒏𝒂𝒏𝒆, à toi de choisir la quantité que tu souhaites en mettre :)

Dépose des boules de chantilly par-ci, par-là et saupoudre de chocolat râpé 😋

Et voilà petit chef, à toi de réaliser cette tarte hyper gourmande 😍

Cœur sur vous 💋

16/02/2024

Bonjour mes petits gourmands, j'espère que vous allez bien 🥰

𝕋𝕣𝕠𝕡é𝕫𝕚𝕖𝕟𝕟𝕖 𝕧𝕒𝕟𝕚𝕝𝕝𝕖 - 𝕗𝕣𝕦𝕚𝕥𝕤 𝕖𝕩𝕠𝕥𝕚𝕢𝕦𝕖𝕤 🥭☀️

Ingrédients :

𝘗â𝘵𝘦 à 𝘣𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 :

♡ 250g farine de gruau (t45)
♡ 4g levure sèche
♡ 100ml lait tiède
♡ 1.5g sel
♡ 40g beurre
♡ 1oeuf
♡ 30g sucre

1) dans le bol du robot, met la levure, la farine, le sel et le sucre, l'oeuf et le lait
2) commence à mélanger avec le crochet afin que tous les ingrédients se mélangent
3) ajoute le beurre ( 𝒋𝒆 𝒍𝒆 𝒎𝒆𝒕s 𝒇𝒓𝒐𝒊𝒅 𝒄𝒂𝒓 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒖𝒏𝒆 𝒑â𝒕𝒆 à 𝒃𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆, 𝒊𝒍 𝒇𝒂𝒖𝒕 é𝒗𝒊𝒕𝒆𝒓 𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒂 𝒑â𝒕𝒆 𝒏𝒆 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒇𝒇𝒆 𝒕𝒓𝒐𝒑) et laisse le robot pétrir

4) le pétrissage peut durer +- longtemps en fonction de la farine que tu utilises.
Il faut que la pâte devienne un peu "élastique"
(A titre d'information, j'ai pétris un peu plus de 30min..)

5) forme une boule, recouvre d'un papier film au contact et un essui et laisse pousser pendant 1h30/2h

6) soit à ce stade, tu façonnes ta tropézienne et tu laisses pousser à température ambiante et tu cuis OU comme moi, tu dégazes et puis tu place ta boule au frais (recouverte d'un papier film)

7) le lendemain, tu dégazes la pâte en appuyant bien dessus avec ton poing et tu l'étales sur environ 4cm d'épaisseur, tu détailles la forme du moule (ici j'ai pris un cercle rond de 20cm)

8) laisse pousser pendant +-1h, badigeonne le dessus de la brioche d'un jaune d'oeuf avec 1 cas de lait et parsème de sucre grain

9) cuisson chaleur tournante, 20min à 160°c (⚠️ le temps de cuisson va dépendre de ton four, donc vérifie)

Quand elle est refroidie, tu n'as plus qu'à la couper et la garnir :)

Ici j'ai réalisé une diplomate à la vanille du célèbre chef 𝓐𝓾𝓻é𝓵𝓲𝓮𝓷 𝓒𝓸𝓱𝓮𝓷

Et pour casser un peu le sucre, j'ai réalisé un confit de fruits exotiques

♡ 100g de purée de passion
♡ 50g de purée de mangue
♡ 1.5g pectine mélangée avec 15g sucre
♡ 1 filet de jus de citron

Fais chauffer les purées de fruits, ajoute la pectine+sucre (afin que la pectine se mélange bien à la purée) et le jus de citron
Laisser chauffer 2/3 minutes
Place le confit dans un bol et réserve au frais jusqu'à utilisation

Et voilà, toi aussi tu peux faire une super tropézienne aux fruits exotiques ou remplacer par de la framboise avec une diplomate pistache, ou au citron pourquoi pas 😋

Belle soirée 😘

Cœur sur vous 💋

15/02/2024

Bonjour mes petits gourmands 🥰

Un petit moment que je n'avais pas macaronné, et pour l'occasion, j'ai réalisé ces petits macarons vanille et framboises 😋

Belle soirée à vous 😘

11/02/2024

Bonjour mes petits gourmands 🥰

J'espère que vous allez bien :)

𝕋𝕒𝕣𝕥𝕖 𝕔𝕒𝕣𝕒𝕞𝕖𝕝, 𝕧𝕒𝕟𝕚𝕝𝕝𝕖 𝕖𝕥 𝕔𝕙𝕠𝕔𝕠𝕝𝕒𝕥, qui se compose :

♡ d'une pâte sucrée
♡ d'un moelleux au chocolat
♡ d'une ganache montée vanille
♡ d'un caramel beurre salé
♡ streusel

La recette vient du compte de "𝓑𝓮𝓷 & 𝓐𝓭é ", participants au concours du meilleur pâtissier.

J'ai trouvé l'idée de la tarte avec "trous" super à partager entre amis :-)

En tout cas, c'était super bon 🤪

Belle journée à vous ❤️

Coeur sur vous 💋

26/01/2024

Bonjour mes petits gourmands 🥰

J'espère que vous allez bien...

Voici une recette hyper rapide que j'ai vu passer sur les réseaux, qui plaira beaucoup aux petits comme aux plus grands 😋

𝔻𝕠𝕟𝕦𝕥𝕤 𝕗𝕖𝕦𝕚𝕝𝕝𝕖𝕥é𝕤 𝕒𝕦𝕩 𝕡𝕠𝕞𝕞𝕖𝕤 🍎 :

1 ou 2 pommes
De la pâte feuilleté
Du sucre, de la cannelle, de la vanille en poudre
Sucre glace
Un jaune d'oeuf avec 1 cas de lait

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 :

1) pour commencer, épluche les pommes, taille des rondelles ni trop fines, ni trop épaisses, et enlève le milieu avec un emporte piece

2) détaille des bandes de pâte feuilleté de +- 1cm

3) trempe tes rondelles de pommes dans un mélange de sucre, vanille, cannelle (au choix)

4) enroule les bandes de pâte feuilleté autour de tes disques de pommes

5) badigeonne tes donuts avec le jaune et la cas de lait

6) enfourne à 180°c pendant +-20min, il faut qu'il y aille une belle coloration, et qu'ils soient cuit en dessous !

Saupoudre de sucre glace et tu n'as plus qu'à déguster 😋

Cœur sur vous 💋

14/01/2024

Bonjour mes petits gourmands 🥰
Tout d'abord une belle année à vous..

Alors aujourd'hui, c'est petits biscuits à la confiture, hyper facile à réaliser et tellement bon 😋

Pour une dizaine de biscuits : (en fonction de la taille de la douille)

♡ 95g beurre mou
♡ 90g sucre glace
♡ 1 blanc d'oeuf
♡ 110g farine
♡ vanille
♡ confiture au choix

1) mélange le beurre bien mou avec le sucre glace et la vanille pour avoir une pâte homogène

2) ajoute le blanc d'oeuf, mélange et ajoute ensuite la farine tamisée

3) prend une douille cannelée au choix et poche la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis cuisson

4) faire un petit trou au milieu et remplir de confiture ou laisser nature et cuire 15min +- à 180degrés. Il faut que les biscuits aient une belle coloration :)

Si tu le souhaites, tu peux mettre du chocolat fondu une fois que les biscuits auront refroidi à la place de la confiture 😋

Et voilà, tu n'as plus qu'à ;)

Cœur sur vous 💋

29/12/2023

Bonsoir mes petits gourmands, j'espère que vous allez bien 🥰

Voici 2 jours que je suis sur une bûche, elle m'a donné des sueurs froides parce que c'est pas le truc que j'ai l'habitude de faire.. surtout le glaçage miroir..

J'ai vu passé cette recette sur Instagram, c'est la réalisation de 2 anciens candidats du meilleur patissier, et j'ai adoré 😍

Je me suis dis, tiens pourquoi ne pas essayer, c'est chose faite et je la trouve trop choupi 🤗

Elle se compose :

☆ biscuit madeleine au citron
☆ croustillant praliné
☆ bavaroise au citron
☆ insert crémeux noisettes et praliné pur

La barbe du père Noël est en guimauve saupoudrée de noix de coco râpée, et les boutons et la ceinture sont en chocolat.
(Que c'est galère le travail du chocolat 😅)

En attendant de la déguster, je vous souhaite une belle soirée

Cœur sur vous 💋

25/12/2023

Bonjour mes petits gourmands, je vous souhaite un joyeux Noël 🎄🎅

J'espère que vous avez passé un bon réveillon entouré de vos proches ❤️

Je vous laisse avec la bûche de cette année café-chantilly-praliné amande 😋

Coeur sur vous 💋

Just'ine Cakee

15/08/2024

24/05/2024

08/04/2024

15/03/2024

01/03/2024

16/02/2024

15/02/2024

11/02/2024

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