История
Нека ви поведем на едно магическо пътуване – назад във времето и от другата страна на Родопите. Там, в полите на планината, под южните й склонове, в близост до Беломорието, се е сгушило едно градче, което толкова много прилича на някои от нашите възрожденски центрове. Къщите са се събрали, много близо една до друга, сякаш да си помагат. Ако попаднете на празненство, ще видите хора, облечени в познати носии, танцуващи под звуците на музика, която ще ви се стори толкова близка. Ще ви отнеме време да разберете, че говорят на гръцки, а мнозина – и български. Но се наричат тракийци и са отглеждали мавруд от хилядолетия, а после и ракия, която сега наричат Узо или Ципуро, в друга разновидност, с добавка на много ароматни билки, семена и смоли.
Хората от Комотини, вече съвременен европейски град, са странствали в миналото, търгували са със стоки и са стигали до земите на Персия и Индия и по-далеч. Много от тях са се заселвали по отсрещните брегове на морето, за постоянно или временно. Така са успели да изучат тайните на дестилацията от алхимиците в Близкия изток и са сред първите, които са я донесли на нашия континент. Тайните и рецептите за производство на узо са съхранени и предавани от поколение на поколение до наши дни.
Днес, дестилерията Disitllery-Winery of Thrace e обединение на 17-те най-добрите производители на вино и узо от региона на Комотини. Фирмата е използвала знанията, натрупани през вековете в една от най-съвременните дестилерии в цяла Гърция. Не случайно е и най-големия производител и най-голям износител на узо – за страните от цял свят. Узо 7 и негови разновидности е предпочитания избор на всички по-големи клиенти в Европа, Северна Америка, Австралия, Африка и други континенти. Узо 7 Голд е считано за най-доброто узо в Гърция, което може да се сравнява единствено с няколко продукта от о-в Лесбос и о-в Хиос.
Качеството на продукцията е превърнато във фетиш и личи във всеки най-малък детайл. Разходка из производствените помещения ще ви впечатли с аптекарската прецизност, подреденост, блясък и чистота във всяко кътче. Автоматизация, съвременно оборудване, модерни лаборатории, алпака и стъкло се редуват с медни съдове, запазили алембичната си форма от векове, за бавна и качествена дестилация, която запазва ароматите на всички тайни билки и семена от старите рецепти. Хората, които срещате са усмихнати, много от тях притежават дялове във фирмата и са сред потомците на майсторите от миналото.
Естествено, Disitllery-Winery of Thrace е сертифицирана по най-добрите международни стандарти за качество: ΙSO 9001:2015, ISO 22000:2018, IFS (International Food Standard).
