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Låme d'antan

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België
Mons
Låme d'antan

Låme d'antan est un projet d'hydromellerie belge. Suivez cette page pour suivre nos aventures ! Låme veut dire miel en wallon. R1DHx et Dlad

Le projet est né d'une passion commune pour les fêtes médiévales et l’hydromel que l’on peut y déguster. Nous nous sommes lancés dans la confection de ce breuvage en mars 2019. Depuis lors, nous nous sommes formés à l’apiculture pour produire notre miel et à l’œnologie afin d’étudier le milieu du vin. Nous avons également lu des ouvrages de vinification de référence pour élaborer un processus de f

abrication cohérent et en adéquation avec nos envies. D’antan fait référence à l’hydromel comme une boisson ancienne et à l’utilisation de l’abeille noire indigène, apparue bien avant les hommes. L’idée est de redonner à ce breuvage ses lettres de noblesse d’autrefois dont il ne reste que des écrits aujourd’hui. Bref, redonner à cet hydromel belge son "Låme d'antan !"

Notre ambition est d'obtenir un hydromel vinifié à partir de miel d'abeilles noires belges et élevé dans des tonneaux belges avec du chêne belge afin de servir les amateurs bons-vivants, les tables bistronomiques et gastronomiques. Notre produit se veut étonnant, équilibré, harmonieux et élégant. Nos ruches sont enregistrées à l’AFSCA et nous sommes membres de l’ASBL MELLIFICA afin de sauvegarder l’abeille noire chimacienne, notre abeille endémique de Belgique. Suivez cette page pour suivre nos aventures autour de ce projet.

28/04/2024

⏳Hello tout le monde !

Mais quel saison de m**** ! Je n'ai pas pour habitude pour être pessimiste, mais là je dois vous informer que le miel de printemps est très compromis pour cette année, pour les raisons suivantes :

Une végétation très en avance (muguet de mai le 20 avril pour vous, notamment) couplée à une superposition inédite des floraisons ( fin de saule + fruitiers + début aubépine, les fleurs blanches actuelles). C'est donc potentiellement une abondance sur un court laps de temps... Mais avec une météo qui ne suit pas !🥶🌧

Il reste à peu près 10 jours, ou il doit faire chaud, j'espère 🤞
Si jamais on devait avoir encore des jours de vents qui assèche le nectar + pluie + nuage... Alors la récolte du miel de printemps sera très maigre. Heureusement, les hausses sur 1 seul étage sont + / - à moitié pleine.

L'autre soucis, c'est que lorsque les abeilles s'ennuient sous la pluie, elles font des cellules royales et essaiment. J'ai fini de contrôler toutes les ruches et je n'ai eu qu'une seule ruche qui a essaimé. En plus c'était la dernière cagne (abeilles agressives), je lui souhaite bon vent !👋

Pour les collaborations que j'ai entamée, je fais tout ce que je peux pour suivre au jour le jour et faire en sorte de contenter tout le monde sur le miel de printemps assez recherché. Je peux déjà vous dire que ce miel 2024 sera équivalent à celui de 2023 si le soleil veut se montrer : une dominance aubépine !

Bonne semaine, l'élevage de reine débutera ce premier mai 😁

10/03/2024

⏳Hello tout le monde !

Ci joint un petite vidéo de la mise en bouteille de notre cuvée 2022. Avec notre nouveau jouet 😁.

Maturation encore quelques mois le temps que l'hydromel retrouve son équilibre ! ⚖️⏳

Et puis, dégustation 🥂🍾🥳

09/03/2024

⏳Hello tout le monde !

Préparation des bouchons par pour mise en bouteille de la cuvée 2022 ! 🥳

Des bouchons en liège, d'ou la couleur pour une meilleure conservation. De quoi le faire vieillir plus de 20 ans :)

11/02/2024

⏳Hello tout le monde !

Hier matin, c'était un temps sec et doux, ça fait du bien ! Nos petites abeilles étaient de sortie !

Résultat hivernal concluant, a découvrir. Méfiance pour la famine de février, vigilance jusque mi-mars pour une année "standard" !

03/02/2024

⏳Hello tout le monde !

C'est le début des collaborations ☺️. Un grand merci à La Commanderie de l’If pour leur confiance !

Et c'est d'autant plus plaisant de voir ses produits dans une échoppe médiévale c'est avant tout une passion pour cette période de l'histoire qui est la base de ce projet 😁.

Merci à eux :)

20/01/2024

⏳ Hello tout le monde !

Vidéo de ma petite colonie d'abeilles noires : bien vivante malgré un toit tombé et des cadres a la horizontale et donc parallèle au vent le tout après une semaine dans le froid glacial a -8 °C 🥶.

Petites guerrières 🥰.

18/01/2024

⏳ Hello tout le monde !

Première publication de l’année, je voulais de ce fait vous souhaiter une excellente année 2024 à toutes et à tous !

Hiver = un travail de cave, avec un suivi des cuvées. Deux cuvées côtes à côtes, le millésime 2023 à gauche déjà en cours de clarification vs le millésime 2022 qui est lui prêt à être mis en bouteille. Il est de très loin notre meilleur cru, certaines personnes ont eu l'opportunité de le goûté et je pense qu'ils ont apprécié la dégustation😜.

J’ai gouté le millésime 2023 et son nez est un régal avec des arômes typique de fleurs blanche de l’aubépine, cependant très immature au niveau du goût. C’est parfaitement logique vu que ce millésime n’a que quelques mois et va se développer d’ici quelques après plusieurs soutirages.

Coté colonie, j'ai retrouvé une mini + renversée après la semaine froide🥶avec des températures descendant sous les -8°C...😥. sans doute par un animal, un chat voir un renard. Les cadres étaient à l'air libre... Elle contenait une de mes reine noires (forcément, pas de bol)...J'ai cru que c'était fini...

Et bah non, j'ai ouvert et vu sur le haut des cadres des abeilles très mal en point mais bien vivantes. Elles sont depuis lors en cave pour leurs permettre de se retaper... Et ca fonctionne ! C'est dire la résistance de cette abeille et cela nous conforte dans l'idée de sauvegarder un patrimoine génétique exceptionnelle qui a survécu à plusieurs ères glaciaire. En dehors de ce manque de chance, le rucher ne déplore pour l'instant aucune perte🤞

06/09/2023

⏳Hello tout le monde !

Les différents miel de l'année de 2023 sont maintenant en pot !

3 parfums se dégage cette année :

- Miel de printemps dominance aubépine, coté beurré et patissier très marqué 🌿 ;
- Miel de printemps tardif dominance acacia et érable. Il se démarque par son coté assez doux en bouche 🍁 ;
- Miel d'été dominance ronce et tilleul. Un bon coté fruité type mure de la ronce et le coté mentholé si particulier du miel de tilleul 🌱 ;

Possible de réservation en commentaire ou en mp !

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