23/08/2026
Oorbellen van eigen oogst, iemand? 😁🍇
Druivenoogst vandaag bij mijn ouders. Wat aan de vroege kant dankzij het extreem zonnige weer, maar nu het enkele dagen droog is in het zonnige Limburg, was dit de ideale kans om onze Pinot Auxerrois binnen te halen.
De druiven zijn intussen ontsteeld en gaan de diepvries in. Later worden ze geperst en maken we er wijn van. Welke precies hangt af van de suikers en de zuren in de most. Wat wel al vaststaat, is dat ik geen sulfieten wil gebruiken. Wel wijngist, want met 8 kg (veel voor één grote stok, te weinig om met wilde gisten te experimenteren) hou ik graag wat controle. Waarschijnlijk een champagnegist voor iets mousserend, tenzij er te veel suiker in blijkt te zitten, dan wordt het een dessertwijn.
Tijdens het plukken zagen we ook flink wat wilde gist zitten, dat is de witte waas op de schil. Dat laten we er bewust op. Kans is dat het wat wilde smaken meegeeft, en dat omarmen we dan gewoon.
Volgend jaar misschien wat nieuwe stokken aan het tuinhuis, iets blauws voor de variatie. Aanraders? Laat maar komen.
