13/10/2026
📸 Keurslager in de kijker
"Op zaterdag staan we in de frigo uit te benen terwijl de mensen het zien. Ze vinden dat fantastisch, en tegelijk ontdekken ze weer waar vlees vandaan komt."
Bij Keurslager Geerts in Hasselt werken Thierry en Mieke bewust in een open atelier. De rundskarkassen komen binnen, hangen minstens een week, en wat daarna in de toonbank ligt, is voor 80 tot 85 procent van eigen makelij.
Sinds april staan ze in de Aldestraat, op een steenworp van hun vorige stek. Mieke vat samen waar het om draait: "Je moet de klanten pamperen. Vertel het verhaal van onze producten, snij alles zoals zij het willen, en zorg dat ze zin hebben om terug te komen."
📍 Keurslagerij Geerts
Aldestraat 36, 3500 Hasselt