28/08/2026
We trekken het nieuwe schooljaar op gang met een allemansvriend, een gerecht dat zowel jonge als iets minder jonge harten altijd een tikkeltje sneller doet slaan: lasagne! Hosanna in den oven !
𝗟𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲 blijft een gegeerd gerecht op de kaart van Etenstijd en komt deze week in twee delicieuze versies: eentje met de 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸𝗲 𝘃𝗹𝗲𝗲𝘀-𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻𝘀𝗮𝘂𝘀 𝘃𝗮𝗻 𝗵𝗲𝘁 𝗵𝘂𝗶𝘀 (evenwel zonder champignons) en een tweede met 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝘇𝗶𝗲-𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮.
De basis bij Etenstijd is een ragu di carne, een rijke vleessaus die start bij een soffritto: gestoofde ui, wortel, selder, look en kruiden. Daar voeg ik tomatenpuree, tomatenblokjes en passata aan toe, samen met in de pan gebakken gehakt. Deze saus mag uren op het vuur staan te pruttelen en zodoende inkoken tot een rijke, complexe ragu. Op het einde mogen daar nog opgebakken courgette en paprika bij. De saus blijft nog een nachtje ‘trekken’ en wordt de dag nadien in laagjes verdeeld tussen 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲 𝗹𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲𝗯𝗹𝗮𝗱𝗲𝗻 𝘃𝗮𝗻 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶. Helemaal bovenaan mag een béchamel met raspkaas de lasagne afwerken.
Voor de 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗹𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲 gebruik ik 𝗴𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝘃𝗮𝗻 Geitenboerderij De Volle Maan gemengd met spinazie, eierdooiers, room en parmezaan. Deze verdeel ik over de verse lasagnevellen die met een kruidige tomatensaus bedekt zijn. Hier komt geen béchamel bij kijken. Ik werk de lasagne verder af met tomatensaus, parmezaan en mozzarella. Je krijgt zowaar een Italiaanse klassieker met een hemelse Houtemse toets!
Als 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁 kan je kiezen voor een 𝗶𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 met verschillende sla soorten (kropsla, eikeblad, batavia, rucola), gegrilde courgette, komkommer en tomaatjes. Je krijgt er een huisgemaakte dressing bij. Een tweede mogelijkheid is 𝗶𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲 met lokale tomaten, mozzarella en basilicum.
De 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 van de week prijkt steevast in de top 3 der favorieten bij vele klanten en staat gekend als “𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗽𝗲𝘀𝘁𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘀𝗰𝗶𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗲𝗻/𝗼𝗳 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮”. Het is een penne salade met huisgemaakte groene pesto, Italiaanse ham en/of mozzarella, tomaat, gegrilde courgette, olijven, pijnboompitten en parmezaan.
𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is vree wijs en kan bij voorkeur via deze weg: https://forms.gle/KN9ZmRfbeeLZnNAZA
