Beats & Beans

Beats & Beans HOMEMADE FOOD

30/08/2026

🫒 Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur? (devamı yorumda)

Zeytinleri doğru şekilde hazırladığınızda, uzun süre erimeden ve dokusunu koruyarak saklamak mümkün. Ben kendi zeytinlerimi şu şekilde hazırlıyorum:

1. Zeytinleri hazırlıyorum
Zeytinleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra tek tek kırıyorum.

Kavanozumu önceden temiz içme suyuyla dolduruyorum ve kırdığım zeytinleri hiç bekletmeden doğrudan suyun içine bırakıyorum.

Burada küçük ama önemli bir detay var: Kırılan zeytinler havayla temas ettikçe okside olup kararmaya başlayabiliyor. Bu nedenle kırdıktan sonra mümkün olduğunca hızlı şekilde suya almak iyi oluyor.

2. Zeytinleri suyun altında tutuyorum
Kavanoz dolduktan sonra üzerine bir turşu ağırlığı veya uygun bir aparat yerleştiriyorum. Böylece zeytinlerin suyun üzerine çıkmasını ve havayla temas etmesini önlüyorum.

Kapağını da bu aşamada hafifçe kapatıyorum.

3. Suyunu her gün yeniliyorum
Ertesi gün küçük baloncuklar görmeniz oldukça normal. Ben bu aşamada kavanozdaki suyu tamamen süzüp yerine yeniden temiz içme suyu ekliyorum.

İlk aşamada tuz, limon, limon tuzu veya sirke eklemiyorum; yalnızca su kullanıyorum.

Mümkünse içme suyu tercih edebilirsiniz. Çeşme suyunuz temiz ve çok kireçli değilse onu da kullanabilirsiniz.

Devamı yorumda...

25/08/2026

Bolca Hindi ile

Hindi Satay

Hindi

* 500–600 g hindi but sote
* 3 YK şekersiz fıstık ezmesi
* 40 ml Hindistan cevizi sütü veya süt
* 1 YK soya sosu
* 1 TK bal
* 1 diş sarımsak
* 1 TK taze zencefil
* ½–1 TK pul biber
* ½ TK kimyon
* ½ TK toz kişniş
* 1 TK limon suyu
* Biraz limon kabuğu rendesi

Tüm marinasyon malzemelerini karıştırıp hindi butlarla harmanlıyorum. Mümkünse en az 1 saat dinlendirip şişlere diziyorum. Izgarada her iki tarafı güzelce kızarana ve hindiler tamamen pişene kadar pişiriyorum.

Fıstıklı Satay Sos

* 2 YK şekersiz fıstık ezmesi
* 100 ml Hindistan cevizi sütü veya süt
* 1 YK soya sosu
* 1 TK bal
* 1–1,5 YK limon suyu
* ½ TK pul biber
* ½ TK taze zencefil

Tüm malzemeleri küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar birkaç dakika pişiriyorum. Gerekirse kıvamını biraz sütle açabilirsiniz.

Acılı Susamlı Kabak

* 2 adet kabak
* 2YK zeytinyağı
* 2 dal taze soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 TK pul biber
* 1 YK susam
* Tuz

Kabakları yüksek ateşte tereyağıyla soteliyorum. Sarımsak, pul biber ve tuzu ekleyip kısa süre daha çeviriyorum. Son olarak taze soğan , maydonoz ve susamı ekliyorum.

Serviste basmati pilavının yanına kabakları ve hindi şişleri yerleştirip üzerine bolca fıstıklı satay sos gezdiriyorum. İri kıyılmış yer fıstığı, susam ve limonla tamamlıyorum.Afiyet olsun !

21/08/2026

Şenpiliç ile

Dünyanın en meşhur salatalarından biri olan Waldorf’u, bugün biraz değiştirip tavuklu ve daha hafif bir versiyonuyla hazırladım. 🌿

Tavuklu Waldorf Salatası

Tavuk için

* 3 adet Şenpiliç But Baget
* 1 YK zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber
* Birkaç dal taze kekik

Salata için

* 1 adet ekşi yeşil elma
* 1 adet kereviz sapı
* 1 avuç yeşil veya siyah üzüm
* 40 g ceviz
* Yarım marul veya körpe yeşillik
* Birkaç ince dilim kırmızı soğan

Yoğurtlu hardal sos

* 3 YK süzme yoğurt
* 1 TK hardal
* 1 TK bal
* 1 YK limon suyu
* 1 YK zeytinyağı
* Tuz
* Taze çekilmiş karabiber

Şenpiliç But Bagetleri zeytinyağı, tuz, karabiber ve taze kekikle harmanlayıp fırına veriyorum. Üzerleri güzelce kızarıp çıtırlaşana, içleri ise sulu kalacak şekilde tamamen pişene kadar fırınlıyorum.

Bu sırada salata için yeşil elmayı küp küp ve kereviz sapını ince ince doğruyorum. Üzümleri dörde bölüyor, kırmızı soğanı incecik dilimliyor ve cevizleri iri parçalar halinde hazırlıyorum. Hepsini marul ve sevdiğim körpe maydonoz bir araya getiriyorum.

Sos için süzme yoğurt, hardal, bal, limon suyu ve zeytinyağını pürüzsüz ve hafif akışkan bir kıvam alana kadar karıştırıyorum. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle dengeliyorum.

Salata malzemelerini sosun bir kısmıyla nazikçe harmanlayıp tabağa alıyorum. Üzerine fırından çıkan kızarmış tavukları parçalayıp yerleştiriyor, biraz daha sos ve cevizle tamamlıyorum.

Elmanın ekşiliği, üzümün tatlılığı, cevizin dokusu ve Şenpiliç kızarmış tavuğun lezzeti bir araya gelince hem doyurucu hem de yaz akşamlarına çok yakışan ferah bir tabak çıkıyor. 🤍

20/08/2026

İncir Yaprağında Papağan Balığı | Bamya, Kapari & Patates Şiş | Botargalı Tarama & İncir Yaprağı Yağı

🌿 İncir yaprağında papağan balığı

Malzemeler

* 1 adet temizlenmiş papağan balığı
* 2 adet büyük incir yaprağı
* Zeytinyağı
* Tuz
* Pişirmeye uygun doğal ip

İncir yapraklarını yıkadıktan sonra kaynayan suyun içinde 1–2 dakika beklettim. Böylece yapraklar hem temizleniyor hem de yumuşayıp balığı sarmaya çok daha uygun hale geliyor.

Yaprakların fazla suyunu hafifçe sıktıktan sonra kesme tahtasına açtım. Üzerlerine biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip elimle iyice ovdum.

Balığı yaprakların üzerine yerleştirip tamamen kapatacak şekilde sardım ve pişirmeye dayanıklı doğal bir iple bağladım. Ardından barbeküde kontrollü şekilde pişirdim.

İncir yaprağı burada yalnızca balığı saran bir malzeme değil; balığın nemini korumasına yardımcı olurken kendine has hafif tatlı, yeşil ve hindistan cevizini anımsatan aromasını da balığa bırakıyor.
Bamya, kapari & patates şiş

Malzemeler

* Küçük patatesler
* Bamya
* Kapari meyvesi
* Tereyağı
* Taze kekik
* Tuz

Bamya, kapari ve patatesleri şişlere dizdim. Tereyağını taze kekikle aromalandırıp şişlerin her tarafına sürdüm ve barbeküde sebzeler güzelce renk alıp yumuşayana kadar pişirdim.

Botargalı “taramamsı”

Buna gerçek bir tarama demek istemiyorum; taramadan ilham alan, evdeki malzemelerle yaptığım kremamsı bir sos diyelim.

Malzemeler

* 2 YK labne
* 2 YK süzme yoğurt
* 2 YK ince rendelenmiş botarga
* Bir miktar turşu suyu

İncir yaprağı yağı

Malzemeler

* 6–7 adet incir yaprağı
* Nötr aromalı ayçiçek yağı

İncir yapraklarını yıkayıp kısa süre kaynar suya batırdım. Süzüp 150°C airfryer’da 6–7 dakika, renklerini değiştirmeden kuruttum. Ardından öğütüp toz haline getirerek ayçiçek yağıyla karıştırdım.

Burada özellikle nötr bir yağ kullanıyorum; çünkü zeytinyağının baskın aroması, incir yaprağının hindistan cevizini anımsatan narin aromasının önüne geçebiliyor.
görünen markalar için # reklam

17/08/2026

Ninja BlendSense’le üç farklı dokuda, birbirinden tamamen farklı üç taco sosu hazırladım. 🌮 Biri ferah ve akışkan, biri yoğun ve kremamsı, diğeri ise taptaze. Farklı hazneleri kullanarak üçünü de istediğim dokuda hazırlamak gerçekten çok pratik.

Tiftik Etli Taco & 3 Farklı Taco Sosu 🌮

🥑 Avokadolu Salsa

* 1 olgun avokado
* ¼ küçük soğan
* ½ yeşil biber
* Birkaç dal kişniş veya maydanoz
* ½ lime suyu
* Tuz

🌶️ Köz Biberli Kaju Sos

* 2 adet közlenmiş kırmızı biber
* ½ su bardağı kaju
* ½ közlenmiş mor soğan
* 3–4 diş közlenmiş sarımsak
* 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı lime suyu
* Tuz

🍅 Pico de Gallo

* 3 domates
* ½ kırmızı soğan
* 2 yeşil biber
* Birkaç dal kişniş veya maydanoz
* ½ lime suyu
* Tuz

Taco için

* Önceden pişirilmiş tiftik dana eti
* Tortilla
* Lime
* Taze kişniş veya maydanoz

Yapılışı

Avokadolu salsa için tüm malzemeleri Ninja BlendSense’in 700 ml Power Nutri bardağına alıp pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Köz biberli kaju sos için közlenmiş biber, kaju, mor soğan, sarımsak, lime ve tuzu 400 ml Power Nutri kasesine alın. Karıştırırken zeytinyağını azar azar ekleyerek yoğun ve kremamsı kıvamını ayarlayın.

Pico de Gallo için malzemeleri Ninja BlendSense’in 2,1 L sürahisine alın. Mince özelliğini seçerek malzemeleri püre haline getirmeden, dokularını koruyacak şekilde doğrayın. Lime suyu ve tuzla lezzetlendirin.

Tiftik dana etini tavada kısa süre çevirip tortillaları ısıtın. Önce köz biberli kaju sosu, ardından tiftik et, avokadolu salsa ve Pico de Gallo’yu ekleyin. Biraz lime ve taze kişniş ya da maydanozla tamamlayın.

Üç sos, üç farklı doku ve hepsi Ninja BlendSense’le oldukça pratik. E böyle olunca taco yapmak da çok daha keyifli! 🌮✨

SharkNinja Türkiye

08/08/2026

İncirli & Ezine Peynirli Milföy Çörek

Malzemeler

* 3 yaprak milföy hamuru
* 100 g sürülebilir Ezine peyniri
* 20 adet küçük incir
* 50 g ceviz
* 1 tutam kuru kekik
* Dilediğiniz kadar bal
* 1 yumurta sarısı
* Bir miktar su veya süt

Hazırlanışı

Donuk milföy hamurlarını oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz. Ardından çelik oklavayla hamurları inceltiyoruz.

Üzerine sırasıyla sürülebilir Ezine peyniri, ceviz, kekik, incir ve bal ekliyoruz. Hamuru üç şerit halinde kesip her bir şeridi rulo haline getiriyoruz.

Üzerlerine, tercihe göre biraz su veya sütle açtığımız yumurta sarısını sürüyoruz. 180°C fırında 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Adresse

Shape
Mons
7020

Téléphone

+32471967018

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Beats & Beans publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Type