Ont.Kurkt

09/10/2026

Nog geen idee welke wijn je op tafel zet tijdens de feestdagen? Kom zondag 8 november tussen 13 en 17 uur langs!

Proef een paar leuke wijnen, doe inspiratie op en vul je kerstwijnwensenlijstje in. Je kan ook bladeren door onze recepten- en winepairingbundel — handig als je nog niet weet wat je gaat klaarmaken.

Heb je je menu al klaar? Breng het zeker mee. We denken graag met je mee over de wijnen erbij!

Liever zelf al wat aan de slag met je menu en pairing? Deel dit bericht en tag je tafel- of keukenpartner voor de feestdagen. Stuur ons daarna even een screenshot van je gedeelde bericht via privébericht. Zo kunnen we je deelname opvolgen en bezorgen we je gratis de e-gids Wijnpairing in mensentaal – feestmenu-editie.

Wijn proeven, nieuwe wijnen ontdekken en recepten verzamelen: dat is ons vroege kerstcadeautje voor jou.

Vrije toegang. Welkom!

23/09/2026

De feestdagen zijn dichterbij dan je denkt! Wil je zelf de perfecte wijnen selecteren of als een pro uitpakken met verrassende foodpairings? Wij schreven een handige én toegankelijke handleiding!
Wil je het volledige e-book lezen? Stuur me een DM en ontvang meteen de bestellink.

08/09/2026

Een tafel aan zee

Een eeuwige klassieker, misschien wel de mooiste van allemaal: Noordzeetong, sole meunière.

Bij Terroir tilde Ivan Menten dit gerecht naar een hoger niveau. Perfect gebakken tong, beurre noisette, slaharten met Parmezaan en sjalot, verse frieten, huisgemaakte mayonaise en citroen. Schijnbaar eenvoudig, maar net daardoor moet ieder detail kloppen.

Daarbij schenken we de Aligoté van Numa Cornut. Fris, mineraal en energiek, met voldoende rijpheid en textuur. De levendige zuren snijden door de boter en mayonaise, terwijl citrus en zilte mineraliteit prachtig aansluiten bij de vis.

En dan klinkt La Mer van Charles Trenet. Plots zitten we niet meer aan de toog van Terroir, maar op een terras aan de Franse kust, met wapperend tafellinnen en de zee op de achtergrond.

Een klassieker op het bord, een klassieker uit de radio en een glas Aligoté dat eindelijk de aandacht krijgt die het verdient.

06/09/2026

Tussen vuur en water

Entrecote van lokaal Holsteinrund, door Ivan Menten met vakmanschap gegaard in de Josper. Sperzieboontjes met spek, gegrilde knolselder, handgesneden frieten en peper-cognacjus: een klassiek bord dat bij Terroir naar een uitzonderlijk niveau werd getild.

In mijn gedachten verplaatst het gerecht zich naar een zwoele zomeravond op een Spaans dorpsplein. Ivan aan het vuur, Entre dos aguas van Paco de Lucía op de achtergrond en Tereseño van Sandra Bravo in het glas.

Een Garnacha vol bloemen, sappig rood fruit, mediterrane kruiden en minerale frisheid. De zuren snijden door het vet, de tannine draagt het vlees en de kruidigheid zoekt de peper, knolselder en houtskool op.

Een pairing tussen vuur en frisheid, tussen klassiek en vrij, tussen herinnering en verlangen.

Geen wijn voor één vluchtig glas, maar voor zo’n heerlijk: “Doe nog maar eens vol”-moment.

05/09/2026

Van bord naar bandoneon

Wanneer een chef mij langoustine geeft met kaviaar, brioche, tijm, citrus en een rokerige toets, denk ik niet automatisch aan wit. Ik denk aan lichtgekoeld rood. Aan *Frappato*.

Niet omdat rood bij langoustine de meest voor de hand liggende keuze is, maar omdat deze Frappato licht, fris en verfijnd genoeg is om het delicate karakter van de langoustine alle ruimte te geven. Geschonken op 14 °C wordt zijn beweging strakker en treedt zijn fraîcheur sterker op de voorgrond. De zuren snijden door de rijkdom van de brioche, de tijmboter en de deviled egg-crème. Diezelfde frisheid sluit naadloos aan bij de citrus en biedt tegenwicht aan het zilte, romige karakter van de kaviaar. Het rode fruit brengt speelsheid, de florale aroma’s zorgen voor elegantie en de subtiel kruidige, balsamische onderbouw vindt aansluiting bij de tijm en de lichte rook.

En dan begint het geheel te dansen. Niet zomaar een tango, maar *Libertango*.

De titel versmelt *libertad* — vrijheid — met tango. Astor Piazzolla nam het stuk in 1974 op in Milaan. Het symboliseert zijn bevrijding van de traditionele tango en zijn keuze voor de modernere *tango nuevo*. Doorheen het stuk voel je voortdurend de spanning tussen het strakke, pulserende ritme en een haast ontembare vrijheid. De bandoneon leidt de dans: zwoel, uitdagend, rusteloos en sensueel.

Precies dat doet deze pairing ook. Ze respecteert de klassieke principes van balans, gewicht en fraîcheur, maar weigert de meest voor de hand liggende weg te nemen. Geen witte wijn omdat het zo hoort, maar gekoeld rood omdat het klopt.

Strak in het ritme. Vrij in de keuze. Zwoel in de uitvoering.

Een sexy pairing die danst als een bevrijdende tango, opgebouwd rond een fantastisch gerecht: de chefsbite van bij Hert

27/08/2026

Vandaag vieren we de tweede verjaardag van onze kleine man! 🎈
Daarom is Ont-Kurkt vandaag uitzonderlijk gesloten.

Morgen staan we opnieuw voor jullie klaar. Vandaag klinken we eerst op Matteo! 🥂💛

20/08/2026

🍷 WIJNVERHALEN — 6 SEPTEMBER

Geen klassieke wijnproeverij, maar een namiddag vol wijn, verhalen en anekdotes.

Samen met Daan de Maertelaere, W**e Director van Sangliers des Ardennes, selecteer ik 6 wijnen die méér te vertellen hebben dan wat er op het etiket staat. Wijnen waaraan een uniek verhaal vasthangt, een bijzondere herinnering of een persoonlijke reden waarom we ze absoluut eens willen schenken.

We proeven ze live, vertellen waarom net deze flessen op tafel staan en bespreken ze samen.

En uiteraard kijken jullie niet alleen toe. 😉
Jullie proeven alle 6 de wijnen gewoon met ons mee.

Geen stijve wijnles, geen moeilijke theorie. Gewoon goeie wijn, twee sommeliers, straffe verhalen en jullie mening aan tafel.

📅 6 september — 15u
⏱️ Duur: ± 2 uur
🍷 6 wijnen
🎟️ €35 p.p.
📍 Ont-Kurkt Wijnbelevingswinkel

Inschrijven via ont-kurkt.be

Tot dan! 🥂

18/08/2026

12/08/2026

🌘 Eclipsbril vergeten. Gelukkig stond er nog Cruysem koud.

Cruysem Sous-Bois.

Niet officieel goedgekeurd door de wetenschap als eclipsbril.
Wél door ons als bijzonder goed glas bubbels.🥂

Soms moet ge de dingen gewoon door een andere fles bekijken.

Eclips W**eLovers

26/06/2026

Vandaag werken we achter de schermen, er wordt aangevuld voor het shopping weekend en bestellingen worden ook verwerkt. Gezien de hitte en gesloten opvang voor onze zoon is dat helaas van thuis uit.
Morgen geopend volgens de reguliere planning en zondag extra open van 12u tot 17u.
Bedankt voor het begrip.