23/09/2026
Nieuw dit weekend. Voor de kenners!
Bestellen aangeraden, op=op
Spinnenkop en diamanthaas
Spinnenkop:
Is een zeldzaam, mals en smaakvol stuk rundvlees.
Het vlees heeft een patroon van vet en pezen dat lijkt op een spinnenweb.
De spier zit aan de binnenkant van het schaambeen, tussen de ossenhaas (filet pur) en de bil.
Omdat de spier weinig werkt, is het vlees vrij mals. Het heeft een diepe, volle rundersmaak.
Diamanthaas:
Is een heerlijk mals stuk rundvlees uit de schouder van het rund, dat ook wel bekendstaat als jodenhaas.
Het vlees is sappig, fijn van structuur en heeft een intense smaak.
Alternatief voor ossenhaas: Het lijkt qua malse structuur sterk op ossenhaas, maar is een stuk kleiner.
De spier zit bij het schouderblad en beweegt erg weinig, wat het vlees zo mals maakt.
