14/10/2026
Astuce cuisson des steaks hachés 👇🏾
Vous voyez le petit trou au milieu de mon steak haché non, ce n'est pas fortuit deh , honhondeh, 😅
Le petit creux au milieu du steak haché sert à garantir une cuisson uniforme et à l'empêcher d'avoir une bosse en gonflant. Un steak bien plat est tellement plus simple à dresser dans un burger .
Pourquoi 🤔
Lorsqu'un steak haché cuit, la chaleur fait contracter les fibres musculaires et fondre les graisses. Cette rétractation pousse le jus et la vapeur vers le centre, ce qui fait gonfler le milieu du steak (l'effet "b***e de tennis" ou la fameuse bosse).
En pressant légèrement le centre avec le pouce ou le dos d'une cuillère avant la cuisson :
🌸Vous donnez à la viande l'espace nécessaire pour gonfler sans dépasser l'épaisseur des bords.
🌸La chaleur se répartit de manière homogène, ce qui évite d'avoir un centre saignant/cru alors que les bords sont déjà bien cuits.
Agréable journée de mercredi
Plein de bisous
