08/01/2024
ARROZ A LA VALENCIANA
✍ Ingredientes
✔ 1 cucharada de aceite de oliva
✔ 3 dientes de ajo, picados finamente
✔ ¼ taza de cebolla, picada finamente
✔ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (o achiote)
✔ 1 ½ taza de arroz
✔ ½ taza de tomates picados en cubitos
✔ 2 tazas de garbanzos cocidos
✔ 1 zanahoria, picada en cubitos
✔ ½ pimiento rojo, picado en cubitos
✔ 1 taza de maíz dulce congelado
✔ Pimienta de cayena, sal y pimienta, a gusto
✔ 1 taza de arvejas congeladas
✔ 1 taza de aceitunas rellenas con pimientos, cortadas en rodajas
✔ 2 cucharadas de alcaparras
✔ ½ taza de pasa de uvas
✔ 1 frasco de corazones de alcachofas
✔ ¼ taza de perejil, picado finamente
🍽 PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y la cúrcuma, y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el arroz y el tomate picado, y mezcla por 1 minuto. Agrega los garbanzos, la zanahoria, el pimiento, el maíz, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Cubre con 3 tazas de agua. Deja hervir, cubre y baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que se cocine el arroz. Agrega más agua si fuese necesario. Cuando el arroz esté casi listo, agrega las arvejas, aceitunas, alcaparras, alcachofas y pasas. Esparce el perejil picado y sirve.
¡A comer se dijo!
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