24/03/2026
La salteña es una de las comidas más representativas de Bolivia, con una historia que se remonta al siglo XIX. Su origen está vinculado a una mujer llamada Juana Manuela Gorriti, quien nació en Salta, Argentina, y llegó a Bolivia como exiliada. Se dice que ella comenzó a preparar estas empanadas con un relleno jugoso y especiado, ganando popularidad rápidamente.
El nombre “salteña” surge justamente por su procedencia: la gente identificaba estas empanadas como “las empanadas de la salteña”, en referencia al origen de Gorriti. Con el tiempo, la receta fue adoptada y adaptada por cocineras bolivianas, quienes perfeccionaron la masa dulce y el característico relleno caliente con caldo, carne, papa, huevo y aceitunas.
A lo largo de los años, la salteña se consolidó como una tradición culinaria nacional, especialmente consumida por las mañanas. Hoy en día, es un símbolo de identidad en ciudades como La Paz, Cochabamba y Santa Cruz de la Sierra, donde cada región aporta su propio toque al sabor y preparación de este emblemático platillo.
