07/02/2026
🍞 Farines sans gluten : Attention à l'Index Glycémique (IG) ! 📉
Manger sans gluten, c'est bien, mais choisir les bonnes farines, c'est mieux ! Saviez-vous que certaines farines sans gluten font grimper votre glycémie plus vite que le sucre ? 😱
Voici ce qu'il faut retenir de notre guide pour vos pâtisseries :
✅ Les champions de l'IG Bas (à privilégier pour la ligne et la santé) :
Farine d'Amande (IG 20)
Farine de Soja (IG 25)
Farine de Lentilles (IG 30) et Pois Chiches (IG 35)
Farine de Coco (IG 35)
⚠️ Les alternatives modérées (bons compromis) :
Sarrasin et Quinoa (IG 40) : Excellents pour le pain !
❌ Les IG Élevés (à utiliser avec modération ou à mélanger) :
Farine de Riz (IG 95) : Plus élevé que le sucre !
Maïzena et Tapioca (IG 85)
Millet (IG 70)
💡 L'astuce de pro : Ne jetez pas votre farine de riz ! Mélangez-la toujours avec une farine à IG bas (comme l'amande ou le sarrasin) et des fibres pour réduire l'impact sur votre glycémie.
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