20/12/2024
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Le Coq en Herbe
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Voici la présentation de notre élevage « Le Coq en Herbe »
Le coq en herbe c’est quoi ? Un jeune couple d’agronomes passionné, Lucie et François, qui ont décidé de se lancer dans l’élevage de poulets. L’aventure a commencé en février 2017 avec l’aide de la coopérative Paysans-artisans. Pour Lucie et François l’élevage doit répondre à des exigences particulières : les poulets sont des poulets bruns à croissance lente, élevés dans des poulaillers déplaçables posés au milieu d’une prairie. Ils accueillent les poussins à un jour et les élèves jusqu’à 83 jours c'est-à-dire le double du temps des poulets industriels. Pour l’instant le coq en herbe est une activité complémentaire, avec seulement 2 poulaillers accueillants 200 poulets au maximum. Le nombre de poussins est limité car le couple veut mettre l’accent sur le goût plutôt que sur la quantité. Le coq en herbe respecte les normes d’élevage bio sans encore être certifié bio. Après les 83 jours d’élevage, les poulets sont abattus dans un abattoir agréé. Et proposé aux clients sous forme de poulets entiers, cuisses, blancs, boulettes, chipolatas, terrine, foie de volaille, pilon mariné, manchons apéritif. Toutes les préparations sont effectuées par le couple avec l’aide de l’atelier de Margueritte et de la Ferme de Reumont.