19/05/2026
Рибай Стек с чесън, розмарин и едра морска сол – приготвен у дома
Съставки:
1 стек рибай (дебелина 2.5–4 см)
Едра морска сол
Прясно смлян черен пипер
2 скилидки чесън (леко смачкани)
1 стрък пресен розмарин
1–2 с.л. масло или зехтин
Начин на приготвяне:
Оставете месото да достигне стайна температура:
Извадете рибая от хладилника 30–40 минути преди готвене.
Подправете щедро:
Подсушете стека с кухненска хартия, след което овкусете обилно от двете страни с едра морска сол и черен пипер.
Загрейте тигана или грила:
Загрейте чугунен тиган или грил на силна температура, докато стане много горещ.
Запечатайте стека:
Сложете месото и го запечатайте за около 3–4 минути от всяка страна (според дебелината), докато се образува хубава коричка.
Добавете ароматите:
Намалете леко котлона, след което добавете маслото (или зехтина), чесъна и розмарина.
Наклонете тигана и с лъжица поливайте стека с разтопеното масло в продължение на 1–2 минути.
Проверете степента на готовност:
Medium-rare (средно изпечен към алангле): ~54–57°C
Medium (средно изпечен): ~57–63°C
Оставете стека да почине:
Свалете от огъня и оставете месото да почине 5–10 минути преди нарязване.
