05/06/2026
Tout le monde parle de la hausse du prix de la tomate actuellement...
Et si on parlait aussi d'anticipation surtout les restauratrices?
Je ne suis pas restauratrice, mais face aux nombreuses plaintes concernant le coût de la tomate, une idée me vient souvent à l'esprit.
La tomate et le piment vert par exemple sont des produits qui sont transformés et conservés pendant plusieurs mois. Lorsque les prix sont bas et que les récoltes sont abondantes, pourquoi ne pas conclure des partenariats avec des transformatrices pour produire des quantités de purée destinées aux besoins futurs de vos restaurants ?
Je pense qu'un tel système pourrait être bénéfique pour tout le monde.
✅ La restauratrice sécurise une partie de son approvisionnement et se protège davantage contre les périodes de pénurie.
✅ La transformatrice bénéficie d'une commande importante et peut mieux planifier sa production.
✅ Les emballages peuvent même être récupérés et réutilisés pour de nouvelles productions, ce qui réduit certains coûts et limite le gaspillage.
Souvent, lorsqu'on achète une bouteille de purée au détail, le prix peut sembler élevé et pas bénéfique pour les restaurants. Mais lorsqu'une quantité est commandée à l'avance dans le cadre d'un partenariat, les conditions peuvent être différentes et plus avantageuses pour chaque partie.
Bien sûr, cette idée a certainement ses limites et ses contraintes. Mais je trouve intéressant de réfléchir à des solutions qui permettent de transformer une difficulté récurrente en opportunité de collaboration.
Bref ... je réfléchissais à haute voix😊