Brasserie du Renard

"Une bière authentique pour une communauté"

La relocalisation de filières d’alimentation durables dans nos régions est essentielle à la transition écologique. Pour la rendre possible, il faut créer des communautés d’agriculteurs, d’artisans, de distributeurs et de citoyens autours de projets locaux, éthiques et durables. La Brasserie du Renard a
pour mission la création d’une telle communauté, e

n Belgique, autours d’un produit fédérateur : la bière. Nous souhaitons montrer qu’il est possible et soutenable de produire et de consommer différemment ce produit vivant, d’origine artisanale et que l’industrialisation a standardisé et déraciné de la terre. Pour nous, la bière symbolise à la fois les moments conviviaux passés en bonne compagnie, et la délicate subtilité des processus naturels qui mènent à sa création, et c’est pour cela que nous voulons lui rendre son authenticité. L’authenticité est le maitre-mot de notre brasserie, tant dans la création de nos produits que dans nos relations humaines. Dans la création de nos produits, nous sommes pionniers d’une approche que nous appellerons Beertage – la tradition moderne de la bière. Nous préconisons un retour aux techniques de brassages traditionnelles, en filière courte, conscientes des saisons, qui laissent le temps aux organismes naturels
d’agir, qui utilisent des ingrédients locaux et de saison tels que des fleurs, des épices ou des fruits. Nous reconnectons l’artisan à la terre en mettant en lien les métiers de brasseur, de maltier et d’houblonnier. Simultanément, nous modernisons le métier de brasseur par la diversité d’arômes et la complexité des houblons que nous utilisons. Nous proposons une gamme osée, créative et diversifiée, de manière à ce que chacun et chacune y trouve son bonheur. Le principe d’authenticité prévaut aussi dans nos relations humaines. Nous avons créé une communauté de coopérateurs qui participent matériellement et (surtout) humainement au projet. Ils goûtent et boivent nos bières, gouvernent la coopérative (selon le principe « une personne = une
voix »), apportent leur aide lors de tâches telles que la mise en bouteille, la culture du houblon ou l’organisation d’événements festifs. Ils ont la fierté de pouvoir dire : « c’est ma brasserie ». Notre communauté comprend également de nombreux partenaires locaux, parmi lesquels Axedis, l’entreprise de travail adapté qui se charge de l’embouteillage de nos bières, la coopérative Dioxyde de Gambette qui livre nos produits à Bruxelles, ainsi que les commerces et groupes d’achat locaux
qui distribuent nos produits à travers la Belgique. La Brasserie du Renard a ses installations dans le village Brabançon de Grez-Doiceau. Coopérative à Finalité Sociale comptant 350 membres, elle n’a pas pour but l’enrichissement de quiconque, mais vise au contraire à réinvestir toutes ses ressources dans le développement de sa communauté. Sa
gestion est assurée par trois associés : Stéphane, Caroline et Corentin. Elle produit une gamme variable selon la saison, qui compte près de 10 bières 100% bio, qui sont distribuées à travers plusieurs centaines de points de vente en filière courte. Notre approche et notre identité uniques sont bien représentées par le Renard, un animal bien de chez nous, filou et inattendu, mais chaleureux et enjoué. A votre santé !