Cidre Walter

25/05/2026

Préparation de l’infusion de fleurs de sureau du jardin ! Peut-être une cuvée ballon d’or 2025 ? 🫣🤣🍾

14/05/2026

09/05/2026

Mise en bouteille de la cuvée houblonnée 2025. Cette année, on a opté pour une note plus délicate de houblon. Plus subtil. Un peu bitter. Dans la méthode, c’est aussi notre premier Pet Nat. Le cidre est mis en bouteille sans avoir fini sa fermentation, ce qui va amener une légère refermentation dans la bouteille. Et oui, on est un peu pressé par le temps avant notre déménagement. On vous tient au courant ! Merci 🙏 à Dave et Oli pour le coup de main 🖐️ ! 🍾

01/05/2026

1 mai - fête du travail - ça bosse dur chez Walter. Toutes nos bouteilles sont étiquetées alors après on goûte ! 😍😜🍾

22/02/2026

La cuvée Ensemble, c’est une cuvée pomme raisin 🍎 🍇 . C’est une co-fermentation de jus de pomme et de raisin blanc, ensemble, qui donne un cidre ( ou un vin) nature gourmand. Pour l’apéro ou à manger ! Merci 🙏 à pour la collab ! Disponible en petit volume . Nous contacter en mp 😍

11/02/2026

[À partager sans modération 🍎]
Suite à la vente du bâtiment que nous occupons actuellement, la micro-cidrerie Walter est à la recherche d’un petit entrepôt afin de pérenniser son activité.
L’endroit idéal ?
Un petit entrepôt ou grand garage (± 60 à 100 m²), équipé en électricité, eau et égouttage.
👉 À acheter de préférence, ou à louer à petit budget.
Nous quittons l’ancien atelier de pâtisserie de la Boulangerie Remacle à Thimister, le cœur gros mais remplis d’une immense gratitude.
Merci à Michel Remacle pour cet espace parfait. (Ce n’est sans doute pas un hasard si notre cidre a aujourd’hui un petit côté pâte d’amande… vive le nature 😉)
C’est aussi un moment charnière pour nous.
Travailler avec le cœur, c’est essentiel — mais il faut aussi du temps (entre vies professionnelles et familiales) et des moyens.
Si l’envie vous dit :
🍏 de rejoindre l’aventure,
🍏 de créer un partenariat,
🍏 de participer au financement,
🍏 ou simplement de mettre la main à la pâte,
on en discute volontiers autour d’un petit verre de Pomme d’Amour.
Les Walter
Nico, Pat & Thierry (0486/069239)

01/02/2026

On goûte le cidre après 1 mois de barrique 😎😍.

03/01/2026

Meilleurs vœux pour 2026 ! Prêt pour expérimenter des nouvelles choses et on commence immédiatement en laissant fermenter lentement 440 litres de la cuvée 2025 dans des fûts de 4 passes - chardonnay de Chassage Montrachet 🍾😎🤩.

20/12/2025

Dernier soutirage de l’année 2024 ! Avec des températures estivales pour un mois de décembre, on soutire pour adoucir la courbe de fermentation et conserver tous les arômes.