Snack & 'n Beete

Snack & 'n Beete 🖕🏻 porties cooking lifestyle by &
spoti.fi/38bLaAt

'Molswupkes.':: INGREDIËNTEN ::🌱 Spinazie (600 g)🥔 Aardappelen (6 grote)🥚 Eieren (4)🧄 Look (1 teentje)🧂 Zout🌿 Peper🌰 Noo...
08/02/2023

'Molswupkes.'

:: INGREDIËNTEN ::

🌱 Spinazie (600 g)
🥔 Aardappelen (6 grote)
🥚 Eieren (4)
🧄 Look (1 teentje)
🧂 Zout
🌿 Peper
🌰 Nootmuskaat
🧀 Gruyère (200 g)
🧀 Emmentaler (200 g)
🧈 Boter
🥛 Melk
🫒 Olijfolie
🌾 Bloem
🍋 Citroen
🍯 Mosterd

:: MISE-EN-PLACE ::

Rasp de kazen. Spoel de spinazie en schil de aardappelen. Plet en pel het teentje look. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.

:: READY-STEADY-COOK ::

Snijd de aardappelen in stukken en doe ze in een pot. Vul met water en voeg er een snuifje zout aan toe. Plaats op het vuur en breng aan de kook.

Plaats ondertussen een tweede pot op het vuur en doe er wat olijfolie in. Voeg er de gewassen spinazie aan toe. Doe er het teentje look bij en laat slinken. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

Voeg, éénmaal het water kookt, de eieren toe aan de pot met aardappelen. Kook de eieren 7 minuten. Haal de eieren er na 7 minuten uit en laat schrikken in koud water. Zet aan de kant.

Haal de spinazie van het vuur en giet af. Laat de spinazie uitlekken. Giet ook de aardappelen af als deze gaar zijn. Doe de aardappelen terug in de pot en droog ze wat uit op het vuur.

Neem de aardappelen van het vuur en doe er een flinke klont boter bij. Stamp tot puree en voeg er, indien nodig, een scheut melk bij. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

Plaats een sauspan op het vuur en voeg er een goeie klont boter aan toe. Voeg er een 4-tal lepels bloem aan toe en meng met een garde. Laat even meebakken totdat je een koekjes geur krijgt. Doe er geleidelijk aan de melk bij en meng totdat je een dikke gebonden saus bekomt. Voeg 3/4e van de kazen toe en meng totdat je een dikke kaassaus krijgt. Pers er het sap van een halve citroen bij en doe er een flinke theelepel mosterd bij. Meng alles goed en kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel de eieren en halveer ze. Haal het teentje look uit de spinazie en wring de spinazie uit -zodat er zo weinig mogelijk vocht overblijft.

Schep de puree in een ovenschaal, gevolgd door de spinazie. Leg er de gehalveerde eieren op en overgiet met de kaassaus. Strooi er de resterende kaas over en plaats een 25-tal minuutjes in de oven of totdat je een mooi goudbruin korstje bekomt.

T' is om je vingers van of te lekn! 👅

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Blind - Korn

'Gekapbrwud me bloemkwulle, anjoens en puree petatn.':: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🥩 Gehakt (500 g)🌱 Tijm🥚 Ei (1)🍞 Panko🧉 ...
13/12/2022

'Gekapbrwud me bloemkwulle, anjoens en puree petatn.'

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🥩 Gehakt (500 g)
🌱 Tijm
🥚 Ei (1)
🍞 Panko
🧉 Mosterd
🧀 Blok kaas
🌱 Peper
🧂 Zout
🌰 Nootmuskaat
🌼 Bloemkool (1)
🧈 Boter
🌸 Bloem
🥛 Melk
🧀 Gemalen kaas
🍋 Citroen (1)
🧅 Uien (9 grote)
🧁 Bruine suiker
🥔 Aardappelen (12)
🌿 Bieslook (1 bussel)
🧄 Look (1 bol)
🧀 Parmezaan
🍵 Olijfolie

:: MISE-EN-PLACE ::

Versnipper en stoof één ui aan in wat boter. Meng het gehakt met ei, tijm, mosterd, panko, stukken kaas en de gestoofde ui. Vorm het gehaktbroodje en plaats in de koelkast.

Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze in een pot met licht gezouten water. Versnipper de bieslook en snijd een volledige bol knoflook doormidden. Schil de aardappelen en plaats ook in een pot met licht gezouten water.

Snijd de overige uien in halve ringen.

:: READY-STEADY-COOK ::

Plaats een grote pot op het vuur en doe er wat olijfolie in. Voeg er de uien aan toe gevolgd door wat zout en laat rustig karameliseren. Voeg er, indien nodig, wat vocht aan toe om alle aanbaksels los te maken. Doe er wat bruine suiker bij om eventueel zoeter te maken.

Haal -terwijl de uien karameliseren- het gehaktbrood uit de koelkast. Bak het rondom bruin in een pan met een klont boter en wat olijfolie. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en leg er enkele klontjes boter op. Plaats de ovenschaal op een bakplaat. Doe wat olijfolie op de bakplaat en leg er de gehalveerde bol look op (met de platte kant naar beneden). Plaats een 40-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Kook de bloemkool gaar en giet af. Zet aan de kant.

Zet een pot op het vuur en doe er enkele klonten boter in, gevolgd door enkele lepels bloem en maak een roux. Doe er de melk bij en roer goed totdat je een mooie gebonden saus krijgt (wordt nog dikker door de kaas). Voeg er de gemalen kaas aan toe en laat al roerend smelten. Doe er een lepel mosterd bij, gevolgd door wat citroensap. Proef en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg er de bloemkool aan toe en meng. Houd warm.

Kook de aardappelen en giet af.

Haal het gehaktbrood uit de oven en laat even rusten.

Stamp de aardappelen samen met een klont boter, een scheutje melk, en wat geraspte parmezaan tot puree. Pers de teentjes look uit hun vel en voeg toe aan de puree. Stamp nog eens goed. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Voeg er ten slotte de bieslook aan toe en meng alles goed.

Snijd het gehaktbrood in sneetjes en serveer met een goeie schep puree en wat bloemkool in kaassaus.

Werk het gehaktbrood af met de gekarameliseerde ui en smullen maar! 🤤

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Het Dorp - Wim Sonneveld

"Pompoen toarte.":: INGREDIËNTEN ::🎃 Butternut (1)🍵 Olijfolie🥧 Kruimeldeeg🥮 Bruine suiker (100 g)🥚 Eieren (3)🥛 Gecondens...
24/11/2022

"Pompoen toarte."

:: INGREDIËNTEN ::

🎃 Butternut (1)
🍵 Olijfolie
🥧 Kruimeldeeg
🥮 Bruine suiker (100 g)
🥚 Eieren (3)
🥛 Gecondenseerde melk (130 ml)
🥨 Kaneel
🌰 Nootmuskaat
🧂 Zout
🌼 Bloem (2 eetlepels)
🧈 Boter
🧉 Vanille extract
🧁 Slagroom
🍚 Rijst (als gewicht om blind te bakken)

:: MISE-EN-PLACE ::

Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem een bakplaat en plaats er aluminiumfolie in. Bestrijk de aluminiumfolie met olijfolie. Snijd de butternut in twee en haal er met een lepel de pitten uit.

Leg de butternut met de platte kant naar beneden op de bakplaat en doe er een klein beetje water bij. Bedek losjes met aluminiumfolie en plaats zo'n 45 à 55 minuten in de oven (of totdat je gemakkelijk met een vork in de butternut kunt prikken).

Haal de butternut uit de oven en laat volledig afkoelen. Schep de butternut met een lepel uit en pureer met een vork.

:: READY-STEADY-COOK ::

Verlaag de oven naar 180 °C. Neem een ronde taartvorm en smeer in met boter. Doe er een lepel bloem bij en draai de taartvorm rond totdat deze volledig bedekt is met een laagje bloem. Klop de overige bloem er uit.

Plaats het vel kruimeldeeg in de taartvorm en druk goed aan. Prik gaatjes over de volledige oppervlakte van het deeg met een vork. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met bakbonen of met rijst (als gewicht bij het blind bakken). Plaats de taartbodem 10 à 15 minuten in de oven.

Neem ondertussen een mengkom en doe er 300 gram van de butternut puree in. Voeg er de suiker aan toe en meng alles goed met een garde. Proef en doe er -indien gewenst- nog wat suiker bij om het zoeter te maken. Past-jen-up: in de gecondenseerde melk zit er ook al suiker dus let op dat het niet te zoet wordt!

Voeg de eieren, gecondenseerde melk, kaneel (naar smaak), versgeraspte nootmuskaat, een snuifje zout en 2 eetlepels bloem toe en meng alles goed.

Plaats een klein pannetje op het vuur en smelt er een klont boter in. Giet de gesmolten boter, samen met een scheutje vanille-extract, bij het mengsel en meng alles goed.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier met de rijst. Deze kan je bijhouden om in de toekomst nog te gebruiken om blind te bakken. Je kan ze wel niet meer gebruiken om op te eten.

Vul de taartbodem met het mengsel en plaats 45 à 55 minuten in de oven.

Haal de taart uit de oven en laat deze wat afkoelen. Haal ze hierna uit de vorm en werk af met slagroom en wat kaneel.

Heerlijk op een regenachtige herfstdag met een kaffietje dabei of als afsluiter van een rijkelijk gevuld Thanksgiving diner! ☕️🍁

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Devils Pie - D'Angelo

'Pompoen lasagne.':: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🎃 Butternut (1)🍄 Champignons (750 g)🌱 Spinazie (800 g)🧄 Look (2 teentjes)🌿...
31/10/2022

'Pompoen lasagne.'

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🎃 Butternut (1)
🍄 Champignons (750 g)
🌱 Spinazie (800 g)
🧄 Look (2 teentjes)
🌿 Peper
🧂 Zout
🌰 Nootmuskaat
🌿 Verse tijm
🧈 Boter
🌼 Bloem
🥛 Melk
🧀 Gemalen kaas
🧀 Parmezaan
🍯 Mosterd
🍋 Citroen
🧀 Ricotta
🌾 Lasagnevellen

:: MISE-EN-PLACE ::

Schil de pompoen en snijd in dunne plakjes. Was de spinazie en laat uitlekken. Snijd de champignon in fijne stukjes. Versnipper één van de teentjes look en pel het ander.

:: READY-STEADY-COOK ::

Plaats een grote pot op het vuur en doe er wat olijfolie in. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Neem een pan en plaats op het vuur. Voeg wat olijfolie toe en doe er -wanneer de pan goed warm is- de champignons bij. Bak deze bruin totdat al het vocht verdampt is.

Doe het gepelde teentje look bij de spinazie en laat even mee koken. Kruid de spinazie met peper, zout en nootmuskaat. Verwijder het teentje look, giet de spinazie af en laat uitlekken.

Voeg het versnipperde teentje look bij de champignons en laat even meebakken. Doe er een klontje boter en enkele takjes tijm bij. Laat ook deze even meebakken. Kruid de champignons met peper en zout en zet ze eventjes aan de kant.

Plaats een pot op het vuur en doe er een goeie klont boter in. Schep er een viertal lepels bloem bij en meng met een garde. Laat even meebakken totdat je een koekjesgeur krijgt. Giet er al roerend beetje-bij-beetje de melk bij totdat je een mooi gebonden saus bekomt (de saus dikt nog verder bij het toevoegen van de kaas). Doe er de gemalen kaas bij en meng totdat je een dikke kaassaus krijgt. Voeg er een lepel mosterd en wat citroensap aan toe. Kruid vervolgens met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem een ovenschaal en doe er een beetje van de kaassaus in. Voeg er vervolgens (in deze volgorde) de lasagnevellen, champignons, spinazie, ricotta en pompoen aan toe. Herhaal totdat de ovenschotel mooi gevuld is. Werk af met een laatste laag kaassaus, wat gemengde kaas en geraspte parmezaan. Plaats een 45-tal minuten in de oven (of totdat je gemakkelijk met een mes door de ovenschotel kunt prikken en geen 'weerstand' meer voelt).

Per-fect ovengerecht voor wie wil scoren op Halloween! 🎃

🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Dig Up Her Bones - The Misfits

'Vul-le-vang me puree petatn.':: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🍗 Kip (1)🥩 Gehakt (500 g)🍞 Panko🥚 Ei (1)🍄 Champignons (500 g)🧈...
14/09/2022

'Vul-le-vang me puree petatn.'

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🍗 Kip (1)
🥩 Gehakt (500 g)
🍞 Panko
🥚 Ei (1)
🍄 Champignons (500 g)
🧈 Boter
🧄 Look (2 teentjes)
🌼 Bloem
🍋 Citroen (1)
🍯 Mosterd
🍺 Tout Bien (optioneel)
🌱 Prei (1)
🌱 Selder (4 stengels)
🧅 Ui (3)
🥕 Wortels (3)
🌰 Nootmuskaat
🥔 Aardappelen (12)
🥛 Melk
🌿 Peper
🧂 Zout
🌿 Kruidnagel (2)
🍃 Laurier
🌿 Tijm
🌿 Peterselie

:: MISE-EN-PLACE ::

Open een blikje en drink de helft uit. 🍻

Snijd de selder, prei, wortels en uien in grove stukken en doe deze in een grote pot. Plet de teentjes look en voeg ze toe aan de pot. Vul deze hierna met water en plaats op een vuur.

Maak een 'bouquet garni' van de laurier, peterselie stengels en tijm en voeg deze ook toe aan de pot. Doe er vervolgens de twee kruidnagels bij en breng aan de kook.

Voeg -eenmaal het water begint te pruttelen- de kip toe en zorg ervoor dat deze volledig onder water staat. Laat een uur op een zacht vuurtje sudderen. Haal de kip nadien uit de pot en laat afkoelen. De kippenbouillon zelf moet nog een half uurtje inkoken.

Snijd de champignons in kwartjes en schil de aardappelen.

:: READY-STEADY-COOK ::

Doe het gehakt in een mengkom en voeg er het ei en de panko aan toe. Kruid met peper en zout en meng goed. Rol de gehaktballetjes met de hand en leg ze op een bord. Plaats ze nadien eventjes in de koelkast.

Bak de champignons bruin in een hete pan met olie. Voeg er boter, tijm en look aan toe en kruid met peper en zout. Zet aan de kant.

Breng een beetje van de kippenbouillon aan de kook en gaar er de gehaktballen in. Zet een pot op het vuur en smelt er een klont boter in. Voeg er bloem aan toe en roer. Doe er (optioneel) een halve Tout Bien pils bij gevolgd door de kippenbouillon. Voeg er wat mosterd en ctiroensap aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er tot slot de champignons, de kip en gehaktballen bij en meng het geheel goed.

Kook de aardappelen gaar, giet ze af en maak een lekker smeuïge puree door er boter, melk, peper, zout en nootmuskaat aan toe te voegen en goed te s(ch)tampen.

Plaats het 'videetje' (volgens de instructies op de verpakking) in de oven en vul het nadien op met de vol-au-vent en werk af met wat tijm en peterselie.

Smoaklik!

🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: The Jester - Enter Shikari

'Zwientjes pasta.':: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::🍝 Cavatappi (250 g)🥬 Witloof (4 stronken)🥓 Hesp🌼 Bloem🥛 Melk🧀 Oud Brugge🧀 ...
28/08/2022

'Zwientjes pasta.'

:: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::

🍝 Cavatappi (250 g)
🥬 Witloof (4 stronken)
🥓 Hesp
🌼 Bloem
🥛 Melk
🧀 Oud Brugge
🧀 Gruyère kaas
🧀 Parmezaan
🧈 Boter
🍯 Mosterd
🍋 Citroen
🧂 Zout
🌿 Peper
🌰 Nootmuskaat

:: MISE-EN-PLACE ::

Kuis het witloof en snijd het in grove stukken. Snijd de hesp en rasp de Oud Brugge en Gruyère.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een pan op het vuur en smelt er een klont boter in. Doe het witloof erbij samen met een snuifje zout en stoof het aan. Doe er -eenmaal het witloof begint te kleuren- wat vocht bij en leg er een bakpapier over. Zet het vuur wat lager en laat stoven.

Breng ondertussen een pot met gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar.

Haal het witloof -eenmaal gaar- van het vuur en giet het af (maar bewaar het overgebleven kookvocht voor later).

Zet een nieuwe pot op het vuur en smelt er een klont boter in. Voeg er de bloem aan toe en maak een roux. Giet er het 'witloofvocht' bij, gevolgd door de melk. Doe er vervolgens de Oud Brugge en Gruyère bij alsook een lepeltje mosterd en wat citroensap. Proef en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Voeg de hesp en het witloof toe aan de saus en meng goed.

Giet de pasta af en meng met de saus.

Doe tot slot de pasta in een ovenschaal en bestrooi met de overige kaas en wat versgeraspte parmezaan.

Plaats een 10-tal minuutjes onder een hete grill totdat je een mooi goudbruin korstje krijgt en smullen maar! 🐷

🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Feed 'Em To The Pigs - Parkway Drive

'Cheese op d'oude maniere.':: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::🥩 Gehakt (250 g)🦣 Mammoetsaus🥯 Burgerbroodjes z. zaadjes (2)🧀 Che...
22/07/2022

'Cheese op d'oude maniere.'

:: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::

🥩 Gehakt (250 g)
🦣 Mammoetsaus
🥯 Burgerbroodjes z. zaadjes (2)
🧀 Cheddar smeltkaas (4 plakjes)
🌿 Peper
🧂 Zout
🍵 Olijfolie

:: MISE-EN-PLACE ::

Kneed het gehakt, verdeel het in ballen van 125 gram en snijd de burgerbroodjes doormidden.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een pan op het vuur en toast de broodjes. Leg de broodjes aan de kant en doe wat olijfolie in een pan.

Plet de gehaktballen tot een 'hamburgervorm', kruid met peper en zout en bak ze in de pan. Flip de burgers na enkele minuten. Leg er vervolgens 2 sneetjes cheddar smeltkaas op en plaats een deksel op de pan (let op dat je je vingers niet verbrandt 🔥).

Doe de burger op het broodje gevolgd door de mammoetsaus en het bovenste deel van het broodje.

Serveer met frietjes en ijskoud water! 🍔

:: MOEJ-NU-NE-KJI-NTWA-WEETN ::

Dit recept is een ode aan onze stamfrituur 'Marktfrituur Meulebeke' (SO 📢) en is voor ons dé 'katermaaltijd' bij uitstek! Idealiter te verorberen tijdens een aflevering 'Ultimate Survival' van Bear Grylls om dan (na een glas ijskoud water) in een heerlijke foodcoma te belanden!

Misschien iets voor tijdens de Gentse Feesten? 🍺

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Lieve kleine piranha - Gorki

'Risotto me champignons.':: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::🐔 Kippenbouillon (1L)🧅 Sjalotje (1)🍚 Arborio of Carnaroli rijst (1 ...
15/07/2022

'Risotto me champignons.'

:: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::

🐔 Kippenbouillon (1L)
🧅 Sjalotje (1)
🍚 Arborio of Carnaroli rijst (1 tas)
🍄 Oesterzwammen (250 g)
🍄 Kastanjechampignons (250 g)
🍵 Olijfolie
🧈 Boter
🧄 Look
🌿 Tijm
🌿 Peper
🧂 Zout
🍋 Citroen
🧀 Parmezaan

:: MISE-EN-PLACE ::

Kuis de champignons en snijd ze in stukken. Snipper het sjalotje fijn en zet de kippenbouillon op het vuur.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een pan op een hoog vuur en doe er wat olijfolie in. Voeg er de champignons aan toe, bak ze goudbruin en zet ze aan de kant.

💁🏻‍♂️ TIP: zorg dat de pan niet te vol ligt en bak de champignons desnoods in 2 of 3 keer!

Plaats een pot op een medium vuur en doe er wat olijfolie in. Doe er het fijngesnipperde sjalotje bij en stoof totdat het glazig is. Voeg er de risotto aan toe en laat even -al roerend- meebakken. Giet er een pollepel bouillon over en roer constant. Voeg, als al het vocht door de rijst is opgenomen, een volgende lepel bouillon toe en herhaal totdat alle bouillon bijna is opgebruikt (zo'n 20 à 25 minuten). Doe er enkele klontjes boter bij gevolgd door parmezaan. Proef en kruid met peper en zout en laat 5 minuutjes rusten.

Zet, terwijl de risotto rust, de pan van de champignons terug op het vuur en warm deze opnieuw op. Voeg er een klont boter, een teentje look en een takje tijm aan toe en laat even meebakken. Voeg een klein beetje citroensap toe en kruid met peper en zout.

Doe de champignons bij de risotto en meng dit alles goed.

Werk tot slot af met wat parmezaan, olijfolie en versgemalen zwarte peper.

:: VWU-DEDIE-DIE-TID-OVER-IN ::

We hebben dit gerechtje als 'personal challenge' gemaakt boven een kampvuur op wildkampeerweekend in Luxemburg. Na enkele uren (en vrij wat 'getjool' om het vuur brandend te houden) is het ons uiteindelijk gelukt en we must say: worth it! 🏕️

Heerlijk met een goed glas rode wijn! 🍷

🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Ocean - John Butler

'Pasta me aubergine en kieken.':: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::🍝 Pasta (200 g)🍗 Kippendijen met vel (4)🍆 Aubergine (1)🐔 Kipp...
08/07/2022

'Pasta me aubergine en kieken.'

:: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::

🍝 Pasta (200 g)
🍗 Kippendijen met vel (4)
🍆 Aubergine (1)
🐔 Kippenkruiden
🍵 Olijfolie
🌶️ Sambal
🍷 Rode wijn
🍅 Gepelde tomaten (1 blik)
🫘 Soja
🌿 Basilicum
🧀 Ricotta
🧀 Parmezaan
🧂 Zout
🌿 Peper

:: MISE-EN-PLACE ::

Dep de kippendijen droog en kruid met kippenkruiden. Snijd de aubergine in stukken.

:: READY-STEADY-COOK ::

Bak de kip bruin in een pan met olijfolie. Haal deze hierna uit de pan en bak de aubergine bruin. Doe er een lepel sambal bij en laat even meebakken. Blus vervolgens met een scheut rode wijn en laat de alcohol wegdampen. Doe er het blik gepelde tomaten bij samen met een scheutje water en soja. Leg er een takje basilicum in en voeg er de kip opnieuw aan toe en laat zo’n 10-tal minuutjes pruttelen.

Kook ondertussen de pasta gaar in gezouten water.

Haal de kip -als deze gaar is- uit de pan.

Giet de pasta af (maar bewaar wat pastawater voor straks) en voeg deze toe aan de saus. Meng alles goed en voeg er -indien nodig- nog wat pastawater aan toe.

Leg tot slot de kip terug samen met al haar sappen.

Serveer en werk af met wat ricotta, peper, parmezaan en enkele blaadjes basilicum.

Snel. Simpel. Overheerlijk! 🤤

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Songbird - Oasis

'Leftover ragu.':: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🍅 Tomatensoep (leftover)🍖 Kalfsschenkel (leftover)🍅 Passata🧅 Ui (1 grote)🧄 L...
17/05/2022

'Leftover ragu.'

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🍅 Tomatensoep (leftover)
🍖 Kalfsschenkel (leftover)
🍅 Passata
🧅 Ui (1 grote)
🧄 Look (3 tenen)
🥕 Wortels (2)
🌱 Selder (2 stengels)
🌶️ Sambal
🍅 Tomatenpuree (70 g)
🍷 Rode wijn
🍵 Runderbouillon (1 L)
🌿 Tijm
🌿 Laurier
🌿 Rozemarijn
🧂 Selderijzout
🌿 Peper
🧀 Parmezaan
🍵 Olijfolie
🧀 Parmezaan korst (optioneel)
🍝 Mafalde pasta (400 g)

:: MISE-EN-PLACE ::

Versnipper de ui en look. Schil de wortels en snijd deze samen met de selder in kleine blokjes (brunoise).

Maak een kruidentuiltje (bouquet garni) met tijm, rozemarijn en laurier.

Zet de runderbouillon op een vuur en houd warm.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een ruime pot op het vuur en doe er wat olijfolie bij. Bak het (leftover) vlees bruin aan beide kanten en haal het uit de pot. Doe er opnieuw wat olijfolie bij en bak de uien glazig in dezelfde pot. Voeg er de wortels en selder aan toe, gevolgd door de look. Laat alles even meebakken. Voeg er een lepel sambal en de tomatenpuree aan toe. Laat ook even meebakken. Doe er een scheut rode wijn bij en maak de aanbaksels los (deglaceer). Leg het vlees er terug in en doe er het kruidentuiltje bij. Voeg er de runderbouillon aan toe, gevolgd door de (leftover) tomatensoep en wat passata. Doe er tot slot de parmezaan korst bij en laat dit alles 2 uren sudderen op een zacht vuurtje (zonder deksel, totdat je ongeveer de gewenste dikte hebt, en erna dan mét deksel).

Haal het vlees er na 2 uren uit en knip het van het bot. Snijd vervolgens in stukken en voeg het opnieuw -met wat geraspte parmezaan- toe en roer om. Houd dit alles hierna warm.

Breng tot slot een pot met water aan de kook en doe er een goede snuif zout bij. Kook de mafalde pasta gaar en meng deze door de ragu.

We vinden dit een 'gjistige maniere' om de restjes van onze ‘Tomatesoepe me stuutjes, koas en goe beutre’ te verwerken in een heerlijk gerechtje. Bon ap! 🍽

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Cooking Up Something Good - Mac Demarco

‘Tomatesoepe me stuutjes, koas en goe beutre.’:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🍖 Soepvlees (500 g)🍅 Gepelde tomaten uit blik ...
25/03/2022

‘Tomatesoepe me stuutjes, koas en goe beutre.’

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🍖 Soepvlees (500 g)
🍅 Gepelde tomaten uit blik (1600 g)
🌱 Selder (4 stengels)
🧅 Uien (3)
🧄 Look (3 teentjes)
🥕 Wortelen (3)
🌿 Rozemarijn (2 takjes)
🌿 Laurier (4 blaadjes)
🌿 Tijm (4 takjes)
🌿 Basilicum
🍅 Tomatenpuree (70 g)
🧂 Suiker
🍵 Olijfolie
🌿 Peper
🧂 Zout
🥛 Room
🌶️ Chilivlokken

:: MISE-EN-PLACE ::

Pel de uien en teentjes look en snipper ze grof. Spoel de selder en schil de wortelen. Snijd deze vervolgens in grove stukken.

Maak een kruidentuiltje (bouquet garni) met de laurier, tijm, rozemarijn en basilicum stengels.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een grote pot op het vuur en doe er wat olijfolie in. Stoof de ui glazig en doe er vervolgens de wortelen, selder en look bij en stoof verder aan.

Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan. Giet de gepelde tomaten in de pot. Spoel de blikken met water en voeg toe.

Gooi de kruidentuil in de pot en zet het vuur wat zachter.

Leg het soepvlees in de pot en doe er een lepeltje suiker bij. Laat de soep een tweetal uur pruttelen op een zacht vuur -tot het soepvlees mals is.

Haal na de twee uur het soepvlees en kruidentuiltje uit de pot en mix de soep glad.

Schep de soep vervolgens door een grote zeef. Proef en kruid met peper en zout.

Serveer met een 'stuutje' met kaas en gezouten boter en werk de soep af met een scheutje room, wat chilivlokken en enkele blaadjes basilicum.

Heerlijk op een frisse lentemiddag, smoaklik!! ☀️

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Ronny Kartony - Yung Geoffs

‘Ovenskeutle me bloemkwulle.’:: INGREDIËNTEN (3 pers.) ::🥩 Gemengd gehakt (500 g)🍵 Olijfolie 🌱 Provençaalse kruiden🌿 Pep...
26/01/2022

‘Ovenskeutle me bloemkwulle.’

:: INGREDIËNTEN (3 pers.) ::

🥩 Gemengd gehakt (500 g)
🍵 Olijfolie
🌱 Provençaalse kruiden
🌿 Peper
🧂 Zout
🥔 Aardappelen (9)
🧈 Boter
🥛 Melk
🌰 Nootmuskaat
🌸 Bloemkool
🧀 Oud Brugge
🧀 Gemalen Emmentaler
🌼 Bloem
🍯 Mosterd
🍋 Citroen

:: MISE-EN-PLACE ::

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil de aardappelen en rasp de oud Brugge kaas.

:: READY-STEADY-COOK ::

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Plaats -terwijl de aardappelen koken- een 2e pot op het vuur en kook de bloemkoolroosjes net niet gaar.
Zet een pan op het vuur en doe er wat olijfolie in. Bak het gehakt mooi goudbruin en kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Giet de aardappelen (als ze gaar zijn) af en plaats ze eventjes terug op het vuur zodat ze goed 'droog' worden. Giet ook de bloemkool af en houd apart.
Voeg een klont boter en een scheutje melk aan de aardappelen toe en stamp tot een smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Plaats de pot waarin je de bloemkool hebt gekookt terug op het vuur en voeg er een klont boter aan toe. Voeg er -eenmaal de boter gesmolten is- de bloem aan toe en meng. Laat even bakken totdat je een koekjesgeur krijgt. Doe er de melk al roerend in scheutjes bij totdat je een mooi gebonden witte saus bekomt (deze dikt nog in door de kaas). Voeg er de kazen beetje-per-beetje aan toe totdat je een mooie kaassaus krijgt. Doe er een lepeltje mosterd en een beetje citroensap bij.

Proef en kruid met peper, zout & nootmuskaat. Voeg de bloemkool toe aan de kaassaus en meng.

Neem een ovenschaal en schep er de puree in gevolgd door het gehakt en daarboven de bloemkool/kaassaus.
Werk af met de gemalen kazen en plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Smoaklik!

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Wall - Enter Shikari

'Potink me speculoas.":️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🥛 Melk (500 ml)🥚 Eitjes (6)🍥 Vanillesuiker (90 g)🌽 Maïszetmeel (20 g)...
08/12/2021

'Potink me speculoas."

:️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🥛 Melk (500 ml)
🥚 Eitjes (6)
🍥 Vanillesuiker (90 g)
🌽 Maïszetmeel (20 g)
🥛 Room (120 ml)
🍪 Speculoos

:: MISE-EN-PLACE ::

Scheid het eigeel van het eiwit. Meet de melk en room in een maatbeker. Weeg de vanillesuiker en het maïszetmeel af en verkruimel tot slot een deel van de speculoos in de potjes.

:: READY-STEADY-BAKE ::

Doe de melk samen met de room in een 'potink' pan.

Doe de eidooiers in een mengkom en voeg er de vanillesuiker aan toe. Klop dit alles op met een garde tot de vanillesuiker volledig is opgelost. Voeg er nadien het maiszetmeel aan toe en klop het geheel nog eens op.

Breng de 'potink' pan met melk en vanille aan de kook op een matig vuurtje en roer een scheutje van de melk bij het eidooier mengsel.

Voeg het eidooier mengsel al roerend met een garde toe aan de melk en blijf roeren tot je de gewenste dikte hebt en haal hierna van het vuur.

Giet de pudding over de speculoos crumble in de potjes en werk af met een speculaas koekje bovenop de pudding.

Je kan deze heerlijke pudding zowel warm als koud opeten maar above all: "vergeet vwurol de pot nie ut te lekn!" 👅

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Unchained Melody - Elvis Presley

"Utsepot me wost.":️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::🥔 Aardappelen (2 kg)🧅 Ui (1 grote)🥕 Wortels (6)🧆 Spruiten 🥬 Prei (2)🍖 Wor...
29/10/2021

"Utsepot me wost."

:️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🥔 Aardappelen (2 kg)
🧅 Ui (1 grote)
🥕 Wortels (6)
🧆 Spruiten
🥬 Prei (2)
🍖 Worst (6)
🧈 Boter
🌿 Peper
🧂 Zout
🌰 Nootmuskaat
🧉 Graanmosterd
🍵 Bouillonblokje

:: MISE-EN-PLACE ::

Was de prei en snijd deze in stukken. Verwijder het poepje (gniffel 🤭) en de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd deze vervolgens in twee. Versnipper de ui, schil de aardappelen & wortelen en snijd ook deze in stukken.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een pot op een matig vuur en smelt een klont boter. Voeg er de prei en de spruiten aan toe en bak even aan. Als de prei en spruiten wat beginnen aan te bakken voeg je er een scheutje water aan toe en roer het aanbaksel mooi los. Plaats een deksel op de pot en controleer regelmatig. Voeg indien nodig wat extra scheutjes water toe om steeds het aanbaksel wat los te wrijven. Herhaal dit totdat de prei en spruiten gaar zijn.

Zet ondertussen een andere pot op een matig vuur en doe er een klont boter in. Doe er de ui in en bak glazig. Voeg daarna de aardappelen -gevolgd door de wortels- toe en laat even meebakken. Neem een waterkoker en breng water aan de kook. Voeg het water toe aan de aardappelen en kook deze -samen met de wortels- gaar.

Bak ondertussen de worsten in een pan met een goede klont boter. Giet de aardappelen af en houd wat van het kookvocht (bouillon) over. Stamp de aardappelen en wortelen met een stamper en voeg er de prei en spruiten aan toe. Roer alles mooi om. Voeg er een kont boter en een scheutje van de bouillon (indien nodig) aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er vervolgens een schep graanmosterd bij.

Snijd als laatste de worsten in stukken en voeg deze toe aan de stoemp. Meng alles nog eens goed en serveer.

De liefhebbers kunnen het gerecht gerust nog wat verder afwerken met een extra toefje mosterd.

"Smoaklik!"

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Autumn In New York - Billie Holiday

"Stwofvljis me fritn.":️: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::🐷 Varkenswangen (1 kg)🐮 Rundsbouillon (0,5 L)🍺 Blauwe Chimay (2)🥔 Aar...
01/10/2021

"Stwofvljis me fritn."

:️: INGREDIËNTEN (2 pers.) ::

🐷 Varkenswangen (1 kg)
🐮 Rundsbouillon (0,5 L)
🍺 Blauwe Chimay (2)
🥔 Aardappelen (1 kg // loskokend)
🍞 Boterhammen (2)
🧉 Mosterd (2 el)
🧅 Ui (2 grote)
🧈 Boter
🌿 Peper
🧂 Zout
🍃 Laurier (3 blaadjes)
🌿 Verse tijm
🌿 Kruidnagel (1)
🍶 Balsamicoazijn
🥚 Mayonaise

:: MISE-EN-PLACE ::

Pel de uien en snipper ze grof. Snijd het vlees in stukken. Maak een kruidentuiltje (bouquet garni 🤓) met de laurier en tijm.

:: READY-STEADY-COOK ::

Stoofvlees 🥩

Zet een grote pot op het vuur, smelt een klontje boter en stoof er de ui in.

Plaats daarna een pan op een matig vuur en smelt er ook een klont boter in. Bak het vlees goudbruin en kruid met peper & zout. Doe de varkenswangetjes hierna in de pot met ui.

Giet vervolgens de Chimay in de pan met aanbaksels en schraap ze los terwijl het bier geleidelijk aan begint te koken. Van zodra het bier kookt, doe je het in de pot met vlees en ui en voeg je er de halve liter rundsbouillon aan toe.

Leg het kruidentuiltje in de pot, bind het touwtje aan de 'oor' van de pot en voeg de kruidnagel toe.

Smeer de boterhammen in met mosterd en leg ze in de stoofpot -met de mosterdkant naar onderen.

Laat het stoofvlees een drietal uurtjes sudderen op een zacht vuur zonder dat je het deksel op de pot doet en roer af en toe -om te checken als het vlees al dan niet gaar genoeg is. Wanneer de saus uiteindelijk de gewenste dikte heeft, plaats je het deksel op de stoofpot.

Werk af met een scheutje balsamicoazijn.

Proef en voeg -indien nodig- nog wat peper en zout toe.

Frietjes 🍟

Snijd de aardappelen met de hand in frietjes en bak ze voor in de 'friteuse' op 140 °C. Doe ze hierna in een schaaltje met wat keukenrol en laat eventjes uitlekken / afkoelen.

Bak daarna de frietjes voor een tweede maal in de 'friteuse' op 180°C totdat ze mooi goudbruin & crisp AF zijn!

Doe ze hierna opnieuw in een schaaltje met wat keukenrol / krantenpapier -zodat ze nog even kunnen uitlekken- en strooi er zout op.

Werk af met een flinke toef mayonaise (SO to ) en klaar is kees!

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Brussel - Wim de Craene

Adres

Ghent
9000

Telefoon

+32474674141

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Snack & 'n Beete nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Snack & 'n Beete:

Delen


Andere Eten en drinken in Ghent

Alles Zien

Comments

En voilà in de gazette!! 🍔🗞😅 Merci Snack & 'n Beete en Christophe Lefebvre
https://www.facebook.com/35336143089/posts/10159029132408090/
In eigen stad mogen optreden 🎶🪗 en tijdens de pauze mijn eigen burger 🍔 "De Punker" gaan eten bij Snack & 'n Beete 🤤🤤Lekker!
EEN GROTE PROFICIAT MET JULLIE KOOKRUBRIEK VAN SNACK & 'n BETE . GA ZO DOOR ! ! ! Papa.