Wat zijn de openingstijden?

Maandag 11:30 - 14:00 Dinsdag 11:30 - 14:00 Woensdag 11:30 - 14:00 Donderdag 11:30 - 14:00 Vrijdag 11:30 - 14:00

Maman

Chez Maman: cantine éphémère. Cuisine qui nourrit de l’intérieur:
- de gluten, de lactose, de sucres ajoutés.
+ de produits bruts et bcp d’amour!
(234)

Bienvenue!

94, chemin Henrotte, 4900 SPA

RESERVATIONS: https://chezmaman.reservation.barestho.com/ Dans un joli jardin, à 1km du centre: la nature est partout: dans la décoration, dans l’assiette, dans l’accueil simple et chaleureux. Ce concept de traiteur et table d'hôtes, inspiré par la terre nourricière, naît en juillet 2025: Sylvie la propriétaire des lieux combine l'authenticité de la bâtis

se à la nutrition saine et au bien-être. Une cantine de quartier voit le jour, et ouvre chaque midi, en semaine. Ici on cuisine avec le coeur et la terre. Peu de gluten, de lactose ou d'alcool: les assiettes font la part belle au végétal, dans une cuisine aux saveurs originelles, à base d'aliments bons pour tous. Bienvenue Chez Maman.

26/05/2026

🌱RACONTE MOI UNE SALADE! 🌱

Cette semaine sur le buffet: une salade originale:
Salade de pois chiches juste cuits, fenouil et gr***de: doux, croquant, juteux 😋

Trois ingrédients, et déjà beaucoup de choses qui se passent dans le corps.
Les pois chiches, cuits maison

Riches en fibres et en protéines végétales, ils soutiennent la satiété et nourrissent le microbiote. Avec une bonne préparation - trempage + juste cuisson -, ils deviennent plus digestes et plus doux pour le ventre.

Saviez-vous que ce mot ´chiche´ est un mot très ancien qui signifie ´ graine ´ en langage agricole?
Et aussi du sens ancien ´chiche´ = avare, maigre, insuffisant: repas chiche, être chiche de ses efforts… Qui au fil du temps est devenu ´ je te mets au défi ‘!

C’est assez joli finalement: un même mot qui parle à la fois de nourrir… et oser! Tout ce qu’on aime chez Maman 🥰
Le fenouil

Le mot ´ fenouil ´ vient du latin foenum
→ qui signifie ´ foin ´ en lien avec son odeur et ses feuilles fines et plumeuses.

Connu pour apaiser la digestion depuis plus de 3000 ans, il limite les ballonnements et soutient un ventre plus léger. Il amène aussi du croquant, du frais, voire un dépaysement total 😁

Les gladiateurs en consommaient pour se sentir plus forts et plus légers! Ca peut servir de discours pour le faire apprécier 🤘🏻

Une plante complète

On utilise presque tout: le bulbe cru ou cuisiné, pour le croquant, le côté doux et anisé, les feuilles comme herbe aromatique et les graines pour la digestion, plutôt en infusion.
La gr***de

Prends garde 😅 Qui a la ref? 🎶

Riche en nutriments et en antioxydants, la gr***de soutient les cellules face au stress oxydatif (usure).

Ses petites graines apportent une touche de peps et de vitalité.
Ce concentré de soleil a traversé les siècles; c’est un fruit chargé de symboles, associés à

❤️ la vie et la fertilité (graines abondantes)
🌿 la régénération
🔥 l’énergie vitale

On la retrouve dans de nombreuses traditions, de la mythologie grecque (cycle vie / mort / renaissance) aux cultures orientales (abondance, prospérité).

Et voila ce beau combo qui donne une assiette nourrissante, digestible et pleine de contrastes.
Il n’y a plus qu’à observer, savourer, sentir ce que ça fait… et y revenir si le corps dit oui 💚

Nous vous souhaitons une belle suite de semaine ☀️

🌎🌿Maman

25/05/2026

CHEZ MAMAN ON NOURRIT LA VIE… DEDANS

La cantine Chez Maman 🌎🌿 est née de l’idée de proposer une cantine où l’on mange ce qui fait du bien, où on peut choisir librement, et au calme. Parce que le cadre et les conditions d’un repas sont aussi importants que le contenu de l’assiette: c’est scientifiquement observé: un corps détendu digère mieux. Un corps qui digère mieux assimile mieux.

Nous avons dessiné notre buffet pour coller à cette intention de départ. Nous l’avons voulu sain et coloré, pour nourrir nos 5 sens, faire une belle place au plaisir et à la gourmandise, et permettre d’aller intuitivement vers ce qui nous inspire le plus à ce moment là: goûter, savourer, y revenir.

💡Nous sommes conscients que les aliments “bons pour la santé” sont souvent ceux que l’on peine à préparer soi-même, par manque de temps, de connaissances ou d’idées. Tout est pensé chez Maman pour être à la fois nourrissant (satiété), digestible (microbiote) et assimilable (biodisponible).

🧑‍🌾 Notre microbiote*, appelé encore parfois flore intestinale, est un petit jardin à l’intérieur de nous: il est fait de bactéries, qui se nourrissent de diversité, de fibres et d’aliments les plus vivants possibles. Donc les moins transformés.
C’est un écosystème vivant qui s’occupe de notre digestion, de notre immunité et de notre VITALITÉ.

Rem. Quand on est dans une approche plus scientifique, génétique ou de recherche, on parle plutôt de microbiome*.

Le terme de “biodisponibilité”, c’est la capacité du corps à absorber et utiliser les nutriments.

Concrètement, vous trouverez au buffet:

* des fibres variées (légumes, légumineuses)
* des préparations soignées (trempage, cuissons douces) et des produits plus bruts, servis crus
* des touches acidulées (pickles) pour stimuler la digestion
* des matières grasses de qualité, des épices et des herbes aromatiques, choisies et utilisées avec justesse, pour rendre les nutriments accessibles

Nous avons fait le choix ensuite d’enlever ce qui peut être pro-inflammatoire: le gluten, le lait, les sucres ajoutés et l’alcool. Nous nous appuyons sur les connaissances et observations des besoins du corps, dans un environnement exigeant.

Notre corps est une merveilleuse machine, une mécanique bien rôdée qui peut offrir de nombreuses ressources, si on lui donne le bon carburant.
Un microbiote équilibré améliore l’assimilation des aliments, et une alimentation adaptée nourrit notre ´ petit jardin ´ en retour. Cultivons notre jardin! 🪏⛲️👩🏽‍🌾

Voilà pourquoi Chez Maman, en nourrissant notre corps, on nourrit aussi la vie dedans 💚

Respect à Galina, notre Cheffe qui prépare tout ce qui est décrit ci-dessus… intuitivement!

Bon appétit 😋

Maman 🌎🌿

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📍Chez Maman, chemin Henrotte 94
4900 Spa

❣️Nous sommes complets jusque fin de cette semaine. Les prochaines disponibilités sont la semaine du 1er juin. Via ce lien de réservation:
https://chezmaman.reservation.barestho.com/

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📸 ce vendredi en terrasse, assiettes d’un premier passage au buffet avec les suivants 🤪

24/05/2026

ENCORE 30 DATES DISPONIBLES chez Maman

Le calendrier est ouvert jusqu’à fin août. Il reste une trentaine de jours avec disponibilités jusqu’à la fin de l’été 🤗

De coeur à coeur, partagez et identifiez ci-dessous les personnes avec qui vous pourriez découvrir les lieux! Ou emmener quelqu’un pour une ´ première fois ´? Nous avons des ambassadeurs hors pair ❤️ et le bouche à oreille est notre plus belle publicité, en dehors de cette page.

Nous avons choisi d’ouvrir cet été certains samedis et dimanches, notamment au moment des Francofolies ou du GP de Formule 1 pour profiter d’un moment plus calme et contraster avec l’effervescence autour de ces événements.

Ci-dessous, l’aperçu des dates disponibles pour vous faciliter la visibilité.

A propos de disponibilité 🤪 si vous avez besoin de ´ carburant biodisponible pour nourrir votre microbiote ´: rendez-vous demain sur cette page pour partager ensemble ce que c’est, en fait, de se nourrir ´ dedans ´!

Beau dimanche ensoleillé 😎

Maman 🌎🌿

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🅿️ Parking à l’extérieur et à l’intérieur de la propriété

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

📌 Voici les disponibilités au jour d’aujourd’hui:
chaque midi de 11h30 à 14h:

JUIN

Mardi 9, vendredi 12
Vendredi 26

JUILLET

Mercredi 1, Jeudi 2, Vendredi 3, Samedi 4
Mardi 7, Mercredi 8, Jeudi 9
Vendredi 17, Samedi 18, Dimanche 19
Lundi 20, Mardi 21
Samedi 25, Dimanche 26
Lundi 27, Mardi 28

AOUT

Dimanche 2, Lundi 3, Mardi 4, Mercredi 5
Lundi 10, Mardi 11, Mercredi 12, Jeudi 13

=> ce sont les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous.

🛑 Nous sommes complets, privatisés ou fermés aux autres dates.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

📸 le buffet de cette semaine

21/05/2026

A nos chers clients ☀️

Nous vous souhaitons une belle semaine ensoleillée. Nous avons de la disponibilité à partir de la semaine du 1er juin.

La réservation et le paiement se font toujours en ligne via ce lien: https://chezmaman.reservation.barestho.com/

S’il vous plait 🙏… ne venez pas sans réserver car nous serons obligés de vous dire de revenir une prochaine fois, et en réservant. En effet, même si vous voyez des tables libres, d’autant plus avec la terrasse ouverte, le buffet, lui, a été préparé pour le nombre maximum de places possibles ce jour (autour de 20 personnes).
Un énorme merci pour votre compréhension 🤗

Envie de programmer votre moment doux et savoureux? Le calendrier avec les disponibilités de l’été est ouvert. Nous vous accueillons le midi, parfois même en week-end cet été.
Au plaisir de vous recevoir,

Nous vous souhaitons une joyeuse fin de semaine ☀️

Maman 🌎🌿

17/05/2026

NOUVEAU BUFFET CHEZ MAMAN

Cette semaine, on vous propose un nouveau buffet coloré, avec plein de saveurs qui réchauffent ou rafraîchissent, autant qu’elles nourrissent 🥰

On commence en douceur avec une soupe d’épinards au quinoa, à la fois légère et rassasiante; c’est la pleine saison des épinards, quand le corps a justement besoin de légèreté et de renouveau.

Puis on part en voyage 🧳 !
un tajine de légumes: fenouil, chou-fleur, poireaux pour le croquant, la juste cuisson pour préserver fibres et vitamines un poulet au curry parfumé avec une touche d’ananas du riz pour accompagner un dahl de lentilles, mijoté aux épices: curcuma, cumin, coriandre, gingembre: nourrissant et très digestible, riche en protéines végétales. une tortilla aux tomates colorées, comme un clin d’œil au soleil, qu’on attend et qui arrive cette semaine 😁

Côté fraîcheur, les assiettes se remplissent de textures et de couleurs:
une salade de saumon et asperges vertes, toujours de saison un taboulé de maïs aux petits légumes du fenouil mariné aux pois chiches le houmous petits pois & menthe
sans oublier nos pickles de légumes, maison, pour réveiller les papilles 😋

Les sorbets de La Ferme De L'Ornoy, et les pâtisseries maison sont là pour clôturer votre repas en beauté et légèreté 💕

Le buffet est tout inclus, y compris les boissons: les eaux, les eaux infusées avec, entre-autres, la rhubarbe du jardin, le thé et les Cafés J.J. Looze SPRL, torréfiés dans le mois!

Bref une cuisine comme on les aime chez Maman: du fait maison, frais du jour, des produits bruts, du goût… et surtout de quoi se faire plaisir, sans gluten et sans lactose.

Nous sommes complets cette semaine et jusqu’à fin mai. Rejoignez-nous dès le 1er juin? ☺️

Bonne fin de long week-end, et beau début de semaine à tous,

🪶Sylvie & Galina👩‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets jusqu’à fin mai 🙏

📌 Voici nos prochaines disponibilités:

☀️ lundi 1/6: 11h30-14h00
☀️ jeudi 4/6: 11h30-14h00
☀️ vendredi 5/6: 11h30-14h00
☀️ mercredi 10/6: 11h30-14h
☀️ jeudi 11/6: 11h30-14h00
☀️ vendredi 12/6: 11h30-14h00

Et toutes les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

16/05/2026

🪶 ÉMERVEILLEMENT 🪶
Merci pour ce magnifique retour, chère Madame 💌

´ Ce qui manque le plus à nos vies, c’est l’émerveillement. Rencontrer ceux qui s’émerveillent encore, d’un rien, d’un papillon, de la pluie battante, d’un coquelicot, du chant d’un oiseau. Presque rien. Beaucoup… ´

Jacques Dor, écrivain et poète français 🪄

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

15/05/2026

OUVRONS LES YEUX SUR NOUS

ll y a des rencontres qui rappellent que derrière des projets différents, certaines intentions se ressemblent beaucoup.

Très heureuse d’avoir partagé un moment avec Françoise, autour d’une vision commune: remettre de la conscience, de la douceur et de l’autonomie dans notre manière de nous nourrir 🤗

Chez Maman comme chez Open Eyes, nous croyons qu’alimentation ne devrait pas rimer avec peur, frustration ou injonctions. Mais avec compréhension, plaisir, écoute du corps et transmission… accessible.

Nous partageons aussi cette idée essentielle:
bien manger ne concerne pas seulement une assiette. Cela touche aussi l’énergie, le confort digestif, le mental, le lien social et surtout le rapport à soi.

J’ai été touchée par l’approche humaine de Françoise, centrée sur l’accompagnement concret du quotidien, avec cette volonté d’aider chacun à retrouver des repères simples et accessibles autour de l’alimentation sans gluten. Avec son projet Open Eyes, Françoise, coeliaque, propose des coachings, ateliers et accompagnements autour du sans gluten et du mieux-être alimentaire.

Nos points communs? Les valeurs sans doute. Comme prendre soin sans juger, transmettre sans imposer, et créer des espaces où chacun peut avancer à son rythme 💚

Notre cheffe Galina et Françoise ont parlé recettes de pain sans gluten, entre autres.
Une belle rencontre entre 2 dames magnifiques, et leur parcours de vie inspirant!

Merci Françoise pour ce beau moment d’échange ☺️

Sylvie
Pour Maman

Le site web de Françoise: https://www.openeyes-gluten.be/

Le site web de Maman: https://lavilladolne.be/page-la-cuisine/

13/05/2026

LE PETIT PRINCE ET LE RENARD

Quand vous entrez chez Maman, juste à droite, le petit Prince et le renard veillent sur le jardin.

Dans le salon, des versions du Petit Prince dans plusieurs langues sont à votre disposition.
À lire seul, à partager, à laisser ouvert sur une phrase. À feuilleter, à lire, à ressentir! Comme le buffet de Maman ☺️

Les extraits qui nous inspirent, du livre d’Antoine de Saint-Exupéry:

👀 On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux.

Nourrir avec le cœur: avec des produits bruts, simples, vivants, avec une cuisine qui fait du bien, sans bruit.

🦊Tu deviens responsable pour toujours de ce que tu as apprivoisé.

Apprivoiser un lieu, une manière de prendre soin: être responsable ensuite de le faire vivre, le transmettre: faire essayer, s’asseoir, tester les saveurs, l’ambiance. Faire revenir.

🌹C’est le temps que tu as perdu pour ta rose qui fait ta rose si importante.

Prendre le temps pour soi est du temps gagné. Créer du lien autour d’une table, apprivoiser le temps, l’arrêter. Faire prendre conscience. Savourer chaque minute.

🧒🏼Toutes les grandes personnes ont d’abord été des enfants… mais peu d’entre elles s’en souviennent.

Retrouvez de la légèreté, oser goûter, s’ouvrir à d’autres habitudes, plonger dans les couleurs. Et faire que manger soit un moment doux, privilégié.

🌎🌿Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ Formule buffet à 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

📸 Le petit prince et le renard, jardin de Chez Maman

12/05/2026

LES PICKLES… PETITS MAIS PUISSANTS 💪🏻

Chez Maman, ils arrivent souvent en douce sur le buffet et donnent de la couleur à votre assiette: le pickles maison 💛

Les pickles sont des légumes crus plongés dans un mélange vinaigré ou fermenté, qui les rend plus digestes. Leur saveur acidulée et croquante contribue à soutenir la digestion:

Pourquoi ?

* le vinaigre stimule les sucs digestifs
* il prépare l’estomac à recevoir le repas
* il aide à une réponse glycémique plus stable ensuite

Ils accompagnent parfaitement les repas les plus riches.

LES VERTUS DES LEGUMES EN PICKLES

Les légumes crus marinés dans le vinaigre apportent leurs fibres intactes et gardent une bonne partie de leurs vitamines. Leur structure est complète et facile à reconnaître pour le corps.

Cette semaine au buffet, c’est carottes & chou-fleur:

🥕 Carotte
→ douce pour le système digestif
→ riche en bêta-carotène, favorise l’éclat de la peau et est un soutien immunitaire.

🥦 Chou-fleur
→ soutien naturel du foie
→ intéressant pour l’équilibre global du corps.
La famille des crucifères (choux brocolis etc) grâce à ses composés souffrés soutient le foie, protège les cellules avec sa vitamine C, et participe à l’équilibre hormonal. Ce sont des grands amis du microbiote: le mot actualisé pour ´ flore intestinale ´.

🫙 Le vinaigre
→ aide à réguler la glycémie, la gestion du sucre par le corps
→ favorise la digestion du début à la fin du cycle

Le fait de consommer les pickles en début de repas rend leurs effets encore plus efficaces.

RECETTE PICKLES MAISON (FACILE)

Pour un bocal :

• 1/2 chou-fleur en petites fleurettes
• 2 carottes en fines rondelles
• 250 ml d’eau
• 250 ml de vinaigre (cidre de préférence)
• 1 càs de sucre (ou miel)
• 1 càs de sel
• épices au choix : graines de moutarde, coriandre, ail, laurier…

1. Porter à ébullition eau + vinaigre + sel + sucre
2. Mettre les légumes crus dans un bocal propre
3. Verser le liquide chaud dessus
4. Laisser refroidir puis fermer
5. Attendre 24 à 48h avant dégustation (et encore meilleur après quelques jours)

Il se conserve plusieurs semaines au frigo.
Avant un repas plus généreux, un peu d’acide, de croquant… et tout se met en mouvement!

À SAVOIR

Il existe aussi les pickles lactofermentés (sans vinaigre), encore plus riches pour le microbiote. On vous en parle bientôt 😉

CHEZ MAMAN

On aime jouer avec les textures, les goûts, les équilibres. Sans gluten et sans lactose.
Du croquant, du doux, de l’acide, du chaud, du cru…
A vous de choisir ce qui vous attire au buffet 💚

Belle suite de semaine à vous,

🌎🌿Maman
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📍 Chemin Henrotte 94, 4900 Spa

🅿️ Grand parking à l’intérieur

💌 https://chezmaman.reservation.barestho.com/

11/05/2026

LE CALENDRIER EST TOUT VERT 😁

Mai est complet 🙏
Juin, juillet et août sont maintenant en ligne avec les nouvelles dates disponibles 🗓️

Petite cerise 🍒 sur le gâteau sans gluten 🤪, nous vous avons prévu quelques ouvertures le week-end plic ploc, au cours des Francofolies, la F1… et même le 21 juillet!
Du sur-mesure pour que chacun puisse en profiter au mieux.
Pas d’ouvertures le soir cet été: on cale notre rythme sur celui du soleil.

Chez Maman nous continuons à faire ce que nous anime:

🥕 cuisiner des produits bruts
🌈 mettre de la couleur dans les assiettes
🥣 proposer une cuisine généreuse et pleine de saveurs et rappeler qu’on peut manger beau ET bon pour notre corps!

Découvrez ou faites découvrir cette formule de buffet tout inclus, avec notre cuisine 100% maison, sans gluten et sans lactose, un choix de viande ou de poissons, légumes et légumineuses, herbes aromatiques, épices, fruits frais, desserts, eaux café thé… + de l’amour et de la JOIE dans les assiettes 💚

Belle semaine à tous!

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

📌 Voici nos prochaines disponibilités:

☀️ Semaine du 11/5: une table de 2 le 13/5.
☀️ Semaine du 18/5: complet
☀️ Semaine du 25/5: complet
☀️ Juin - Juillet - Août: disponibilités visible en VERT via le lien

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

Adres

Chemin Henrotte 94
Spa
4900

Openingstijden

Maandag	11:30 - 14:00
Dinsdag	11:30 - 14:00
Woensdag	11:30 - 14:00
Donderdag	11:30 - 14:00
Vrijdag	11:30 - 14:00

Website

https://chezmaman.reservation.barestho.com/

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