31/08/2026
🍷 LE VIN DU LUNDI — Pourquoi le chat a-t-il disparu ? 🐈
Et si l’on pouvait retrouver les arômes et le plaisir du vin tout en renonçant à l’alcool ? C’est la proposition de « ohne Kater », une gamme allemande de vins désalcoolisés dont nous vous présentons aujourd’hui deux cuvées : un Sauvignon Blanc et une Cuvée Rot.
🐈 Un nom qui ne manque pas d’humour
En allemand, « Kater » signifie à la fois « matou » et, dans le langage courant, « gu**le de bois ». « Ohne Kater » peut donc se traduire par « sans gu**le de bois »… mais aussi par « sans matou » !
Ce double sens explique le chat disparu de l’étiquette : celle-ci est véritablement découpée suivant sa silhouette, matérialisant ainsi son absence. Un peu plus loin, une petite souris remplace même astucieusement le zéro devant le symbole « % » : puisque le chat n’est plus là, les souris peuvent danser ! 🐭
🍇 Un vin désalcoolisé, qu’est-ce que c’est ?
Contrairement à un simple jus de raisin, un vin désalcoolisé est d’abord produit comme un vin traditionnel. Les raisins sont pressés, puis le jus fermente : les levures transforment naturellement une partie du sucre en alcool et les arômes du vin se développent.
L’alcool est ensuite presque entièrement retiré. Plusieurs techniques peuvent être utilisées, notamment la distillation sous vide. En abaissant la pression, l’alcool peut s’évaporer à une température beaucoup plus faible que lors d’une distillation classique. Cela permet de mieux préserver les arômes délicats du vin.
Certains procédés récupèrent même séparément les molécules aromatiques avant de retirer l’alcool, puis les réintroduisent ensuite dans le vin.
La désalcoolisation constitue toutefois un véritable défi : l’alcool apporte habituellement du corps, de la rondeur et contribue à la perception des arômes. Le producteur doit donc retrouver un équilibre agréable entre le fruit, l’acidité, une légère douceur et la texture.
Ces vins peuvent conserver une trace minime d’alcool — autour de 0,2 % vol. pour ces références — et ne doivent donc pas être confondus avec une boisson portant explicitement la mention « 0,0 % ».
🥂 « Ohne Kater » Sauvignon Blanc
Ce Sauvignon Blanc désalcoolisé présente un profil frais, fruité et légèrement tendre. Son nez évoque notamment la groseille à maquereau et la poire. En bouche, il se montre vif et élégant, avec une petite note épicée qui lui apporte du caractère.
Il accompagnera volontiers les salades, les légumes, les antipasti, les plats asiatiques, le poisson ou les viandes blanches. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
🍷 « Ohne Kater » Cuvée Rot
La Cuvée Rot associe notamment le Dornfelder, le Pinot noir, le Cabernet et le Merlot. Elle développe des arômes de fruits rouges et noirs : cerise, cassis, mûre, sureau et prune.
Peu tannique, souple et agréablement fruitée, elle constitue une approche accessible du vin rouge désalcoolisé. Elle peut accompagner une pizza, des légumes grillés, des pâtes en sauce, certains fromages ou une cuisine légèrement épicée. Une température de service autour de 10 à 12 °C lui conviendra mieux qu’une température trop élevée.
🏅 Des vins désalcoolisés qui se font remarquer
La gamme « ohne Kater », élaborée par MEJS – Die Weinspezialisten à Bad Bergzabern, dans le Palatinat allemand, a déjà reçu plusieurs distinctions.
La Cuvée Rot 2023 présentée ici a notamment obtenu la très belle note de 90/100 lors d’une dégustation Falstaff en 2025. Le jury a apprécié ses arômes de cerise, de sureau, de cassis et de mûre, sa faible présence tannique, sa fluidité en bouche et sa finale agréablement acidulée.
D’autres références de la gamme ont également été récompensées : le Riesling « ohne Kater » a reçu le titre « Best of Show Germany White 2025 » lors du concours international Mundus Vini consacré aux boissons sans alcool, tandis que la cuvée effervescente a obtenu la note de 90+ chez Falstaff.
⭐ Et les consommateurs, qu’en pensent-ils ?
Ces références étant encore relativement récentes et peu diffusées, les avis disponibles restent peu nombreux. Les premiers retours concernant le Sauvignon Blanc sont toutefois majoritairement favorables, avec deux évaluations maximales sur les trois avis actuellement accessibles.
Il est encore trop tôt pour parler de véritable consensus, mais ces premiers commentaires encourageants, associés à la reconnaissance professionnelle obtenue par la Cuvée Rot et par d’autres vins de la gamme, méritent certainement que l’on s’y intéresse.
Le vin désalcoolisé ne cherche pas nécessairement à reproduire à l’identique toutes les sensations d’un vin traditionnel. Il propose plutôt une autre manière de partager un repas, de lever son verre ou de découvrir les arômes du raisin vinifié lorsqu’on ne souhaite pas boire d’alcool.
Une alternative originale à découvrir et, surtout, à goûter sans a priori !
Nous attendons vos avis avec impatience. 😊
📍 À retrouver au Drive de Malmedy
