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Pidi Pidi

Agayez vos plats avec les saveurs exotiques de nos sauces piquantes à base de 🌶️ d'oiseaux.

08/01/2025

Relevez le goût vos plats puis agayez vos papilles avec nos piments de table.

24/12/2024

L’ÉCHELLE DE SCOVILLE

Wilbur Lincoln Scoville est un pharmacologue américain spécialisé dans la pipérine (molécule du poivre) avant de se diriger vers la capsaïcine (l’un des capsaïcinoide résponsable du piquant du piment). Il a créé la première mesure du piquant qui s’appelle l’unité de Scoville ou SU (Scoville Units).

Pour mesurer la force, il élaborait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé à de l’eau sucrée. Pour valider sa mesure, il testait sa solution généralement sur cinq personnes et tant qu’elles ressentaient la brûlure du piment, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait pour 3 des 5 personnes, la valeur de la dilution servait de mesure officielle à la force du piment.

La connaissance de la force et des goûts des piments permet de créer des sauces piquantes et des recettes adaptées. L’échelle de Scoville se divise en 11 parties (de 0 à 10) de neutre (pas ou peu de capsaïcine ou autre capsaïcinoide) jusqu' à explosif (plus de 100’000 scoville).

1. Neutre (0 à 100)
2. Doux (100 à 500)
3. Chaleureux (500 à 1000)
4. Relevé (1000 à 1500)
5. Chaud (1500 à 2500)
6. Fort (2500 à 5000)
7. Ardent (5000 à 15’000)
8. Brûlant (15’000 à 30’000)
9. Torride (30’000 à 50’000)
10. Volcanique (50’000 à 100’000)
11. Explosif (100’000 et plus)

Votre est à l'échelle 3: chaleureux

31/08/2024

Hôla les 🌶!

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Vous pouvez aussi vous faire livrer en contactant le 55222727.

Excellent weekend chez vous 💥!

Pidipidi 🌶, entre feu et saveur !

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Cotonou
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