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Safran du Mont Panisel

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Safran du Mont Panisel

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Situé à Mons, nous produisons du safran bio et des produits dérivés. Safraneraie à Mons, au pied du Mont Panisel.

Venez découvrir nos produits du terroir tels que: pistils de safran, produits dérivés (confiture, miel, ...)

15/10/2026

🌸 DE 600 À PLUS DE 30 000 FLEURS EN QUELQUES JOURS !

Vous vous souvenez peut-être du panier d'Hugo lors de notre première journée de récolte ?

Après un démarrage particulièrement t**dif cette année, nous avions commencé timidement avec environ 600 fleurs.

Quelques jours plus t**d… changement de décor. 😮

👉 Ce mercredi, nous avons légèrement dépassé les 30 000 fleurs récoltées en une seule journée !

Les paniers se sont remplis les uns après les autres et, une fois la cueillette terminée, une autre étape tout aussi importante nous attendait : l'émondage.

Car pour produire notre safran, chaque fleur doit passer entre nos mains, une à une, afin d'en prélever délicatement les trois précieux stigmates rouges.

🌸 Plus de 30 000 fleurs à cueillir.
✋ Plus de 30 000 fleurs à émonder.
🔴 Et au bout de toutes ces heures de travail… seulement une petite quantité de safran.

C'est aussi derrière ces milliers de gestes que se cachent la rareté et la valeur de cette épice si particulière.

12/10/2026

🌸 **ÇA Y EST, LA RÉCOLTE DU SAFRAN A COMMENCÉ !**

Ce dimanche, nous avons enfin retrouvé le chemin de nos parcelles pour notre **première journée de récolte de la saison 2026** ! 💜

Pour cette première cueillette, la floraison reste encore timide : **environ 600 fleurs récoltées**.

Ce n'est probablement que le début… car avec le safran, tout peut évoluer très rapidement en quelques jours. 🌸

Et cette année encore, la nature nous réserve quelques surprises…

Habituellement, au Mont Panisel, nous commençons à récolter nos premières fleurs dès la fin septembre.

Mais cette année, il aura fallu patienter jusqu'au **11 octobre** pour véritablement lancer la récolte !

🌡️ **Quand on dit qu'il n'y a plus de saisons…**

En tant que **safraniers**, nous observons chaque année à quel point la nature peut influencer le rythme de notre production.

Le safran est particulièrement sensible aux conditions météorologiques. Les températures, les précipitations et leur évolution au fil des semaines influencent directement son cycle de floraison.

Et lorsque les saisons deviennent moins prévisibles, c'est toute notre organisation qui doit s'adapter.

Car derrière ces quelques semaines de floraison se cache un travail particulièrement minutieux : observer, patienter… puis être prêts lorsque les fleurs décident enfin de sortir.

🌸 **Mais revenons à cette première journée !**

Elle marque également l'arrivée d'un nouveau visage dans notre équipe.

Un grand merci à **Hugo, notre nouveau saisonnier**, qui découvre cette année la culture du safran, ses particularités et surtout… la patience qu'elle exige ! 😁

De la cueillette des fleurs jusqu'à l'obtention de ces précieux filaments rouges, il découvre progressivement toutes les étapes et le savoir-faire qui se cachent derrière cette épice si particulière.

**Bienvenue dans l'aventure, Hugo !** 💜

La saison est désormais lancée. Reste à voir ce que les prochains jours nous réservent…

11/10/2026

🌸 Partager notre passion, c’est aussi ça le Safran du Mont Panisel.

Ce week-end, nous avons une nouvelle fois eu le plaisir d’ouvrir les portes du Safran du Mont Panisel à l’occasion de nos visites guidées.

Ces moments sont toujours un peu particuliers pour nous.

Parce qu’au-delà de montrer nos parcelles de safran, c’est surtout l’occasion de vous parler de notre métier, de notre passion et de tout ce qui nous anime au quotidien. 💜

Expliquer cette culture si particulière, raconter son histoire, montrer les différentes étapes de notre travail et tout ce qui se cache derrière ces quelques précieux filaments rouges…

🌱 La plantation
🌸 La floraison et la récolte
✋ L’émondage
🔥 Le séchage
❤️ Et surtout, beaucoup de patience et de passion.

Mais ces visites sont aussi de véritables moments d’échange et de partage.

Vos questions, votre curiosité, votre intérêt pour notre travail et les discussions qui se poursuivent parfois bien après la visite nous font énormément plaisir.

Car lorsqu’on travaille toute l’année dans ses champs, on ne se rend pas toujours compte de ce que notre métier peut susciter comme intérêt.

Alors voir autant de personnes venir à notre rencontre, écouter notre histoire et chercher à comprendre notre travail représente pour nous une formidable forme de reconnaissance. ❤️

Merci à toutes celles et ceux qui sont venus nous rencontrer ce week-end.

Merci pour votre curiosité, vos encouragements et tous ces beaux échanges.

C’est aussi pour ces moments-là que nous aimons autant partager ce que nous faisons au Mont Panisel. 🌸🐑💜

09/10/2026

🥛 Et demain, qu’allons-nous faire de leur lait ?

Dans notre dernière publication, nous vous présentions un peu mieux nos Laitiers Belges et les raisons qui nous ont poussés à choisir cette race.

Mais leur arrivée au Mont Panisel n’est évidemment pas un hasard.

Notre objectif est clair : transformer directement leur lait sur notre exploitation et créer notre propre gamme de produits au lait de brebis. 🐑🥛

Et les idées ne manquent pas…

🧀 Fromages frais
🥛 Yaourts
🍮 Desserts gourmands
🍦 Glaces
🧀 Et, plus t**d, tommes et autres produits affinés…

Avec forcément, pour certaines recettes, cette petite touche qui fait partie de notre histoire depuis le début : notre safran. 🌸

Imaginez demain une glace, un fromage frais ou un dessert associant le lait de nos brebis et le safran cultivé ici, au Mont Panisel.

C’est exactement ce que nous voulons construire.

Mais avant de remplir les premiers pots, il reste encore énormément de travail.

Se former à la transformation laitière, tester les recettes, choisir le matériel, organiser les différentes zones de production, respecter les règles d’hygiène… et surtout aménager notre futur atelier laitier directement sur l’exploitation. 🏗️

C’est précisément ce sur quoi nous travaillons actuellement.

Les premiers produits ne sont pas encore là…

mais le projet, lui, est bel et bien lancé. 💜

Et puisque nous travaillons actuellement sur cette future gamme, nous sommes curieux de connaître vos envies.

👇 Si vous ne deviez en choisir qu’un, lequel vous ferait vraiment craquer ?

🍦 Une glace au lait de brebis
🧀 Un fromage frais
🥛 Un yaourt
🍮 Un dessert gourmand
🧀 Une tomme affinée
💡 Ou quelque chose auquel nous n’avons pas encore pensé ?

Dites-nous votre choix en commentaire.

Et si vous connaissez quelqu’un qui aurait lui aussi son mot à dire… n’hésitez pas à lui faire découvrir cette publication. 😉

Vos réponses pourraient bien influencer les premiers produits qui sortiront demain de notre atelier. ❤️

🐑 Et si vous avez envie de nous aider à faire passer ces idées du papier… aux premiers pots :

Notre campagne MiiMOSA est toujours en cours. Chaque contribution nous aide à avancer dans l’aménagement et l’équipement de notre futur atelier laitier.

👉 Vous pouvez devenir, vous aussi, l’un des Bâtisseurs du Mont Panisel et soutenir le projet ici :
https://miimosa.com/projects/construisons-l-atelier-laitier-du-mont-panisel

Même un partage de notre projet peut déjà nous donner un fameux coup de pouce. 💜

07/10/2026

🐑 **Cette petite tête a quelque chose de particulier…**

Dans notre dernière publication, on vous expliquait pourquoi nos brebis se retrouvaient dans une safranière.

Aujourd'hui, faisons un peu mieux connaissance. 😊

Car nous n'avons pas choisi n'importe quelles brebis : **notre troupeau est composé de Laitiers Belges.**

🇧🇪 Une race de chez nous, devenue rare, que quelques éleveurs continuent aujourd'hui à faire vivre.

Lorsque nous avons imaginé notre projet d'élevage, nous aurions pu nous tourner vers des races beaucoup plus répandues et davantage sélectionnées pour leur productivité.

Mais le choix du **Laitier Belge** correspond beaucoup mieux à ce que nous essayons de construire au Mont Panisel : produire localement, valoriser notre terroir et, à notre échelle, participer à la préservation d'une race de notre patrimoine agricole.

Et évidemment, le mot **« laitier »** n'est pas là par hasard… 🥛

Les premiers agnelages sont attendus au printemps prochain. Ensuite viendront nos premiers litres de lait.

Notre objectif sera alors de les transformer directement chez nous, grâce à **notre futur atelier laitier** : fromages frais, yaourts, desserts lactés… et, progressivement, de nouvelles créations associant le lait de nos brebis à notre safran. 🌸

C'est finalement la continuité de ce que nous faisons depuis le début :

🌱 **Cultiver ici.**
🐑 **Élever ici.**
🥛 **Transformer ici.**

Et faire naître au Mont Panisel des produits qui racontent réellement notre exploitation et notre terroir.

Le troupeau, lui, se prépare déjà…
À nous maintenant de préparer la suite. ❤️

03/10/2026

🌱 Nouvelle journée de visite guidée au Safran du Mont Panisel !

Ce samedi, nous avons accueilli un nouveau groupe venu découvrir notre univers et les coulisses de la culture du safran. 💜

La floraison commence très timidement: quelques fleurs étaient déjà présentes, mais malheureusement pas encore en quantité suffisante pour pouvoir montrer à nos visiteurs les étapes d’émondage et de séchage du safran.

Avec le safran, c’est toujours la nature qui décide du calendrier ! 😉

Au programme de cette visite :

🌸 découverte de l’histoire du safran et de ses origines
🌱 présentation de sa culture, de la plantation à la récolte
✋ explication du travail nécessaire pour obtenir ces précieux filaments
🍽️ découverte de ses différentes utilisations et de la manière de bien l’employer

Nous avons ensuite pris la direction de nos parcelles afin de mieux appréhender la réalité du travail derrière chaque gramme de safran et l’importance des différentes étapes réalisées tout au long de l’année.

🐑 Petite nouveauté cette année : la visite se déroule désormais en compagnie de nos nouvelles pensionnaires… nos brebis !

L’occasion de présenter également ce nouveau chapitre du Safran du Mont Panisel et les projets qui se construisent autour de notre élevage.

Merci à toutes et tous pour votre présence, votre curiosité et vos nombreuses questions. 💜

La floraison ne fait que commencer… les prochaines semaines s’annoncent animées au Mont Panisel ! 🌸

30/09/2026

🏗️ Notre futur atelier se dessine…

Ce matin, direction DiversiFerm à Gembloux pour avancer sur une étape essentielle de
notre projet : penser concrètement l’aménagement de notre futur atelier de transformation.

Parce qu’avant de choisir où installer une cuve, une chambre froide ou une table de travail, il faut réfléchir à tout ce qui fera fonctionner l’atelier au quotidien.

🥛 Par où arrive le lait ?
🧀 Dans quel ordre s’enchaînent les différentes étapes de transformation ?
🧼 Comment organiser le lavage et le nettoyage ?
❄️ Où placer le stockage au froid ?
➡️ Comment organiser les différents flux et éviter qu’ils ne se croisent ?
🧑‍🍳 Et surtout, comment rendre l’ensemble pratique et agréable à utiliser au quotidien ?

Cette rencontre nous a permis de réfléchir à l’organisation des différentes zones, aux principes HACCP, aux exigences d’hygiène et sanitaires, mais également à tous ces petits détails pratiques auxquels il vaut mieux penser avant de construire plutôt qu’après ! 😉

L’objectif est maintenant de mettre toutes ces réflexions sur papier et de commencer à dessiner le plan de notre futur atelier.

Après les formations en transformation laitière, nous avançons donc sur une autre facette du projet : créer un outil de travail cohérent, pratique et adapté à nos futures productions.

🐑🥛🧀 Et petit à petit, ce qui était encore une idée il y a quelque temps devient un projet de plus en plus concret.

Une nouvelle étape dans la préparation de l’avenir du Safran du Mont Panisel. 💜

29/09/2026

Vous êtes plusieurs à nous avoir dit vouloir soutenir notre projet… mais à rencontrer quelques difficultés pour effectuer votre contribution sur MiiMOSA. 💚

Alors, on vous a préparé un petit mode d’emploi, étape par étape 👇

👉 Comment créer votre compte
👉 Comment accéder à notre projet
👉 Comment choisir votre contrepartie
👉 Et comment effectuer votre paiement

💳 3 moyens de paiement sont proposés sur MiiMOSA :
• Carte bancaire
• Bancontact
• Virement classique

Faites simplement défiler les 2 images ci-dessous et laissez-vous guider.

❤️ Et si malgré ce petit tuto, vous rencontrez toujours des difficultés avec MiiMOSA, une autre solution est possible.

Vous pouvez effectuer directement votre participation par virement sur le compte de :

Safran du Mont Panisel SRL
IBAN : BE73 1262 0950 9360

👉 Pensez à nous renseigner vos nom et prénom.

👉 En communication, indiquez :
MiiMOSA + la contrepartie choisie

Nous nous occuperons ensuite du nécessaire pour votre participation, et vous bénéficierez bien entendu de la contrepartie correspondant au montant choisi. 🌸🐑

Chaque contribution, petite ou grande, nous rapproche un peu plus de notre futur atelier laitier.

Merci pour votre soutien et votre confiance ! ❤️

28/09/2026

🧀 Se former aujourd’hui pour préparer les produits de demain !

Ces derniers jours, direction le CARAH à Ath pour continuer à nous former à la transformation laitière.

Au programme : beaucoup de pratique, des essais, des échanges… et surtout la découverte et la fabrication de différents produits : yaourts, desserts lactés, fromages… 🥛🧀

Parce qu'avant de pouvoir vous proposer nos propres produits, il y a encore beaucoup à apprendre, à tester et à maîtriser. Et c'est justement tout l'intérêt de ces formations !

Notre futur atelier n'est pas encore là, mais de notre côté, on se prépare déjà à le faire vivre. 😊

Et forcément, quand on voit tout ce qu'il est possible de réaliser avec du lait, difficile de ne pas commencer à imaginer quelques associations avec notre safran du Mont Panisel… 💜🌸

Mais ça, ce sera pour la suite. 😉

Un grand merci au CARAH pour l'accueil, les conseils et ces moments de partage !

On apprend, on teste, on goûte… et les idées commencent déjà à fuser. 😁

20/02/2026

✨ NOUVEAUTÉ – Notre gamme de tapenades au safran ✨

Quand le caractère des olives rencontre la finesse de notre safran du Mont Panisel…
ça donne une gamme de tapenades artisanales, intenses et résolument gourmandes 🫒🌸

🍃 Tapenade d’olives vertes au safran
Douce, fraîche et équilibrée, parfaite à l’apéro ou sur une bruschetta.

🖤 Tapenade d’olives noires au safran
Plus corsée, profonde, avec une belle longueur en bouche.

🔥 Tapenade orientale au safran
Épicée, chaleureuse, voyage garanti dès la première bouchée.

🌿 Pesto basilic au safran
Un grand classique revisité avec élégance et une touche florale unique.

👉 À déguster à l’apéritif, sur du pain grillé, avec un fromage, des pâtes… ou simplement à la petite cuillère (on ne juge pas 😄).

📍 Fabrication belge – Safran cultivé chez nous, au Mont Panisel
💛 Une gamme pensée pour le partage, la gourmandise et la découverte du safran autrement.

Laquelle vous fait le plus envie ? 👀🫒✨

Adresse

Chemin Saint Pierre 67
Mons
7030

Heures d'ouverture

Mardi	16:30 - 19:00
Mercredi	16:30 - 19:00

Téléphone

+32494875424

Site Web

http://www.safrandumontpanisel.be/

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