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Delicarnes SC

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Somos una empresa avocada a satisfacer las necesidades alimentarias de nuestros clientes ofreciendo productos inocuos de alta calidad y valor nutricional a precios competitivos. Se le denomina al proceso de reposo o maduración al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo, para este proceso sol

o se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme (índice de marmorización). El proceso logra mejorar la carne de dos maneras, primero, por la evaporación de la humedad del músculo que provoca una alta concentración en el sabor y el gusto de la carne, segundo, por la acción de las enzimas endógenas (presentes de forma natural en la carne) que desintegran los tejidos conjuntivos del músculo y produce un ablandamiento en la carne que la vuelve más tierna.

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Santa Cruz De La Sierra
591

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