Séverine Stas - Nutrithérapeute

03/09/2026

🥚 Faut-il encore craindre les œufs à cause du cholestérol ?

Les œufs ont longtemps été montrés du doigt en raison de leur richesse en cholestérol. Pourtant, les données scientifiques actuelles invitent à largement nuancer cette réputation.

Une revue scientifique publiée en 2026 rappelle que la consommation d'œufs peut entraîner une légère augmentation du LDL-cholestérol, mais aussi du HDL-cholestérol, sans modification systématique des ratios LDL/HDL ou cholestérol total/HDL.

Surtout, aux consommations usuelles, les données disponibles ne permettent pas d'établir que manger des œufs augmente le risque cardiovasculaire.
Pourquoi ? Parce qu'un œuf ne se résume pas à son cholestérol !

🥚 Il apporte également :
• des protéines de haute qualité ;
• de la choline ;
• des phospholipides ;
• des vitamines et minéraux ;
• de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes antioxydants.

👉 Le contexte alimentaire est également essentiel.

L'effet du cholestérol alimentaire sur le LDL dépend notamment de la quantité et de la qualité des graisses consommées. Un œuf intégré à une alimentation riche en végétaux et pauvre en graisses saturées n'a donc pas le même contexte métabolique qu'un œuf accompagné quotidiennement de charcuteries et d'aliments ultratransformés.

🌿 Et la qualité des œufs compte aussi.

L'alimentation de la poule influence la composition nutritionnelle de l'œuf. Les poules recevant notamment des graines de lin peuvent produire des œufs plus riches en oméga-3.
En pratique, il est conseillé donc de privilégier des œufs bio et, lorsque c'est possible, des œufs provenant de poules dont l'alimentation est enrichie en sources d'oméga 3.

⚠️ Bio ne signifie cependant pas automatiquement « riche en oméga-3 » : il faut regarder également comment les poules ont été nourries.

💡 À retenir : en nutrition, mieux vaut considérer l'aliment dans son ensemble — et l'alimentation dans laquelle il s'intègre — plutôt que de le réduire à un seul de ses constituants.

📚 Kishimoto Y, Sugihara N. Egg Consumption and Human Health: A Comprehensive Review of the Effects on Serum Lipids, Antioxidant Status, and Cardiovascular Outcomes. J Poult Sci. 2026;63:2026001.

06/08/2026

01/08/2026

Canicule : et si votre intestin souffrait lui aussi de la chaleur ?

Lorsque les températures grimpent, nous pensons immédiatement à boire davantage pour éviter la déshydratation. Pourtant, un autre organe est fortement sollicité : l'intestin.
Pour refroidir l'organisme, notre corps augmente le débit sanguin vers la peau afin d'évacuer la chaleur. En contrepartie, l'intestin reçoit temporairement moins de sang et donc moins d'oxygène.

Chez certaines personnes, cette adaptation peut entraîner des troubles digestifs, en particulier lorsque la chaleur est intense, prolongée ou associée à un effort physique.

Vous pouvez alors observer :
💧 une constipation liée à la déshydratation ;
💧 une diarrhée ou un transit perturbé chez les personnes les plus sensibles ;
💧 des ballonnements ou des douleurs abdominales ;
💧 une fragilisation transitoire de la barrière intestinale, parfois appelée « hyperperméabilité intestinale ».

Comment protéger son intestin pendant les fortes chaleurs ?
🥤 Hydratez-vous régulièrement, sans attendre la sensation de soif.
🍉 Consommez des fruits et légumes riches en eau (pastèque, melon, concombre, tomate...).
🥗 Maintenez un apport suffisant en fibres.
🦠 Prenez soin de votre microbiote grâce à une alimentation variée riche en végétaux, des aliments fermentés (kéfir, légumes lactofermentés...) et chez les personnes sujettes aux troubles digestifs, par une supplémentation en probiotiques adaptée.
🏃 Évitez les efforts physiques intenses pendant les heures les plus chaudes, car ils accentuent encore la diminution de l'irrigation de l'intestin.

➡️ La chaleur ne sollicite pas uniquement le cœur ou la peau. Elle mobilise aussi notre système digestif. Prendre soin de son intestin fait donc partie des bons réflexes en période de canicule.

📚 Références
- King MA, et al. Nutritional considerations to counteract gastrointestinal permeability during exertional heat stress. J Appl Physiol (1985). 2021 Jun 1;130(6):1754-1765.
- Chantler S, et al. The Effects of Exercise on Indirect Markers of Gut Damage and Permeability: A Systematic Review and Meta-analysis. Sports Med. 2021 Jan;51(1):113-124.
- Pires W, et al. Association Between Exercise-Induced Hyperthermia and Intestinal Permeability: A Systematic Review. Sports Med. 2017 Jul;47(7):1389-1403.
- Min L, et al. Combined heat and exercise stress disrupt gut microbiota and promote microbial translocation. Front Microbiol. 2026 May 25;17:1779295.

21/07/2026

🍔 Et si la Journée mondiale de la malbouffe nous invitait à repenser notre alimentation… plutôt qu'à culpabiliser ?

À l'occasion de cette journée, prenons simplement un instant pour nous poser une question :

Que mettons-nous réellement dans notre assiette... et pourquoi ?

La malbouffe ne se résume pas à un hamburger ou à quelques frites dégustés de temps en temps. Le véritable enjeu de santé publique est la consommation quotidienne d'aliments ultra-transformés : boissons sucrées, snacks industriels, viennoiseries, plats préparés, céréales très transformées, confiseries...

Ces produits sont souvent :

🥤 très riches en sucres, en sel ou en graisses de mauvaise qualité ;
🧪 pauvres en fibres et en micronutriments essentiels ;
🏭 formulés pour être particulièrement appétents, favorisant une consommation excessive.

Aujourd'hui, les données scientifiques montrent qu'une consommation élevée d'aliments ultra-transformés est associée à une augmentation du risque de nombreuses maladies chroniques : obésité, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, certains cancers, mais aussi plusieurs troubles digestifs et de santé mentale.

Mais la bonne nouvelle est qu'il n'est pas nécessaire de viser la perfection.

✔️ Préparer davantage de repas maison.
✔️ Augmenter la place des légumes, des fruits, des légumineuses et des céréales complètes.
✔️ Choisir des aliments les moins transformés possible.
✔️ Réserver les aliments plaisir aux occasions où ils sont réellement appréciés… sans culpabilité.

En nutrition, ce qui compte avant tout, c'est l'alimentation dans son ensemble, répétée jour après jour, bien plus qu'un aliment consommé ponctuellement.

💬 Et vous, quel petit changement avez-vous adopté ces dernières années pour manger plus sainement ?

📚 Quelques publications scientifiques de référence sont disponibles en commentaire.

*Lane et al. (BMJ, 2024) – Umbrella review sur les aliments ultra-transformés et les effets sur la santé
*Editorial du BMJ, 2024 : « Reasons to avoid ultra-processed foods »
*Fang et al. (BMJ, 2024) – Association entre consommation d'aliments ultratransformés et mortalité

16/07/2026

🌿 Et si cet été, le meilleur voyage pour votre santé commençait… dans votre assiette ?

Pas besoin de parcourir des milliers de kilomètres pour prendre soin de sa santé. Les vacances peuvent être l'occasion de ralentir, de cuisiner davantage, de partager les repas en famille ou entre amis… et de s'inspirer du mode de vie méditerranéen.

Le régime méditerranéen est aujourd'hui l'un des modèles alimentaires les mieux documentés scientifiquement. Chez l'adulte, il est associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de certains cancers, de maladies neurodégénératives ainsi qu'à une meilleure longévité. Chez les enfants et les adolescents, les données suggèrent également qu'une meilleure adhésion à ce modèle alimentaire est associée à une meilleure qualité de vie liée à la santé (bien-être physique, psychologique et social).

Quelques habitudes simples à mettre en pratique cet été :

🥗 Remplir son assiette de légumes colorés et de fruits de saison.
🫒 Utiliser l'huile d'olive vierge extra comme principale matière grasse.
🫘 Consommer régulièrement des légumineuses, des fruits à coque et des graines.
🐟 Privilégier le poisson, notamment les poissons gras, plusieurs fois par semaine.
🌾 Choisir des céréales complètes plutôt que raffinées.
🍅 Cuisiner des produits frais et limiter les aliments ultratransformés.
🚶 Profiter des longues journées pour marcher, jardiner, faire du vélo ou simplement bouger davantage.
👨‍👩‍👧‍👦 Prendre le temps de savourer les repas et de les partager dans une ambiance conviviale.

Le régime méditerranéen ne se résume pas à une liste d'aliments : c'est un véritable mode de vie qui associe alimentation, activité physique, convivialité et plaisir de manger.

📚 Références scientifiques :

- Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. *Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet.* N Engl J Med. 2013;368:1279-1290.
- Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al.*Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts (PREDIMED).*N Engl J Med. 2018;378 (réanalyse méthodologique de l'étude PREDIMED).
- Sofi F, Cesari F, Abbate R, Gensini GF, Casini A.*Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis.*BMJ. 2008;337.
- López-Gil JF, et al.*Is greater adherence to the Mediterranean diet related to higher health-related quality of life among children and adolescents? A systematic review and meta-analysis.*Eur J Pediatr. 2025. PMID: 40705083.

06/07/2026

🌿 Et si les vacances étaient aussi une stratégie de santé ?

Les vacances ne sont pas seulement synonymes de détente ou de changement de décor. Elles constituent également une période propice à la récupération physique et mentale.
Lorsque le stress chronique diminue, l'organisme peut progressivement retrouver un meilleur équilibre : amélioration de la qualité du sommeil, diminution de la charge mentale, meilleure régulation hormonale, récupération cardiovasculaire et parfois même amélioration de certains paramètres immunitaires.

Les vacances sont aussi l'occasion de reprendre du temps pour :
☀️ s'exposer raisonnablement à la lumière naturelle ;
🥗 cuisiner et partager des repas de qualité ;
🚶 bouger davantage, souvent sans même s'en rendre compte ;
😴 retrouver un rythme de sommeil plus respectueux de ses besoins ;
👨‍👩‍👧‍👦 renforcer les liens sociaux, eux aussi associés à une meilleure santé.

Attention toutefois : les bénéfices observés ne sont pas uniquement liés au voyage lui-même. Ils dépendent surtout de la capacité à réellement déconnecter du travail et à adopter un rythme plus favorable à la récupération.

💙Toute l'équipe du CFNA vous souhaite un très bel été et de belles vacances, riches en moments de ressourcement. 🌿

📚 Quelques références scientifiques :
• de Bloom J, Geurts SAE, Kompier MAJ. Effects of short vacations, vacation activities and experiences on employee health and well-being. Stress and Health. 2012;28(4):305-318.
• Kühnel J, Sonnentag S, Westman M. Does Work Engagement Increase after a Short Respite? The Role of Job Involvement as a Boundary Condition. Scandinavian Journal of Work, Environment & Health. 2009.

29/06/2026

16/06/2026

🌬️🥦 Et si l’alimentation influençait aussi l’asthme ?
L’asthme est une pathologie inflammatoire chronique des voies respiratoires, caractérisée par une hyperréactivité bronchique et des épisodes de bronchoconstriction.

Au-delà des traitements médicamenteux, certains facteurs nutritionnels peuvent influencer l’intensité de l’inflammation et la fréquence des exacerbations.

👉 Plusieurs axes nutritionnels sont aujourd’hui étudiés :

• Les oméga-3 (EPA/DHA) : effets anti-inflammatoires via la modulation des eicosanoïdes
• Les antioxydants (vitamines C, E, polyphénols) : réduction du stress oxydatif bronchique
• Le statut en vitamine D : implication dans la régulation immunitaire
• Le microbiote intestinal : rôle dans la modulation des réponses immunitaires (axe intestin-poumon)

⚠️ La nutrithérapie ne remplace pas les traitements de fond, mais peut constituer un levier complémentaire dans une approche globale.

🔎 En savoir plus :
Asthme : https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/asthma
Oméga-3 : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26809946/
Vit D : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35874901/
Antioxydants, microbiote : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39796449/
Microbiote : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41229685/