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Clos du Chèvrefeuille

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België
Eupen
Clos du Chèvrefeuille

1000 Weinstöcke am Giesberg zwischen Stockem und Stendrich, Eupen/Membach

30/07/2026

Was tut sich momentan im Weinberg?

Die Trauben haben den so genannten Traubenschluss erreicht. Die Laubwand steht, das Wachstum der Reben verlangsamt sich und der Fokus richtet sich auf die Traubenqualität.

Der Farbumschlag ist ein wichtiger Moment: Die Beeren werden langsam weich und verfärben sich. Apfelsäure wird in Zucker umgebaut und ins Fruchtfleisch eingelagert. Dabei wird die Apfelsäure weniger und der Zucker mehr. Aromastoffe werden ausgebildet und geben den Trauben das sortentypische Aroma.

Beim Pinotin ist der Farbumschlag in vollem Gange, der Blaue Zweigelt reift langsamer, und die Trauben sind noch hellgrün.

Mit der “grünen Lese”, d.h. dem Entfernen oder Reduzieren von grünen Trauben zwecks Ertragsregulierung, bin ich leider etwas verspätet. Idealerweise sollte dies beim Farbumschlag erledigt sein.

Jetzt steht die Entblätterung der Traubenzone an, und dann müssen die Netze aufgehängt werden, zum Schutz vor dem Vogelfraß. Für die blauen Trauben habe ich im letzten Jahr neue, ganz feinmaschige Netze gekauft, die auch die Kirschessigfliege abhalten sollen.

17/07/2026

Der Crémant aus Stockem: Traditionelle Flaschengärung

Nach der Lese im September 2025 wurden die Trauben (hauptsächlich Pinotin, Blauer Zweigelt und Regent) zu einem trockenen, säurebetonten “Grundwein” vergoren.
Im Monat Mai wurde der Grundwein in Flaschen gefüllt und mit einer Mischung aus Zucker und Hefe (“Tiragelikör”) versetzt. Die Flaschen wurden mit Kronkorken verschlossen. Die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol und Kohlensäure. Da die Flaschen verschlossen sind, bleibt die Kohlensäure im Wein und erzeugt die feine Perlage. Die Flaschen lagern nun vorläufig bis zum Frühjahr 2027. Dann entscheiden wir, ob die Gärung noch weitergeführt oder ob der Crémant schon zum Genuss freigegeben wird... Dank der Regent-Trauben, deren Saft sehr stark färbt, erhalten wir einen Rosé-Sekt! Traditionell wurden die Flaschen auf Rüttelpulten gedreht, um die Hefepartikel in den Flaschenhals zu bewegen. Heute erfolgt dies meist maschinell mit Gyropaletten (siehe Fotos - unsere 461 Flaschen). Nach der Reifung wird das Hefedepot entfernt (“Degorgieren”) und der Wein erhält eine “Dosage”, also eine kleine Zuckerzugabe, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Oder auch nicht – schauen wir mal im Mai 2027... Es bleibt spannend...

01/07/2026

G A N Z H E R Z L I C H E N D A N K

an die Helfer, die in der Gluthitze aber mit Freude geschuftet haben,
an die Besucher, die trotz Gluthitze den Weg zum Weinberg gefunden haben, für ihr herzerwärmendes Interesse und die positiven Echos,
an Michael Fiebrich für seine Beratung und seine fantastischen Weine,
an die Önologin und Winzerin Alice Danzin, ohne die der Solaris nicht so geworden wäre, wie er sich jetzt präsentiert,
an Wellington, dessen brasilianischen und französischen Chansons das Eichenwäldchen verzauberten,

sie alle haben das Wochenende des "Offenen Weinbergs" zu einem tollen Fest werden lassen!

Und nicht zuletzt einen Riesendank an Thomas, der mich mit dem Weinberg-Virus infiziert hatte :-)

26/06/2026

Sonne den Reben - Schatten für uns

Im Weinberg spendet ein Zelt schönen Schatten, und unter den Eichen weht eine leichte Giesberg-Brise

25/06/2026

Weil es so gut tut...

25/06/2026

Zur Erfrischung: Der Clos du Chèvrefeuille im Winter

25/06/2026

Am Sonntag zu Gast: Michael Fiebrich von der Ahr.

Ausschließlich in Handarbeit und nach ökologischen Idealen und Richtlinien kultiviert er etwa 2 Ha Weinreben in den Steillagen Ahrweiler Rosenthal, Altenahrer Übigberg, Bachemer Sonnenschein und Mayschosser Mönchberg.

Sorgfalt, Minimalismus und ein hohes Maß an Aufmerksamkeit gegenüber der Natur definieren seine Arbeit. Erst dadurch entstehen Weine von außerordentlicher Klarheit und jahrgangsbetontem Charakter.

22/06/2026

Offener Weinberg - Sonntag 16.30 Uhr: Konzert

Anlässlich des Offenen Weinbergs lädt Wellington Barros zu einer musikalischen Reise durch einige der schönsten Landschaften des brasilianischen Chansons ein.
Begleitet von seiner Gitarre interpretiert er ein Repertoire, das von Bossa Nova, Samba und anderen populären Traditionen Brasiliens inspiriert ist – in einem intimen Konzert, das den Sommer, die Begegnung und die Freude am Zuhören feiern soll.

Der in Belgien lebende brasilianische Pianist, Sänger und Komponist Wellington Barros entwickelt seine Arbeit zwischen Musik und Theater auch im Rahmen des AGORA Theaters weiter.

14/06/2026

Ich freue mich sehr, beim Offenen Weinberg Michael Fiebrich von der Ahr mit seinen exzellenten Weinen zu Gast zu haben.
Das schreibt das "Weinhaus Süd" in Köln:
"Das wahrscheinlich kleinste Weingut von der Ahr. Allerdings nur von der Rebfläche. Denn was die Qualität seiner Weine angeht, gehört es zu den Besten! Michael Fiebrich, der junge Steillagen-Senkrechtstarter, ist Quereinsteiger in Sachen Weinbau. Als Landwirt erlernte er den Bio-Anbau von Obst und Gemüse. Eine klassische Winzerausbildung, gepaart mit viel Talent und Gefühl für die Natur, lassen Michael außergewöhnlichen und charaktervolle Spätburgunder erzeugen, die an Eleganz und Finesse schwer zu überbieten sind. Michael erzeugt Weine, die Kopf, Herz und Bauch gleichermaßen ansprechen und die sich wohltuend von marmeladigen, überextrahierten Schwergewichten abheben. Sein Top-Gewächs ist der Spätburgunder Eichert. Die Reben wachsen in Altenahr auf kargem Schiefer, versetzt mit etwas Löss. Wenn man den Eichert mit Beatles-Songs vergleichen würde, wäre er definitiv mehr "Julia" als "The Long And Winding Road". Ein Ahr-chetypischer, mit Noten von Erdbeeren und Kirschen betörender Spätburgunder. Pinot Noir ist als Speisenbegleiter vielseitig wie ein Schweizer Messer: Vom Brathähnchen oder lackiertem Schweinebauch über Pilzrisotto bis zum Lachs geht (fast) alles! Einfach ausprobieren."

Tja, und auch diesen Eichert werden wir am ganzen Wochenende verkosten dürfen.
Michael selbst wird am Sonntag zugegen sein.

14/06/2026

Zum Verkosten und zum Genuss: Der Solaris 2025

Der Name der Solaris-Rebe leitet sich vom lateinischen Wort für „sonnig“ ab – und das ist wörtlich zu verstehen. Die Rebe nutzt die Sonnenstrahlung als primäre Energiequelle mit einer Effizienz, die fast an moderne Photovoltaik erinnert: Sie wandelt Licht extrem wirkungsvoll in Energie und Fruchtzucker um.
Die hohen Mostgewichte der Solaris-Traube entstehen durch echte physiologische Reife und pure Sonnenkraft.
Während bei später reifenden Sorten der Zucker oft nur durch Wasserverdunstung in porösen Beerenhäuten konzentriert wird, schöpft die Solaris ihre Dichte direkt aus der Photosynthese der Sommersonne. Das Ergebnis ist ein ehrliches, gesundes Lesegut von höchster biologischer Güte.
Je nach Sonneneinstrahlung färben sich die Beeren von einem zarten Grünlich-Gelb bis hin zu einem satten, leuchtenden Goldgelb.
(Quelle: Ökologisches Weingut Johannes Kiefer, Kaiserstuhl)

Das Besondere beim Solaris vom Clos du Chèvrefeuille:
Fünf Tage Maische-Gärung, um noch mehr Aromen aus den Trauben in den Wein hinüberzuführen.

Adresse

Stockem
Eupen
4700

Site Web

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