16/10/2026
๐๐๐ฅ๐ก ๐๐๐ฃ๐๐ ๐ก๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐. ๐ท๐ ๐ก๐๐ก๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐ฃ๐๐ ๐ก ๐ฃ๐๐๐๐๐๐๐๐ฃ๐๐๐. ๐๐ ๐ค๐๐ โ๐๐ก ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ก? ๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ค๐๐ ๐๐ ๐๐ ๐๐๐ ๐ต๐๐๐ก๐ ๐ ๐ค๐๐๐ ๐๐ก๐ ๐๐๐ก ๐๐๐๐๐๐ก ๐ก๐๐๐๐. ๐๐๐ก ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐ฬ๐๐ก๐๐๐๐๐๐ ๐ก ๐๐ ๐๐๐ ๐ ๐ก๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐ฃ๐๐ 2 ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐ โ๐๐๐๐๐ ๐ ๐ก๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐โฆ
Natuurlijk, je moet niet alles geloven wat ze schrijven, maar de vorm, de toon en de keuze om naast garam masala ook nog een resem individuele specerijen te gebruiken, trok mijn aandacht. Cumin seeds, fenugreek, cardemom podsโฆ met toenemende interesse zigzagde ik door de opsomming en de kookinstructies. Pour the paste over the chicken and marinate for at least 4hrs โ overnight or 24hrs is even better. Bingo! Wie in zijn receptuur de tijd neemt om traag te marineren en sauzen te laten โtrekkenโ, krijgt een vette plus.
Een recept is geen dode materie, het leeft. In de loop der jaren ben ik ermee aan de slag gegaan. Proeven, bijsturen, bijkruiden, balanceren, noteren, onthouden. Telkens met het bijgewerkte recept en mijn smaakgeheugen als leidraad. De basis van โ๐๐ถ๐ธ๐ธ๐ฎ ๐บ๐ฎ๐๐ฎ๐น๐ฎ ๐ฎฬ ๐น๐ฎ ๐๐๐ฒ๐ป๐๐๐ถ๐ท๐ฑโ blijft hierdoor steeds dezelfde, maar de finesse verandert met de tijd en de muts van de kok. Ik ben benieuwd hoe ze komende week zal staan: een tikkeltje meer kardemom? De yoghurt wat kruidiger maken? Meer amandel? Wat fraรฎcheur met een kneepje limoen? Ik blijf het een wonderbaarlijk gerecht vinden. Hopelijk jullie ook.
Ik maak de tikka masala deze week in twee versies: met ๐บ๐ฎ๐น๐ ๐๐น๐ฒ๐ฒ๐ ๐๐ฎ๐ป ๐ธ๐ถ๐ฝ๐ฝ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ถ๐ท๐ฒ๐ป en met een ๐น๐ถ๐ป๐๐ฒ๐ป-๐ด๐ฟ๐ผ๐ฒ๐ป๐๐ฒ๐ป ๐ฐ๐ผ๐บ๐ฏ๐ผ (๐๐ฒ๐ด๐ด๐ถ๐ฒ). Bij beide hoort een gestoomde ๐ฏ๐ฎ๐๐บ๐ฎ๐๐ถ๐ฟ๐ถ๐ท๐๐ en een bijgerecht naar keuze. Je kan kiezen voor een ๐๐๐ถ๐ฎ๐๐ถ๐๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ธ๐ผ๐ผ๐น๐๐น๐ฎ, een portie ๐๐ผ๐ธ๐ด๐ฟ๐ผ๐ฒ๐ป๐๐ฒ๐ป of ๐ผ๐๐ฒ๐ป๐ด๐ฟ๐ผ๐ฒ๐ป๐๐ฒ๐ป. Veel extra vezels, vitaminen en mineralen dus!
Ook voor de ๐บ๐ฎ๐ฎ๐น๐๐ถ๐ท๐ฑ๐๐ฎ๐น๐ฎ๐ฑ๐ฒ blijven we in het Verre Oosten. Deze week staat er een kleurrijke ๐๐๐ถ๐ฎ๐๐ถ๐๐ฐ๐ต๐ฒ ๐๐ฎ๐น๐ฎ๐ฑ๐ฒ met gemarineerde ๐ธ๐ถ๐ฝ๐ณ๐ถ๐น๐ฒ๐ ๐ผ๐ณ ๐ด๐ฒ๐ฟ๐ผ๐ผ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ฑ๐ฒ ๐ฏ๐๐๐๐ฒ๐ฟ๐ป๐๐, ๐ฏ๐ฟ๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ผ๐น๐ถ ๐ฒ๐ป ๐๐ผ๐ฒ๐๐ฒ ๐ฝ๐ฎ๐๐ฎ๐ (๐๐ฒ๐ด๐ด๐ถ๐ฒ) op het menu. Sla en rauwkost dienen hier als basis. Mango geeft de zoete toets. De salade werk ik af met pindanoten, sesamzaadjes, lente ui, munt, koriander en een huisgemaakte sriracha mayonaise. Produceert koriander een zeepsmaak in je mond of heb je er gewoon geen zin in, dan geef je bij je bestelling in de opmerkingen mee dat je liever geen koriander hebt.
Smakelijk !
๐๐ฒ๐๐๐ฒ๐น๐น๐ฒ๐ป is warm aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/tNFoDFKkgiSf9YQQ7