Callebaut is de enige chocoladefabrikant in de wereld die zijn van boon tot chocolade in België produceert, en roostert daarbij nog steeds de cacaobonen in hun dop volgens een traditionele roostertechniek. Bovendien baseert de chocolademaker zich nog steeds op enkele van de originele recepten die oprichter Octaaf Callebaut meer dan 100 jaar geleden samenstelde. Dat maakt dat de producten van Call
ebaut de voorkeur genieten van ambachtslui, topchefs en culinaire professionals over de hele wereld. Hun uitstekende hanteerbaarheid en geweldige smaak worden mondiaal gelauwerd, en zijn dé referentie bij uitstek voor echte Belgische chocolade. FINEST BELGIAN CHOCOLATE, VAN GENERATIE OP GENERATIE
Callebaut maakt al meer dan 100 jaar chocolade in het hart van België. Stichter Octaaf Callebaut, kleinzoon van een bierbrouwer en gepassioneerd door chocolade, produceerde in 1911 zijn eerste artisanale chocolade in de familiebrouwerij in het kleine Oost-Vlaamse dorpje Wieze. In de loop der jaren creëerde hij er de recepten voor de iconische Finest Belgian Chocolates van Callebaut, waaronder de donkere chocolade 811, de melkchocolade 823 en de witte chocolade W2. Deze recepten worden sindsdien van generatie op generatie doorgegeven door de chocoladeambachtslieden van Callebaut in Wieze. Zo wordt de gourmetchocolade van Callebaut vandaag nog steeds vervaardigd volgens het authentieke productieproces van Octaaf, gebaseerd op een unieke bonenmengeling, in de dop geroosterd. Dat is wat de Finest Belgian Chocolate van Callebaut zo authentiek en uniek maakt. VAN BOON TOT CHOCOLADE
Callebaut is de enige producent van gourmetchocolade die al meer dan een eeuw lang de volledige productieketen – van cacaoboon tot chocolade – op Belgische grond realiseert. Het bedrijf selecteert daarbij de beste cacaobonen ter wereld en combineert ze met de fijnste lokale ingrediënten. Een specifieke mengeling van cacaobonen, geroosterd volgens een traditionele roostertechniek, bepaalt de unieke, iconische Callebaut-smaak. Hoewel de techniek vandaag bijna uitsluitend nog door kleine, artisanale chocolademakers wordt toegepast, roostert Callebaut de hele cacaoboon nog steeds in zijn natuurlijke dop (in plaats van de cacaonibs) om zijn gourmetchocolade te vervaardigen. Deze techniek doet alle fijne smaken en uitstekende aroma's in de cacaoboon ontwaken, en zorgt ervoor dat ze pas in de chocolade vrijkomen. Pas na het roosteren worden de bonen gebroken en verwerkt tot Finest Belgian Chocolate. DUURZAME CHOCOLADE
Sinds 2012 ondersteunt het gehele basisassortiment van Callebaut duurzame cacaoteelt. Het is daarenboven nu ook het eerste merk dat daarvoor integraal samenwerkt met de Cocoa Horizons Foundation. Met dat programma wil Callebaut de toekomst van cacaoplantages garanderen door de kwaliteit van de cacaobonen en hun cultiveringstechnieken te verbeteren, en garandeert de Belgische chocoladefabrikant een correct inkomen voor de deelnemende coöperatieven die ondertussen meer dan 26 000 kleine cacaoboeren vertegenwoordigen. CALLEBAUT CHOCOLATE ACADEMY™ CENTRE
In Wieze, de geboorteplaats van Belgische chocolade, heeft Callebaut 25 jaar geleden zijn eerste Chocolate Academy™ centre geopend. Het opleidingscentrum in Wieze is het vlaggenschip van het huidige scholingsnetwerk dat momenteel 19 Chocolate Academy™ centres over de hele wereld telt. Elke chocoladevakman kan zich er komen (bij)scholen en zijn/haar chocoladevaardigheden perfectioneren. Jaarlijks komen er in de Chocolate Academy™ centre in Wieze meer dan 2000 mensen over de vloer om de geheimen van Belgische chocolade te ontdekken. RELEVANTE LINKS:
www.callebaut.com
www.instagram.com/CallebautChocolate/
www.chocolate-academy.com
www.youtube.com/user/MrCallebautChocolate
plus.google.com/+Callebautofficial
