17/04/2025
При пастата не е като при хората. Хората или търсят или очакват своята половинка, докато пастата е родена със своята. Сосът.
Доматеният е дар Божи за завъртането на колелцата на въображението, а понякога най-доброто се получава, когато просто забъркаш нещо с това, което се намира в кухнята. Този случай е такъв. Загрят зехтин в тенджера с 3 дафинови листа, 2 скилидки чесън (смачкани), по един стрък прясна мащерка и розмарин. Това е началото. Следва глава червен лук, без значение как е нарязана и малко доматено пюре. След 2-3 минути зехтинът вече е поел аромата на подправките, лука и чесъна. Присъединявате към групата 1 морков, 1 тиквичка и 1 червена чушка - нарязани на каквото ви дойде. Обърквате и оставяте до пуснат сока си. След 5 минути отваряте кутия хубави и нарязани домати и добавяте, а после пълните с гореща вода консервата и хоп в тенджерата. Разбърквате. Захлупвате. На тих огън за около половин час. Разбърквате и изчаквате още 5 минути. Пасирате всичко извън котлона и после връщате обратно. Следват сол, черен пипер и малко захар. Когато спре да къкри е ред на подправките: пресен босилек, още мащерка, сушен див лук. Това е основата. Оттук доматеният сос върви с всичко: аншоа, риба тон, каперси, рикота. Всичко по ваш вкус и желание. Пастата е: спагети No 3. Разбира се водата от пастата, самата тя и докато не станат едно цяло със соса не ги оставяте на мира. Чиния, черен пипер, многоооооо пармиджано и листа пресен босилек. За едната идея средиземноморска свежест 2-3 ч.л. сок от лимон. Време е вилицата да си свърши работата.
