Clos Bibliothèque

20/08/2026

Almost there, but not yet...

16/08/2026

22°C денонощна амплитуда. 8°C на разсъмване.

Това отчете нашата метеостанция вчера и днес — най-широкият диапазон, който можеш да поискаш в този късен етап на сезона.
Топлите следобеди въздействат върху захарта. Но именно студът преди изгрев върши по-тихата, по-важната работа.
При белите сортове това означава, че лозата спира да бърза. Киселинността, която дава гръбнак на нашите Шардоне и Димят, финият аромат, който иначе би избледнял в жегата — всичко остава непокътнато и изразително от сутрешния студ.
При червените е часът, в който цветът се задълбочава. Хладните нощи задържат антоцианите, които ще станат цветът на виното, позволяват на танините да заоблят своята форма, без да натежат, и не допускат плодът да премине в нещо сладникаво, без острота.
Този климат става все по-труден за откриване почти навсякъде в Европа днес.
Тук все още го намираш — в нашето лозе, на тази графика.
📊 Terre Princière — 15/Август/2026

Clos Bibliothèque – wines with identity

22°C Diurnal temperature range (DTR). 8°C at dawn.
That's what our meteo station recorded yesterday and today — the widest kind of swing you can ask for this late in the season.
Warm afternoons finish the sugar. But it's the cold before sunrise that does the quieter, more important work.
In the whites, it means the vine stops rushing. The acid that gives our Chardonnay and Dimyat its spine, the fine aromatics that would otherwise fade in the heat — all of it stays intact, sharpened by the cold.
In the reds, it's the hour when color deepens. Cool nights hold the anthocyanins that will become the wine's color, let tannins finish rounding without turning heavy, and keep the fruit from tipping into something jammy, something without edges.
This kind of climate is getting harder to find almost anywhere in Europe these days. You still find it here — in our vineyard, on this graph.
📊 Terre Princière — 15/August/2026

03/08/2026

Wine enthusiasts from France, Belgium and Denmark.
See the terroir
Learn the terroir
Taste the terroir

🙏🏻🥂🍷

28/07/2026

Лято, свеж морски бриз и две вина оставящи спомени. Вече и в Different Shop .

Clos Bibliothèque Terre Princière Димят е лимитирано сухо бяло вино, произведено с органично лозарство и биодинамични практики от българския сорт Димят в с. Невша, Варненска област. Виното отлежава 18 месеца в керамични амфори.

Характеристики :
Сорт: 100% Димят (чашовидна резитба).

Тероар: Варовикови почви в Северен черноморски район / с. Невша.

Clos Bibliothèque Terre Princière Chardonnay е елегантно българско бяло вино в бургундски стил

Характеристики :
Сорт : 100% Шардоне от бедни варовикови почви с морски фосили близо до Варна.

Производство: Органично лозарство с биодинамични практики.

Отлежаване: 18 месеца в нови бургундски бъчви (500 л) и керамични амфори.

Вкус и аромат: Наситено златист цвят, нос със зряла ябълка, тропически плодове и цитрусови нюанси.

25/07/2026

Най-добрите истории са и тези преживени заедно с хора споделящи твоят мироглед и страст.
🙏🏻 BeWiner
Най-доброто тепърва предстои… 🥂🍷

21/07/2026

...This is quietly magnificent ...

Wine discoveries – May 2026 from JancisRobinson.com

And there is our Terre Princière – Dimyat 2022.

A wine built patiently, layer by layer:
🪨 Chalky limestone terroir, rich in marine fossils
🌿 Massal selection from old Dimyat vineyards in Northeast Bulgaria
🍇 High-density plantation — 8,000 plants/ha
🍃 Gobelet training
🌱 Sustainable viticulture with biodynamic practices

Dimyat, reimagined!

Thank you Jancis Robinson for the beautiful words!

18/07/2026

Dimyat, reimagined…

27/06/2026

Каква вечер само! 🌅 На борда на ветроходния кораб „Калиакра” във Варна, заобиколени от прекрасни хора — топ мениджъри от европейския банков сектор — и нашите вина Clos Bibliothèque в чашите. Морето, залезът, усмивките… Е, как да не ти се прииска да си част от това преживяване? 🍷✨

In English:

What a night! 🌅 Aboard the sailing ship Kaliakra in Varna, surrounded by wonderful people — top managers from Europe’s banking sector — and our Clos Bibliothèque wines in every glass. The sea, the sunset, the smiles… How could you not want to be part of it all? 🍷✨