CosmosLab

19/08/2026

Взехме една вековна японска традиция и я срещнахме с един от най-разпознаваемите продукти на Родопите.
Смилянският Фасул.
Така се роди Смилян пастата - ферментирала паста вдъхновена от японското Мисо, но без соя.
Жив продукт, богат на храносмилателни ензими и с до 36 милиона микроорганизма в 1 грам - основно млечнокисели бактерии, полезни за храносмилането и по-силна имунна система.
Оставяме я да зрее минимум 3 месеца, за да се случи магията на естественият умами вкус, с деликатни плодови и флорални нотки.
Една лъжичка е достатъчна, за да даде съвсем друго измерение на:
- супи
- маринати за месо и риба
- зеленчуци
- дресинги
- сосове и хумус
- дори някои десерти
И да - няма соя.
Има Смилянски фасул, Коджи ориз, вода, сол и време.
Смилян паста - японска идея. Жива храна.Българска душа. Много умами.
Поръчай сега от: https://cosmosbg.com/bg/smilyan-pasta/
или купи от Космос / Cosmos в София на ул. Лавеле 19
⚠️ Количествата са ограничени.

10/08/2026

Амазаке е ферментирала супер храна със запомнящ се умами вкус и цели 660 000 000 живи микроорганизми в едно бурканче.
В него ще откриете:
- всички незаменими аминокиселини
- витамини B1, B6 и фолиева киселина
- фибри и ензими за по-добро храносмилане
Добави го към смути, шейк или десерт – или просто го изпий директно.
Едно малко бурканче. Милиони причини микробиомът ви да го обикне.
Поръчайте Амазаке сега – количествата са ограничени:
https://cosmosbg.com/bg/amazake/
Или заповядайте на място в София, на ул. Лавеле 19 в ресторант Космос / Cosmos.

29/07/2026

Хрупкави, свежи и естествено ферментирали.

Лактоферментиралите моркови с куркума и фенел семена от CosmosLab са лесният начин да добавиш повече вкус и разнообразие към ежедневното си хранене.

Приготвени чрез естествена ферментация:

✨ без оцет
✨ без изкуствени добавки
✨ с натурални фибри и пълни с живот
✨ с фин анасонов аромат от фенел семената

Хапни ги директно от буркана, добави ги към салата, сандвич или основно ястие, или ги избери като хрупкава алтернатива на чипса и солетите.

Един буркан, който носи истински вкус, естествени съставки и грижа за храненето ти.

⚠️ Произвеждаме ги в ограничени количества.

👉 Поръчай своите лактоферментирали моркови с фенел семена оттук: https://cosmosbg.com/bg/laktofermentirali-morkovi-s-fenel-semena/

21/07/2026

След близо 2 години експерименти, над 70 различни партиди кафе, зърна от 6 държави и десетки опити с ферментацията, в CosmosLab успяхме да създадем нещо, което почти никой друг в света не прави.

Коджи кафе.

Кафе, ферментирало с древната японска технология Koji, използвана от векове за създаването на саке, мисо и соев сос. Този процес разгражда естествените съединения в зърната и разкрива вкусове, които при обикновеното кафе остават скрити.

Ел Салвадор – сушени плодове, лимонена трева, ядки, карамел и черен шоколад.

Бразилия – шоколад, карамел, бисквити и стафиди. След 5-дневната ферментация това кафе получава 87 точки от световния дегустатор Gabriel Cespedes – оценка, характерна за кафетата от най-висок клас.

Колумбия – плътно и комплексно кафе с естествена сладост, плодови нюанси и богат шоколадов финал. Именно този произход е сред най-предпочитаните от ценителите на кафето от най-висок клас заради изключителния си баланс и ароматен профил.

Това не са вкус и аромат, които можеш да си представиш.

Трябва да ги опиташ и усетиш.

А после ще разбереш защо хората казват, че след него обикновеното кафе вече не е същото.

Поръчай своето Коджи кафе тук:
https://cosmosbg.com/bg/kodzhi-kafe/

30/06/2026

Фъстъчен тахан, но не какъв да е.

Кремообразна комбинация от фъстъци, мед и Смилян паста - създадена за хората, които искат нещо вкусно, засищащо и истински полезно.
👉 растителен протеин
👉 естествена сладост
👉 живи микроорганизми
👉 вкус, който можеш да хапваш всеки ден

Намажи го на филия, добави го към закуска, комбинирай го с плодове или го хапни направо от буркана.

Опитай фъстъчения тахан на CosmosLab тук:
https://cosmosbg.com/bg/fastuchen-tahan/

14/06/2026

Специална вечер в сърцето на Родопите. ✨️

На 18 юни в Гела посрещаме шеф Todor Grublev от KOMAT Restaurant и шеф Anton Vasev от CosmosLab за следващото издание на THE MENU - нашата fine dining серия, в която храната се превръща в преживяване.

Вечерта ще бъде посветена на сезонните продукти, ферментацията, дълбоките вкусове и съвременния поглед над българската кухня с почерка на двама готвачи, които работят с вкус, техника и собствен характер.

18.06.2026
Hotel Gela

💌 Резервации:
[email protected]
+359 877 868 877

13/06/2026

Лятото е още по-вкусно с Амазаке. ☀️🥤

Събрахме 7 свежи идеи как да превърнете традиционната японска ферментирала напитка в вкусно смути за горещите дни:

🍫 Какао + Банан + Амазаке
🧡 Куркума + Джинджифил + Амазаке
🍓 Ягода + Хибискус + Амазаке
🍵 Матча + Лайм + Амазаке
🍑 Праскова + Мента + Амазаке
🍎 Ябълка + Канела + Амазаке
🫐 Горски плодове + Амазаке

Всяка комбинация носи свой характер, вкус и ползи, а общото между тях е естествената сладост на Амазаке, кремообразната текстура и освежаващото усещане през лятото.

Коя комбинация бихте опитали първо? 👇

#амазаке #ферментация коджи japanesefermentation ферментиралахрана пробиотици здравословнохранене функционалнихрани смути летнинапитки healthydrinks summerdrinks cosmoslab

11/06/2026

Защо да консумираме амазаке през лятото? ☀️

1️⃣ Осигурява естествена енергия
2️⃣ Подпомага хидратацията
3️⃣ Подпомага храносмилането
4️⃣ Лека алтернатива на подсладените напитки
5️⃣ Подкрепя здравето на кожата
6️⃣ Помага в борбата с лятната умора

В Япония амазаке се консумира от векове през най-горещите месеци на годината. Благодарение на ферментацията с коджи, то съчетава естествена сладост, ценни хранителни вещества и освежаващ вкус, който го прави предпочитана лятна напитка и до днес.

🌾 Ферментирало с коджи
☀️ Традиционна японска лятна напитка
❄️ Най-вкусно добре охладено

Коя от тези причини те изненада най-много?
Напиши в коментар! 👇

#амазаке #коджи #ферментация ферментиралахрана японскакухня пробиотик пребиотик здравословнохранене естественаенергия лятнанапитка guthealth fermentation functionalfood healthydrink summerdrink japanesefood cosmoslab craftedhealthferments

02/06/2026

Благодарим за доверието на &Sandwiches

Разсекретихме таен „умами“ експеримент между UF Burgers и CosmosLab в сърцето на Варна. 👽
Само през юни може да се насладиш на уникален бургер, какъвто Земята не е виждала досега.
Кодово име: Tokyo Style ㊙️
Засечени съставки:
🍞 Пухкаво хлебче бриош
🥩 Двоен телешки смаш
🍯 Тамари БредСо глазура с ябълков сайдер
🧀 Сирене чедър
🌿 Майонеза със смилянски фасул
🥕 Хрупкави моркови
Тествай го, преди да изчезне завинаги.

19/05/2026

Знаеш ли, че❓
Ферментациите не се правят само в нашата лаборатория, те са част от нашето ежедневие! Даваме ти идея за ферментации, които можеш да си направиш и вкъщи и да консумираш целогодишно. НЕ САМО ПРЕЗ ЗИМАТА! За да си здрав!
Пък по-сложните ги остави на нас, нали ние ги правим за теб! Искаш ли още такива идеи? Напиши в коментар какво би искал да направим за теб.🍀
#ферментация #здраве #ползизаздравето