30/09/2026
Voedzaam eten hoeft niet ingewikkeld of of saai te zijn. Dit receptje is daar het ideale voorbeeld van. 🥒🥑
✅Zorg voor een goede eiwitbron bijvoorbeeld kipfilet, een stukje vis of scampi‘s in dit geval.
✅ Ga voor een ruime portie groenten.
✅Kies voor een volkoren zetmeelbron of aardappelen.
✅Gebruik een beetje gezonde vetten zoals olie of avocado.
✅Door de juiste kruiden toevoegen toe te voegen kan je extra smaak creëren.
✅En om de saus wat smeuïger te maken deed ik er ricotta bij. Dit is een magere kaas.
Ingrediënten 6-8 porties:
- 4 courgettes
- 1 avocado
- 1 potje ricotta
- 3 handjes verse basilicum
- peper, zout, lookkruiden
- 2-4 el olijfolie
- 240-640g volkoren pasta (ongekookt)
- 400-500g scampi
Bereiden:
- Snijd de courgette in stukjes en stoof aan in een pan met olie.
- Kook ondertussen de pasta en bak de scampi’s in een pan.
- Neem de helft van de gebakken courgette en doe deze in een food processor (staafmixer kan ook). Voeg hierbij avocado, verse basilicum, ricotta, peper, zout en lookpoeder. In meerdere keren als het niet in één keer past.
- Mixen. Alles samenvoegen en klaar!
Sla op en volg .gewoon.gezond voor meer inspiratie! 💚