Tweede toppertje van de street food reeks in Chiang Mai 🍜
2️⃣ Khao Soi - pikante noedelsoep
Dit is een typisch gerecht uit Chiang Mai, het noorden van Thailand en wordt traditioneel met kip gegeten maar je kan er een vegetarische of vegan versie van maken die even lekker is.
Ingrediënten:
🌱 1/2 tl (zelfgemaakte) rode currypasta
🌱 1 tl (zelfgemaakte) currypoeder
🌱 1 kop kokosnotenmelk
🌱 1 tl palm- of kokosbloesemsuiker
🌱 2 tl vissaus of sojasaus
🌱 50 g kip of tofu, in blokjes
🌱 200 g einoedels of rijstnoedels
🌱 100 g gefrituurde einoedels of gebakken uitjes
🌱 kool, fijngesneden
🌱 rode ui, in ringen
🌱 verse koriander
🌱 gepekelde kool
🌱 chilivlokken
🌱 limoen, in partjes
Bereidingswijze:
🌱 Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking
🌱 Giet de noedels af en doe in een kom
🌱 Verhit 2 eetlepels kokosmelk in de wok
🌱 Voeg de currypasta toe en roer
🌱 Voeg de kip of tofu toe
🌱 Voeg suiker en vis- of sojasaus toe en proef tot je een pikante zoetzure saus hebt
🌱 Giet de hete currysaus over de noedels
🌱 Serveer met de gefrituurde noedels of uitjes, verse kool, gepekelde kool, rode ui, koriander en limoenpartjes
🌱 Voeg naar smaak wat chili toe
Geniet ervan 🫶🏻
De beste die ik in Chiang Mai heb gegeten is aan een kraampje rechtover de Chiang Mai Gate Market en het heet terecht ‘Best Khao Soi Chiang Mai’ 🍜
#food4thesoul #food4thesoulbysor #khaosoi #bestkhaosoichiangmai #chiangmaiculinary #thaistreetfood #foodie
Lieve volgers,
Het is een tijdje stil geweest bij Food4theSoul. Ik was eind vorig jaar zowel fysiek als mentaal uitgeput dus ik heb daarom de pauzeknop ingeduwd.
Ik ben ongelooflijk dankbaar voor het voorbije jaar, de mooie projecten en samenwerkingen. Het heeft me veel voldoening gegeven maar ook veel energie gekost. Ik ben blij dat ik de keuze heb gemaakt om een aantal maanden tijd te nemen voor mezelf om te rusten, te helen, te ontspannen, veel aan yoga te doen, kort samengevat om alles terug in balans te brengen. En het doet deugd 🍀
Ik neem nu een aantal weken vakantie in Thailand maar was vorige week een paar dagen in Laos waar ik een kookworkshop heb gevolgd.
Eerst een bezoek aan de lokale markt en dan op een prachtige plek in groep gekookt.
Het was fijn om terug achter de kookpotten te staan 👩🏻🍳
#food4thesoul #food4thesoulbysor #laos #luangprabang #tamarindluangprabang #cookingclass
👩🏻🍳 Kookworkshops Foods ’n Families 👩🏻🍳
🙏🏻 Zo dankbaar want wat een leuke kookworkshop was dit deze ochtend met zo’n fijne mensen. Verschillende culturen & leeftijden bij elkaar bracht een mooie energie in de groep 💫
Het thema van de kookworkshop was 🎉 Feest 🎉 en de volgende recepten stonden op het menu :
🌱 Hapje van gekruid gehakt in andijviebladeren met een frissen dip van labneh
🌱 Crispy gebakken sesam tofu repen in nori met een pittige dipsaus
🌱 Seitan stoverij met perenstroop en een lokaal biertje ‘Johanna Tripel’ uit de webshop van @verobo_gent
🌱 Gepaneerde arancini balletjes met gierst & aardappelpuree
🌱 Gebakken andijvie en romanesco
Heb je ook zin om met ons mee te koken?
Schrijf je dan vlug in voor de volgende kookworkshop :
Wanneer? zaterdag 11 november van 10 - 14h.
Waar? Trafiek vzw, Haspelstraat 37/A, 9000 Gent.
Meer info & inschrijving via link in bio 👁
De workshop kost €10 per persoon en jullie inschrijving is dan ook bevestigd na betaling.
Sociaal tarief of gratis deelname blijft mogelijk. Kom je in aanmerking, stuur dan een mailtje naar [email protected].
We kijken er enorm naar uit om jullie op onze volgende workshop te verwelkomen en samen te koken & eten!
📷 Geniet ondertussen van de sfeerbeelden door @evdaphotography
#Food4theSoul #Food4thesoulbysor #verobo #kookploeggent #nationaleloterij
#buurtloodsmuide #foodsnfamilies #kookworkshops #creatieflerenkoken
#samentegenvoedselverspilling #gezondeten #lekkereten #lerenkoken
#gezelligsamenkoken #gezelligsameneten
Day 6 & 7 of the Retreat Chef Academy was dedicated to our final project: preparing & cooking a dinner for 12 people 👩🏻🍳
Prepping - creating the menu - planning - chopping - marinating - soaking - pre-cooking - bagging - grilling …
On site briefing, mise en place, tasting, plating - fun fun fun - serving, presenting food
On the menu:
Amuse bouches:
🌱tempeh crackers with spiced guacamole
🌱spoon with cashew mozzarella, pesto, cherry tomatoes
Starter plate:
🌱dolma filled with inspiration from Bali (rice-quinoa-millet spiced with Middle Eastern baharat and tumeric for the colour)
🌱ravioli of Balinese turnip with almond ricotta and marinated fried banana blossom
🌱melon & macadamia gazpacho
🌱 lime sorbet
Main course:
🌱carrot & sweet potato mash
🌱skewered BBQ tempeh
🌱baba ganoush
🌱tempeh & sweet corn crumble
🌱sauteed water spinach with chilli sauce
🌱julienned seasonal salad with roots from the Balinese organic farm (radishes, turnips, Japanese cucumber), apple, lemon basil dressing
Dessert:
🌱pineapple upside down cake, mangosteen ice cream, dragonfruit coulis, home-made sesame snaps
And last but not least 👩🏻🎓so proud of receiving my second certificate as retreat chef.
So grateful for this wonderful experience with lovely and inspiring people 💚 @bettinas_kitchen 💚@berniesbakehouse 💚 @tempeh_tyger 💚 love you girls 💚
Freedom is the oxygen of the soul 🌈
It’s not worth having it, if it does not include the freedom to make mistakes 💫
For to be free is not merely to cast off one’s chains, but to live in a way that respects and enhances the freedom of others 💖
Dag 5 in Quarantaine. Hoe ik connecteer met mijn dagelijkse rituelen bij regen & zonneschijn 🌦
Het zinvol maken van een alledaagse activiteit 🍀
Wakker worden en genieten van de ochtend. Het geluid van de regen, de meeuwen, de stad die langzaamaan wakker wordt. Het ruiken & proeven van mijn verwarmende thee terwijl ik naar buiten kijk en waarneem hoe de omgeving er vandaag lichtjes anders uitziet dan gisteren maar toch herkenbaar is.
Noten Parmezeaan
👩🏻🍳 ZELFGEMAAKT ** PART 3 **
In deze reeks deel ik de volgende dagen 3 simpele zelfgemaakte toppings, kruidenmixes en smaakmakers om jullie gerechten af te werken en te pimpen met wat crunch en sprenkel ✨
3️⃣De derde in de reeks is Noten Parmezaan.
Noten parmezaan is een heerlijke kaasvervanger, namelijk als je gemalen noten, edelgistvlokken en zout mengt, krijg je een heel lekker alternatief voor Parmezaanse kaas. Strooi het over salades, pasta, bowls, gebruik het in ovenschotels of strooi het als smaakmaker over belegde hartige wafels en scrambled tofu waarvan ik de receptjes vorige week met jullie deelde.
Het is enkele maanden houdbaar in een gesloten potje, dus maak gerust een wat grotere hoeveelheid.
Het volledige recept vind je in de video of op mijn website via de link hieronder 👇🏻https://www.food4thesoulbysor.com/content/noten-parmezaan
#Food4theSoul #Food4thesoulbysor #voedingsliefhebber #foodie #foodblogger #foodblog #gezond #leefstijl #gezondeleefstijl #gezondeten #gezondevoeding #balans #gebalanceerdeleefstijl #gezonderleven #lichaamengeest #gezonderecepten #zelfzorg #genieten #genietvanhetleven #gezondgenieten #goedgevoel #gunjezelfhetbeste #notenparmesan #kruidenmix #vegan #veganlife
Recept peterselie-olie
👩🏻🍳 ZELFGEMAAKT ** PART 2 **
In deze reeks deel ik de volgende dagen 3 simpele zelfgemaakte toppings, kruidenmixes en smaakmakers om jullie gerechten af te werken en te pimpen met wat crunch en sprenkel ✨
2️⃣De tweede in de reeks is peterselie-olie.
Peterselie-olie ideaal als topping of smaakmaker op pasta’s, belegde boterhammen, salades en uiteraard op hartige wafeltjes en scrambled tofu die ik vorige week met jullie deelde.
Het geeft je gerecht net die extra punch 💪🏻
Wil je deze peterselie-olie zelf maken?
Check het recept in de video of op mijn website via de link hieronder 👇🏻
https://www.food4thesoulbysor.com/content/peterselie-olie
#Food4theSoul #Food4thesoulbysor #voedingsliefhebber #foodie #foodblogger #foodblog #gezond #leefstijl #gezondeleefstijl #gezondeten #gezondevoeding #balans #gebalanceerdeleefstijl #gezonderleven #lichaamengeest #gezonderecepten #zelfzorg #genieten #genietvanhetleven #gezondgenieten #goedgevoel #gunjezelfhetbeste #peterselie #peterselieolie #vegan #veganlife
Recept Dukkah
👩🏻🍳 ZELFGEMAAKT ** PART 1 **
In deze reeks deel ik de volgende dagen 3 simpele zelfgemaakte toppings, kruidenmixes en smaakmakers om jullie gerechten af te werken en te pimpen met wat crunch en sprenkel ✨
1️⃣De eerste in de reeks is Dukkah (Doo-kah).
Dukkah is een kruidenmix die uit Egypte komt, waar het werd gegeten met een plat brood genaamd Khubz. Eerst werd er wat “flat bread” in olijfolie gedompeld, daarna in de Dukkah.
Hou je van een beetje crunch dan zal deze kruidenmix je dat zeker geven! Behalve dat het geliefd is om zijn aardse smaak van de noten, heeft het een milde kick van de komijnzaadjes en een zachte zoetheid van de koriander die elkaar verbazingwekkend aanvullen. Deze zelfgemaakte kruidenmix kan ook gebruikt worden op salades, groenten, belegde boterhammen en uiteraard op de hartige wafeltjes en scrambled tofu die ik met jullie eerder deze week deelde.
👩🏻🍳Wil je er mee aan de slag?
Check het recept in de video of op mijn website via de link hieronder 👇🏻
https://www.food4thesoulbysor.com/content/dukkah
#Food4theSoul #Food4thesoulbysor #voedingsliefhebber #foodie #foodblogger #foodblog #gezond #leefstijl #gezondeleefstijl #gezondeten #gezondevoeding #balans #gebalanceerdeleefstijl #gezonderleven #lichaamengeest #gezonderecepten #zelfzorg #genieten #genietvanhetleven #gezondgenieten #goedgevoel #gunjezelfhetbeste #dukkah #dukkahspice #kruidenmix #vegan #veganlife
🤪 Ojeee, ik was nogal zenuwachtig voor dit tweede videofilmpje. Ik twijfelde daarom of ik dit wel zou posten. De overgang van tekst naar video is voor mij vrij nieuw maar dat is ok. Het is best wel spannend maar ook wel leuk tegelijkertijd om op die manier mijn verhalen en inspiratie met jullie te delen. Want het moet niet altijd perfect zijn.
💡 Vandaag wil ik jullie inspireren via een super lekker en simpel lunchreceptje dat ik aan de hand van restjes in de koelkast heb samengesteld. Zelf heb ik mijn inspiratie gehaald uit recepten van Pascale Naessens en EVA.
🍽️ Ik serveer jullie vandaag een kikkererwtenpannenkoek met groene kruiden en spinazie gevuld met een bloemkool-rode bietencurry, gestoofde andijvie en sesamzaadjes.
1️⃣ De kikkererwtenpannenkoek is een combinatie van kikkererwtenmeel en water waarin een mix van groene kruiden naar keuze - ik heb koriander, basilicum en munt gebruikt - en gestoofde spinazie, peper en zeezout aan toegevoegd is. Dit zorgt voor een mooie geelgroene kleur. Deze pannenkoek is een ideale vervanger voor een omelet op basis van eieren of een voorverpakte wrap. Kikkererwten zijn een goede bron van eiwitten en daardoor ook ideale vleesvervangers.
2️⃣ Voor de bloemkool-rode bietencurry heb ik de bloemkool in de oven geroosterd met kurkuma. De rode bietencurry is op basis van geroosterde bietjes in de oven die gemixt zijn met zelfgemaakte milde currypoeder, komijn, kaneel, gember en kokosmelk.
3️⃣ Met het koude en regenachtige herfstweer heb ik kort gestoofde andijvie gebruikt, zodat het nog wat knapperig blijft en als alternatief voor de salade die ik in het najaar minder geschikt vind.
4️⃣ Ik heb het gerechtje afgewerkt met wat frisse avocado en gefermenteerde zuurkool van Lokaal. Gefermenteerde groentjes vind ik ideaal in de winter en herfstperiode. Ze geven niet alleen een zuurtje aan het gerecht maar zijn ook heel gezond voor het immuniteitssysteem want gefermenteerde vezelrijke groenten zitten boo
I'm back
🥰 I'M BACK 🥰
Hier ben ik weer. Na een paar weken afwezigheid door gezondheidsklachten ben ik er vandaag weer ingevlogen. Ik had een co-workingsessie met Sophie Dierickx van Appleblueseagreen om weer heerlijke receptjes met jullie te gaan delen de komende tijd.
En wat ook heel leuk is: Sophie heeft mij gevraagd om de catering te verzorgen voor haar volgende workshop Out with the old, in with the new. 🥳
Dus onze lunch vandaag bestond uit voorproeven en kijken welke gerechtjes ik de 21ste december ga klaarmaken. 😋
Mijn terugkomst begint dan ook meteen met een video waarin ik vertel over de verschillende gerechtjes die we vanmiddag gegeten hebben. Enjoy.
#Food4theSoul #Food4thesoulbysor #eatwellfeelgood #gezond #leefstijl #gezondeleefstijl #gezondeten #gezondevoeding #balans #gebalanceerdeleefstijl #gezonderleven #lichaamengeest #gezonderecepten #teruggoedinjevel #fit #energie #allesisenergie #zelfzorg #genieten #genietvanhetleven #gezondgenieten #goedgevoel #gunjezelfhetbeste
