Safran du Mont Panisel

20/02/2026

✨ NOUVEAUTÉ – Notre gamme de tapenades au safran ✨

Quand le caractère des olives rencontre la finesse de notre safran du Mont Panisel…
ça donne une gamme de tapenades artisanales, intenses et résolument gourmandes 🫒🌸

🍃 Tapenade d’olives vertes au safran
Douce, fraîche et équilibrée, parfaite à l’apéro ou sur une bruschetta.

🖤 Tapenade d’olives noires au safran
Plus corsée, profonde, avec une belle longueur en bouche.

🔥 Tapenade orientale au safran
Épicée, chaleureuse, voyage garanti dès la première bouchée.

🌿 Pesto basilic au safran
Un grand classique revisité avec élégance et une touche florale unique.

👉 À déguster à l’apéritif, sur du pain grillé, avec un fromage, des pâtes… ou simplement à la petite cuillère (on ne juge pas 😄).

📍 Fabrication belge – Safran cultivé chez nous, au Mont Panisel
💛 Une gamme pensée pour le partage, la gourmandise et la découverte du safran autrement.

Laquelle vous fait le plus envie ? 👀🫒✨

28/12/2025

✨ Offre découverte – Cuberdons au safran ✨

Gourmands, fondants et subtilement safranés…
Nos cuberdons artisanaux au safran sont disponibles en offre découverte à 4,50 €.

C’est la dernière production de la saison, et on avait envie de vous les faire découvrir ❤️

👉 Et pour certains d’entre vous… il se pourrait même qu’on glisse un petit sachet à goûter lors de votre visite.😉

À partager, à offrir ou à garder pour soi (on ne juge pas 😄)

📍 Disponibles dans notre boutique
🕰️ Ouverture exceptionnelle ce dimanche de 14h00 à 18h30

🛍️ ou sur le marché du dimanche à Mons
⏰ de 08h00 à 13h00

📍 Quantités limitées

05/12/2025

🎄✨ Marchés de Noël : une présence plus limitée cette année ✨🎄

Cette année, notre présence sur les marchés de Noël sera plus restreinte que d’habitude.
Depuis deux saisons, la météo capricieuse a fortement impacté notre récolte de safran. 🌧️🌱
Des conditions peu propices… et un rendement perturbé qui nous oblige à ajuster notre organisation.

👉 Nous serons donc présents :
📍 Au Marché de Noël chez Ruffus
📍 Au Marché de Noël du Château d’Havré

Deux lieux où nous aurons plaisir à vous accueillir, à échanger, à faire découvrir nos nouveautés et à préparer vos cadeaux safranés. 💛

Merci pour votre compréhension, votre fidélité et votre soutien.

03/12/2025

🎄✨ Nos horaires pour les fêtes ! ✨🎄

La période des fêtes approche et nous adaptons nos horaires pour mieux vous accueillir 🎁🌿
C’est le moment idéal pour découvrir nos produits safranés… et composer vos cadeaux !

🕒 Horaires d'ouverture du point de vente

Lundi : 16h30 → 19h30
Mardi : 16h30 → 19h30
Mercredi : 16h30 → 19h30
Jeudi : 16h30 → 19h30
Vendredi : 16h30 → 19h30
Samedi : 13h30 → 18h30

✨ Ouvertures exceptionnelles

21/12 : 10h00 → 18h30
28/12 : 14h00 → 18h30
31/12 : 11h00 → 15h00

❌ Fermetures exceptionnelles

1/12
5/12
12/12

📍 Adresse :
Safran du Mont Panisel
Chemin Saint-Pierre 67
7030 St-Symphorien

🎁 SPECIAL FÊTES : Paniers garnis personnalisés dès 15€ !

Composez votre panier cadeau sur mesure directement en magasin, parmi :
✨ Confitures artisanales
✨ Miels
✨ Confiseries
✨ Thés & infusions
✨ Fleurs de sel & condiments safranés
✨ Courts-bouillons & assaisonnements
✨ Nouvelle gamme à base d’olives : tapenades, olives marinées, ....

… ou tout autre assortiment selon vos envies !

Un cadeau gourmand, local, artisanal… et unique 💛

01/12/2025

Il y a des rencontres qui ont le goût du vrai.
il y a quelques jours, nos pas nous ont mené jusqu'au vergers de Brunehaut.

Accueillis par Sébastien, nous avons parcouru son infrastructure, où nous avons partagé notre passion commune : celle du local, du circuit court, et des produits qui ont une âme.

Et puis il y a eu ce moment plein de promesse:
👉 découvrir les poires que nous préparerons bientôt pour nos confitures artisanales.
Une nouvelle étape, une nouvelle collaboration, et la promesse de saveurs authentiques à venir.

Merci aux Vergers de Brunehaut pour leur accueil si chaleureux 🍐💛
L’aventure continue… et elle s’annonce délicieuse !

02/11/2025

Retrouvez-nous chaque dimanche matin dans notre food truck spécialement aménagé.

Venez découvrir (ou redécouvrir) nos produits artisanaux : confitures cuites au chaudron, miels, confiseries au safran, notre gamme de thé/tisanes, ... et bien plus encore 🍯✨

Et surtout, prenez le temps de déguster nos produits sur place 🌸
Un moment gourmand et convivial à partager autour des saveurs du Mont Panisel 💛

📍 Marché de Mons – Face au P’tit Béguin
🕘 Chaque dimanche matin, de 8h à 13h

01/11/2025

Avant de parler de fleurs, de récolte ou de pistils rouges… il faut comprendre ce qui se cache sous la terre : le bulbe.

Le Crocus sativus est une plante bulbeuse vivace : c’est-à-dire que son cycle repart chaque année depuis ce bulbe, aussi appelé corme.
C’est lui qui stocke l’énergie nécessaire à la naissance des fleurs et des feuilles, avant de se reposer et de recommencer, saison après saison.

⚠️ À ne pas confondre !
Le Crocus sativus n’est pas le crocus de printemps que l’on voit fleurir dans les jardins.
C’est une variété d’automne, à végétation inversée :
🌸 il fleurit en octobre-novembre,
🌿 il garde ses feuilles tout l’hiver,
💤 et entre en dormance pendant l’été.

Un rythme unique, presque à contre-courant de la nature, qui fait du safran une plante aussi fascinante que précieuse 🍂

🌾 Un cycle de vie souterrain
Chaque année, le bulbe “mère” produit de petits bulbilles, de jeunes bulbes qui assureront la relève et perpétueront la culture.
Le Crocus sativus ne se reproduit donc pas par graine : sa continuité dépend entièrement de ce travail patient de multiplication naturelle.

26/10/2025

Et voilà… la saison touche à sa fin 🌸

Nous ne nous étions pas trompés : cette saison a bien été exceptionnelle !
Un rendement de dingue, des journées bien remplies… et beaucoup de safran en perspective.

D’ordinaire, la récolte s’étale entre octobre et novembre,
mais cette année, les fleurs ont décidé de nous surprendre : elles sont arrivées plus tôt, et en plus grande quantité !

Aujourd’hui, les paniers sont rangés.
La cueillette s’achève, et il est temps de remercier tous les saisonniers qui nous ont accompagnés dans cette belle aventure.
Et un grand merci aussi à tous ceux qui ont répondu à notre appel pour la recherche de saisonniers — vous avez été si nombreux que nous n’avons pas pu donner suite à tout le monde. 💛

25/10/2025

Après des semaines de cueillette et d’émondage minutieux, notre or rouge entre dans sa dernière grande étape : la maturation. 🌾

Pendant des mois, les pistils séchés reposent à l’abri de la lumière, dans des contenants hermétiques.
Ce temps de repos permet aux arômes et aux saveurs du safran de se révéler pleinement. 🌸

C’est une phase essentielle, le moment où la nature et le temps font leur œuvre.
Un peu comme un bon vin, le safran s’affine, se complexifie, et prend toute sa profondeur. 💫

Il faut donc encore un peu de patience, et notre millésime 2025 pourra enfin dévoiler toute sa richesse aromatique.
Un trésor rouge, prêt à sublimer vos plats et vos créations gourmandes. ✨

24/10/2025

🎥 Le Safran du Mont Panisel à l’honneur sur Télé MB ! 🌿

Il y a 10 ans, nous plantions nos premiers bulbes, animés par la curiosité et le goût du défi.
Aujourd’hui, notre safranière continue de fleurir au pied du Mont Panisel — une belle aventure humaine et artisanale que nous sommes fiers de partager avec vous 💛

📺 Télé MB est venue nous rendre visite pour un reportage retraçant ces 10 années de passion, de travail et de fleurs de safran.
Un grand merci à leur équipe pour ce beau moment d’échange !

👉 Découvrez le reportage complet ici :
🔗

C'est la pleine saison de récolte pour le safran! A Saint-Symphorien, la safranière du Mont Panisel fête également ses 10 ans d'existence. L'occasion de revenir sur cette aventure lancée par des passionnés.

18/10/2025

De la fleur ... à l'or rouge.
Patience, précision, passion.

C'est ça, le Safran du Mont Panisel

17/10/2025

Ce jeudi, le champ s’est transformé en salle de classe à ciel ouvert ! ☀️

Nous avons eu le plaisir d’accueillir les élèves de l’école le Plat Rie de Quaregnon, sections agronomie et cuisine 👩‍🌾👨‍🍳

Au programme : cueillette, émondage et découverte du safran, dans une ambiance pleine de rires, de curiosité et de bonne humeur 💜

Un grand merci à eux pour leur enthousiasme, leur énergie et leur intérêt pour notre travail 🌸

Et bien sûr… belles vacances de Toussaint à toute l’équipe ! 🍂