Brut23

Ch*****nes vol karakter, gekozen met kennis. Van huisch*****nes en ch*****nekaarten tot relatiegeschenken en teamevents.

"Only the unimaginative can fail to find a reason for drinking Ch*****ne” - Oscar Wilde

10/09/2026

Some ch*****nes deserve a little extra attention.
This time, it’s Bruno Paillard Blanc de Blanc 2006 — an exceptional vintage, served by the glass at Restaurant Modest.
To let the ch*****ne truly express itself, we serve it in beautiful, generous RIEDEL glasses, briefly chilled with liquid nitrogen. This allows us to bring the glass to the perfect temperature without over-chilling the ch*****ne itself.
The result?
A beautifully balanced serve, where the aromas, texture and character of the vintage can fully unfold.
Not too cold. Just right.

09/09/2026

Elk jaar is anders in de wijngaard. Maar je glas ch*****ne? Dat smaakt telkens herkenbaar. Hoe kan dat?

Het antwoord zit in iets wat je nooit op het etiket leest: reservewijnen. Na de oogst houdt een ch*****nemaker een deel van de wijn apart. Niet om te verkopen, maar om te bewaren. Soms jarenlang.

Maar reservewijnen zijn meer dan een vangnet voor moeilijke jaren. Ze zijn een creatief instrument. Oudere wijnen brengen diepte, rondheid en complexiteit mee die jonge wijn simpelweg niet heeft. De vigneron kiest hoeveel hij gebruikt en hoe oud die wijnen zijn. Zo vormt hij de persoonlijkheid van elke blend.

Sommigen bewaren hun reserves in eikenhout, anderen in staal. Er zijn zelfs vignerons die werken met een perpetual reserve, een vat dat nooit leeg raakt, waar elk jaar jonge wijn bijkomt. Tientallen jaargangen in één glas.

Een vintage ch*****ne werkt omgekeerd. Geen reservewijnen, geen blend van jaren. Alles komt uit één seizoen. Dat maakt vintage zeldzamer en ook kwetsbaarder.

Swipe door voor het hele verhaal. En bewaar deze post voor de volgende keer dat iemand vraagt wat het verschil is tussen vintage en non-vintage.

*****needucation
*****nemoment *****nelife
*****nelover

07/09/2026

Ch*****ne proeven is leuk. Ch*****ne proeven en begrijpen wat er in je glas zit, is leuker.

Daarom organiseren we tijdens onze degustatie in het Kasteel van Gors twee workshops ‘Introductie tot ch*****ne’. Eén uur. Geen cursus, wel een verhaal.

Hoe ch*****ne wordt gemaakt. Wat Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier elk meebrengen in het glas. En hoe je zelf leert proeven zonder dat iemand je vertelt wat je moet smaken.

€20 per persoon, maximaal 24 plaatsen per sessie. Wie ook wil proeven bij de tien makers: dat kan. Inkom degustatie €15 online, €20 aan de kassa.

Het Kasteel van Gors zorgt tussendoor voor hapjes, een glas ch*****ne en koffie. Je hoeft nergens anders naartoe.

Inschrijven via de link in bio.

*****nedegustatie *****nemoments

*****netasting

31/08/2026

De line-up is compleet.

Bernard Lonclas. Frèrejean Frères. Waris-Larmandier. Michel Gonet.

Vier huizen, vier heel eigen interpretaties van Ch*****ne. Van zonnige Chardonnay uit de Vitryat tot de kalkrijke Grand Cru-terroirs van de Côte des Blancs.

Samen met de zes namen die we eerder onthulden brengen ze op 4 en 5 oktober meer dan 40 ch*****nes naar Kasteel van Gors.

Tien ch*****nemakers. Twee dagen. Eén plek om te proeven, vergelijken en ontdekken.

De volgende stap?
👉 Inschrijven via de link in bio

*****netasting
*****nelover
*****ne
*****nedegustatie

27/08/2026

Wij verkopen ch*****ne. Maar soms is het een boek dat het verhaal het beste vertelt.

Special Club. De naam klinkt misschien als marketing, maar het is het tegenovergestelde. Sinds 1971 brengt Club Trésors de Ch*****ne onafhankelijke vignerons samen die elk jaar hun beste cuvée voorleggen aan een blinde proeverij. Unaniem goedgekeurd, of het wordt niets. Geen uitzonderingen.

25 families doen dat nu al meer dan vijftig jaar. Van Paul Bara in Bouzy tot Gimonnet in Cuis. Van Marc Hébrart in Mareuil-sur-Aÿ tot Vazart-Coquart in Chouilly. Elk met een eigen terroir, eigen druiven, eigen verhaal.

Dit boek brengt dat samen. Meer dan 950 pagina’s, geschreven door Michael Bech Bendix, met een voorwoord van Peter Liem. Geen vluchtig koffietafelboek, maar een naslagwerk over de ch*****nestreek, de mensen en het vakmanschap dat in elke Special Club-fles zit.

Wij hebben het in huis. €100, exclusief verzending.

Wil je het vasthouden, doorbladeren of cadeau geven aan iemand die ch*****ne serieus neemt? Stuur ons een bericht.

*****ne
*****ne
*****nelife
*****neLovers

26/08/2026

Nog drie namen voor 4 en 5 oktober.

Bouché. Gaston Révolte. Robert-Allait.

Van hout en lange rijping tot Pinot Noir met structuur en Meunier vol charme. Drie huizen met elk een heel eigen stijl, en precies daarom willen we ze naast elkaar laten proeven.

De line-up groeit. En we zijn er nog niet.

4 & 5 oktober
Kasteel van Gors
10 ch*****nemakers. Meer dan 40 ch*****nes.

Binnenkort onthullen we de volgende namen.

*****netasting
*****nelover
*****ne
*****nedegustatie

20/08/2026

Begin juli. Eén tafel, één ch*****nemaker en een reis door de tijd met Chardonnay.

Tijdens ons Ch*****nemakerdiner met Bruno Paillard bij Restaurant Modest proefden we hoe één druif zich doorheen de jaren kan blijven ontwikkelen.

Van de frisheid en energie van jonge Chardonnay tot de diepte, complexiteit en gelaagdheid die pas na jaren ontstaat. Verschillende jaargangen, verschillende momenten in de tijd, telkens met die herkenbare precisie van Bruno Paillard.

Chef Sander Spreeuwers vertaalde die reis naar het bord, met gerechten die telkens een andere kant van de ch*****nes naar boven brachten.

Een avond die perfect samenvatte waarom wij ch*****ne zo boeiend vinden: dezelfde druif, hetzelfde huis, en toch telkens een compleet ander verhaal.

Een kleine throwback naar een avond die we niet snel vergeten. 🥂

*****nelife
*****neLovers

18/08/2026

Drie namen mogen we al verklappen.

Bruno Paillard. Pierre Trichet. Famille Moutard.

Drie huizen, drie heel verschillende stijlen, en op 4 en 5 oktober staan ze samen op onze jaarlijkse Brut23 degustatie.

En dit is nog maar het begin. De komende weken onthullen we wie er nog bij is.

Tien ch*****nemakers. Meer dan 40 ch*****nes. Twee dagen om te proeven, ontdekken en vergelijken.

4 & 5 oktober
Kasteel van Gors

Binnenkort: de volgende namen.

Wil je als eerste weten wanneer de inschrijvingen openen?
👉 Schrijf je in op onze nieuwsbrief en mis niets (link in bio)

*****netasting
*****nelover
*****ne
*****nedegustatie

05/08/2026

Rosé de saignée of rosé d’assemblage: wat zegt dat nu echt over de smaak?

Rosé d’assemblage wordt gemaakt door een kleine hoeveelheid rode wijn toe te voegen aan de witte basiswijn. De meest gebruikte methode. Denk aan lichter rood fruit, bloemen, frisheid en elegantie.

Rosé de saignée trekt kleur en smaak rechtstreeks uit de schillen van blauwe druiven, door kort contact. Die stijl neigt vaker naar intenser fruit, meer structuur en soms een kruidig karakter.

Maar de methode vertelt nooit het volledige verhaal. Herkomst, rijpheid, dosage en de stijl van de producent bepalen minstens evenveel.

Aan tafel is het vooral een handig vertrekpunt: assemblage bij iets lichters, zeevruchten of een zomerse salade. Saignée bij iets met meer body, gegrilde vis, gevogelte of gerechten met rode bessen.

Geen wetten. Wel twee richtingen die je helpen om gerichter te kiezen.

👉 Bewaar deze gids voor je volgende fles.

*****ne *****needucation *****ne101 *****nelover *****nemoments

03/08/2026

Nergens naartoe. Alles op tafel.

Vakantie thuis begint niet met een vliegticket. Het begint met laat opstaan, muziek op de achtergrond en iets moois op een bord.

Carpaccio van watermeloen. Dunne plakken watermeloen met gerookte zalm, avocado, romige kaas, geplete pistache en rucola. Citroen, olijfolie en zoutvlokken. Tien minuten werk, geen oven, maar het ziet eruit alsof je er veel langer mee bezig was.

En in het glas: een rosé ch*****ne die precies doet wat ze moet doen. Rode bessen in het glas spiegelen de watermeloen op het bord. Kaneel in de neus vindt zwarte peper op de carpaccio. De nootachtige toets van geroosterd brood, van drie jaar rijping, echo’t de pistache. En de levendige zuren maken de zalm en de avocado lichter, hap na hap.

Robert Allait Prestige Rosé. Een familiedomein uit de Vallée de la Marne. Chardonnay als ruggengraat voor de frisheid, Meunier voor het fruit, en een klein deel rode wijn voor die zalmkleur. Fruitig, licht en levendig. Precies goed als het buiten warm is.

Dit is augustus bij Brut23. Geen dress code. Gewoon een goed bord en een glas dat erbij past.

Bewaar deze voor je volgende vakantiedag thuis.

Benieuwd welke rosé bij jouw zomergerecht past? Stuur ons wat je eet, dan denken we mee.

👉 Bewaar voor je volgende zomeravond thuis.

*****nelife
*****nemoment
*****nelover

Adres

Armand Hertzstraat 11
Hasselt
3500

Website

https://brut23.be/, https://www.brut23.be/nieuwsbrief

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Brut23 nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.