17/03/2026
Article Sud info
Par Erwan Adam
Publié le 13/03/2026 à 12:00
Au cœur du Fourneau Saint-Michel, le restaurant Al Pèle continue de faire vivre la cuisine paysanne : « Tous les plats sont servis dans des poêles en fonte ! »
Institution bien connue des habitants de la région, le restaurant Al Pèle fait partie du paysage du Fourneau Saint-Michel depuis plusieurs décennies. Repris récemment par Romain Champion, l’établissement continue de cultiver un concept simple et authentique : une cuisine paysanne servie… dans des poêles en fonte.
PhotosDes omelettes et des poêlées sont à la carte.
Des omelettes et des poêlées sont à la carte. - D.R
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Au cœur du site du Fourneau Saint-Michel, à Saint-Hubert, le restaurant Al Pèle fait figure d’institution depuis plusieurs décennies. L’établissement a vu le jour il y a plus de 60 ans. « Le bâtiment abritait des maisons de fermiers à la base, qui s’occupaient des pâtures aux alentours. D’ailleurs il y a une personne qui est venue fêter ses 85 ans, il n’y a pas très longtemps et il vivait ici avec ses parents. Une activité de restauration a ensuite commencé à s’y développer, toute petite à la base : on y faisait des poêlées uniquement de lardons, avec beaucoup de saindoux. Et puis, ça s’est bien développé. C’est même devenu le point de rendez-vous entre les politiciens bruxellois et ceux de la province de Luxembourg, à une époque », explique Romain Champion, gérant du restaurant.
Ce dernier a repris ce lieu baigné d’histoire très récemment mais il n’en était pas à son coup d’essai dans le monde de l’hôtellerie. Il a notamment fondé le restaurant « Romain des Bois », situé à Saint-Hubert. « Après avoir tenu la boucherie « Chez Champion » à Saint-Hubert, mes parents ont géré l’endroit pendant 10 ans. Mais, ils ne trouvaient malheureusement pas de repreneur, je me suis donc lancé dans le défi de le reprendre moi-même ».
Des poêles en fonte
Ce qui fait la renommée d’Al Pèle, c’est avant tout pour son concept unique. « Tous les plats sont servis dans des poêles en fonte ! », confie Romain. « Juste à côté, il y a le musée du fer qui essaye de montrer comment les gens vivaient dans le temps, donc ça s’y prête bien. Cela rappelle le côté paysan du Fourneau Saint-Michel », continue-t-il.
La question qui se pose maintenant, c’est de savoir ce que l’on peut retrouver dans ces fameuses poêles en fonte qui font l’identité du restaurant. Romain et son équipe proposent une cuisine paysanne et généreuse autour de deux grands types de plats. « On propose des poêlées, donc à base de pommes de terre, de légumes et de charcuteries qui varient selon la poêlée. La plus prisée, c’est la poêlée du Pèlerin composée de pommes de terre, de lardons, d’oignons, de cornichons, de reblochon et de cochonnailles. On a une carte d’omelettes aussi qui va de la simple omelette aux lardons à l’omelette au saumon fumée en passant par la mozzarella-pesto. Et puis, on propose également un plat du jour qui est un plat mijoté ou orienté terroir ».
Un magnifique cadre intérieur et extérieur
Ce qui séduit aussi, tant les Borquins habitués que les nombreux touristes, c’est l’ambiance campagnarde et « à la bonne franquette » de l’établissement. Une atmosphère qui transparaît d’ailleurs dans la décoration du lieu, rustique et respirant l’Ardenne.
Outre le cadre intérieur, le cadre extérieur est aussi un bel atout. L’établissement est situé dans un véritable petit écrin de nature, à deux pas d’un étang. « On est idéalement placé pour les randonneurs. La région se prête bien à la randonnée, il y a notamment la Transardennaise qui passe sur un sentier, juste à côté. C’est en partie pour cette raison qu’on ouvre toute la journée, en cuisine non-stop. Cela permet aux randonneurs de manger à toute heure, après leurs promenades ».
