https://www.facebook.com/107933410964556/

Snack & 'n Beete

Startpagina
België
Ghent
Snack & 'n Beete

🖕🏻 porties cooking lifestyle by &
spoti.fi/38bLaAt

Werkend zoals gewoonlijk

17/05/2022

'Leftover ragu.'

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🍅 Tomatensoep (leftover)
🍖 Kalfsschenkel (leftover)
🍅 Passata
🧅 Ui (1 grote)
🧄 Look (3 tenen)
🥕 Wortels (2)
🌱 Selder (2 stengels)
🌶️ Sambal
🍅 Tomatenpuree (70 g)
🍷 Rode wijn
🍵 Runderbouillon (1 L)
🌿 Tijm
🌿 Laurier
🌿 Rozemarijn
🧂 Selderijzout
🌿 Peper
🧀 Parmezaan
🍵 Olijfolie
🧀 Parmezaan korst (optioneel)
🍝 Mafalde pasta (400 g)

:: MISE-EN-PLACE ::

Versnipper de ui en look. Schil de wortels en snijd deze samen met de selder in kleine blokjes (brunoise).

Maak een kruidentuiltje (bouquet garni) met tijm, rozemarijn en laurier.

Zet de runderbouillon op een vuur en houd warm.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een ruime pot op het vuur en doe er wat olijfolie bij. Bak het (leftover) vlees bruin aan beide kanten en haal het uit de pot. Doe er opnieuw wat olijfolie bij en bak de uien glazig in dezelfde pot. Voeg er de wortels en selder aan toe, gevolgd door de look. Laat alles even meebakken. Voeg er een lepel sambal en de tomatenpuree aan toe. Laat ook even meebakken. Doe er een scheut rode wijn bij en maak de aanbaksels los (deglaceer). Leg het vlees er terug in en doe er het kruidentuiltje bij. Voeg er de runderbouillon aan toe, gevolgd door de (leftover) tomatensoep en wat passata. Doe er tot slot de parmezaan korst bij en laat dit alles 2 uren sudderen op een zacht vuurtje (zonder deksel, totdat je ongeveer de gewenste dikte hebt, en erna dan mét deksel).

Haal het vlees er na 2 uren uit en knip het van het bot. Snijd vervolgens in stukken en voeg het opnieuw -met wat geraspte parmezaan- toe en roer om. Houd dit alles hierna warm.

Breng tot slot een pot met water aan de kook en doe er een goede snuif zout bij. Kook de mafalde pasta gaar en meng deze door de ragu.

We vinden dit een 'gjistige maniere' om de restjes van onze ‘Tomatesoepe me stuutjes, koas en goe beutre’ te verwerken in een heerlijk gerechtje. Bon ap! 🍽

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Cooking Up Something Good - Mac Demarco

25/03/2022

‘Tomatesoepe me stuutjes, koas en goe beutre’

:: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🍖 Soepvlees (500 g)
🍅 Gepelde tomaten uit blik (1600 g)
🌱 Selder (4 stengels)
🧅 Uien (3)
🧄 Look (3 teentjes)
🥕 Wortelen (3)
🌿 Rozemarijn (2 takjes)
🌿 Laurier (4 blaadjes)
🌿 Tijm (4 takjes)
🌿 Basilicum
🍅 Tomatenpuree (70 g)
🧂 Suiker
🍵 Olijfolie
🌿 Peper
🧂 Zout
🥛 Room
🌶️ Chilivlokken

:: MISE-EN-PLACE ::

Pel de uien en teentjes look en snipper ze grof. Spoel de selder en schil de wortelen. Snijd deze vervolgens in grove stukken.

Maak een kruidentuiltje (bouquet garni) met de laurier, tijm, rozemarijn en basilicum stengels.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een grote pot op het vuur en doe er wat olijfolie in. Stoof de ui glazig en doe er vervolgens de wortelen, selder en look bij en stoof verder aan.

Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan. Giet de gepelde tomaten in de pot. Spoel de blikken met water en voeg toe.

Gooi de kruidentuil in de pot en zet het vuur wat zachter.

Leg het soepvlees in de pot en doe er een lepeltje suiker bij. Laat de soep een tweetal uur pruttelen op een zacht vuur -tot het soepvlees mals is.

Haal na de twee uur het soepvlees en kruidentuiltje uit de pot en mix de soep glad.

Schep de soep vervolgens door een grote zeef. Proef en kruid met peper en zout.

Serveer met een 'stuutje' met kaas en gezouten boter en werk de soep af met een scheutje room, wat chilivlokken en enkele blaadjes basilicum.

Heerlijk op een frisse lentemiddag, smoaklik!! ☀️

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Ronny Kartony - Yung Geoffs

26/01/2022

‘Ovenskeutle me bloemkwulle’

:: INGREDIËNTEN (3 pers.) ::

🥩 Gemengd gehakt (500 g)
🍵 Olijfolie
🌱 Provençaalse kruiden
🌿 Peper
🧂 Zout
🥔 Aardappelen (9)
🧈 Boter
🥛 Melk
🌰 Nootmuskaat
🌸 Bloemkool
🧀 Oud Brugge
🧀 Gemalen Emmentaler
🌼 Bloem
🍯 Mosterd
🍋 Citroen

:: MISE-EN-PLACE ::

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil de aardappelen en rasp de oud Brugge kaas.

:: READY-STEADY-COOK ::

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Plaats -terwijl de aardappelen koken- een 2e pot op het vuur en kook de bloemkoolroosjes net niet gaar.
Zet een pan op het vuur en doe er wat olijfolie in. Bak het gehakt mooi goudbruin en kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Giet de aardappelen (als ze gaar zijn) af en plaats ze eventjes terug op het vuur zodat ze goed 'droog' worden. Giet ook de bloemkool af en houd apart.
Voeg een klont boter en een scheutje melk aan de aardappelen toe en stamp tot een smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Plaats de pot waarin je de bloemkool hebt gekookt terug op het vuur en voeg er een klont boter aan toe. Voeg er -eenmaal de boter gesmolten is- de bloem aan toe en meng. Laat even bakken totdat je een koekjesgeur krijgt. Doe er de melk al roerend in scheutjes bij totdat je een mooi gebonden witte saus bekomt (deze dikt nog in door de kaas). Voeg er de kazen beetje-per-beetje aan toe totdat je een mooie kaassaus krijgt. Doe er een lepeltje mosterd en een beetje citroensap bij.

Proef en kruid met peper, zout & nootmuskaat. Voeg de bloemkool toe aan de kaassaus en meng.

Neem een ovenschaal en schep er de puree in gevolgd door het gehakt en daarboven de bloemkool/kaassaus.
Werk af met de gemalen kazen en plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Smoaklik!

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Wall - Enter Shikari

08/12/2021

'Potink me speculoas."

:️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🥛 Melk (500 ml)
🥚 Eitjes (6)
🍥 Vanillesuiker (90 g)
🌽 Maïszetmeel (20 g)
🥛 Room (120 ml)
🍪 Speculoos

:: MISE-EN-PLACE ::

Scheid het eigeel van het eiwit. Meet de melk en room in een maatbeker. Weeg de vanillesuiker en het maïszetmeel af en verkruimel tot slot een deel van de speculoos in de potjes.

:: READY-STEADY-BAKE ::

Doe de melk samen met de room in een 'potink' pan.

Doe de eidooiers in een mengkom en voeg er de vanillesuiker aan toe. Klop dit alles op met een garde tot de vanillesuiker volledig is opgelost. Voeg er nadien het maiszetmeel aan toe en klop het geheel nog eens op.

Breng de 'potink' pan met melk en vanille aan de kook op een matig vuurtje en roer een scheutje van de melk bij het eidooier mengsel.

Voeg het eidooier mengsel al roerend met een garde toe aan de melk en blijf roeren tot je de gewenste dikte hebt en haal hierna van het vuur.

Giet de pudding over de speculoos crumble in de potjes en werk af met een speculaas koekje bovenop de pudding.

Je kan deze heerlijke pudding zowel warm als koud opeten maar above all: "vergeet vwurol de pot nie ut te lekn!" 👅

🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Unchained Melody - Elvis Presley

29/10/2021

"Utsepot me wost."

:️: INGREDIËNTEN (4 pers.) ::

🥔 Aardappelen (2 kg)
🧅 Ui (1 grote)
🥕 Wortels (6)
🧆 Spruiten
🥬 Prei (2)
🍖 Worst (6)
🧈 Boter
🌿 Peper
🧂 Zout
🌰 Nootmuskaat
🧉 Graanmosterd
🍵 Bouillonblokje

:: MISE-EN-PLACE ::

Was de prei en snijd deze in stukken. Verwijder het poepje (gniffel 🤭) en de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd deze vervolgens in twee. Versnipper de ui, schil de aardappelen & wortelen en snijd ook deze in stukken.

:: READY-STEADY-COOK ::

Zet een pot op een matig vuur en smelt een klont boter. Voeg er de prei en de spruiten aan toe en bak even aan. Als de prei en spruiten wat beginnen aan te bakken voeg je er een scheutje water aan toe en roer het aanbaksel mooi los. Plaats een deksel op de pot en controleer regelmatig. Voeg indien nodig wat extra scheutjes water toe om steeds het aanbaksel wat los te wrijven. Herhaal dit totdat de prei en spruiten gaar zijn.

Zet ondertussen een andere pot op een matig vuur en doe er een klont boter in. Doe er de ui in en bak glazig. Voeg daarna de aardappelen -gevolgd door de wortels- toe en laat even meebakken. Neem een waterkoker en breng water aan de kook. Voeg het water toe aan de aardappelen en kook deze -samen met de wortels- gaar.

Bak ondertussen de worsten in een pan met een goede klont boter. Giet de aardappelen af en houd wat van het kookvocht (bouillon) over. Stamp de aardappelen en wortelen met een stamper en voeg er de prei en spruiten aan toe. Roer alles mooi om. Voeg er een kont boter en een scheutje van de bouillon (indien nodig) aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er vervolgens een schep graanmosterd bij.

Snijd als laatste de worsten in stukken en voeg deze toe aan de stoemp. Meng alles nog eens goed en serveer.

De liefhebbers kunnen het gerecht gerust nog wat verder afwerken met een extra toefje mosterd.

"Smoaklik!"

🔘🔘🔘🔘🔘

🎧 Snack & 'n Beat: Autumn In New York - Billie Holiday

Adres

Ghent
9000

Telefoon

+32474674141

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Snack & 'n Beete nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.