Azeite Borriello

O premiado azeite Borriello é 100% brasileiro, extra-virgem e extra fresco. Pureza que impressiona o paladar.

Nossa história com as oliveiras começou em 2008 com a plantação de 450 mudas e as primeiras safras foram voltadas aos amigos e família. Hoje são aproximadamente 4 mil oliveiras na Fazenda Três Barras Castanhal, em Andradas, Minas Gerais. O azeite Borriello é extravirgem, com acidez menor que 0,2%. As azeitonas são colhidas no momento certo e o azeite é extraído no lagar instalado na pro

priedade, que f**a a 1450 metros de altitude, na região dos Contrafortes da Mantiqueira, com clima ideal para o cultivo da oliveira.

23/04/2026

O Le Jardin, que integra o complexo gastronômico do Rosewood São Paulo, apresenta seu novo cardápio, reforçando uma proposta marcada por sofisticação, técnica e sensibilidade. As novas criações destacam o cuidado na seleção de ingredientes e a construção de sabores que valorizam o equilíbrio e a identidade.

Entre esses elementos, ganha protagonismo o Azeite Borriello, servido à mesa e utilizado na finalização dos pratos no Le Jardin, assim como no Blaise e no Taraz, restaurantes que também compõem o complexo gastronômico do hotel e apresentam propostas culinárias distintas.

No Le Jardin, lounge que funciona 24 horas, o azeite Borriello acompanha preparos que vão do café da manhã ao jantar. No Blaise, integra criações que evocam uma cozinha contemporânea com atmosfera acolhedora. Já no Taraz, dedicado aos sabores sul-americanos sob curadoria do chef Felipe Bronze, o azeite contribui para realçar ingredientes e técnicas da região.

Assim, o novo cardápio não apenas apresenta pratos inéditos, mas também reafirma uma filosofia gastronômica na qual a escolha criteriosa de ingredientes, como o Borriello, desempenha papel essencial na construção de experiências gastronômicas inesquecíveis.

A sócia do azeite Borriello, Carla Borriello, foi conferir as novidades.

13/04/2026

A coluna Aprendiz de Cozinheira, do portal R7, destaca a união de sucesso das produtoras Carla Borriello e Michelle Sápiras. A combinação de terroirs da região da Serra do Sudoeste, no RS, e da Serra da Mantiqueira, em São Paulo, aliada aos repertórios distintos das sócias, é responsável pela excelência dos azeites Borriello e Bem-te-Vi.

09/04/2026

O de hoje é de poucas semanas atrás: a colheita acabou, mas já deixou saudades.

Daqui a poucas semanas, a nova safra do azeite Borriello chega ao mercado, extrafresca e em todo o seu esplendor.

Na imagem, a sócia Carla Borriello confere as frutas colhidas naquele dia.

02/04/2026

Hoje concluímos, de forma exemplar, a colheita. Os excelentes resultados são fruto da união de muitos esforços e refletem o trabalho cuidadoso de um ano inteiro.

No vídeo, a sócia do azeite Borriello, Michelle Sápiras, compartilha mais detalhes.

25/03/2026

É uma alegria enorme e uma honra ver o azeite Borriello fazer parte da Cidade Matarazzo, em São Paulo, especialmente no incrível Restaurante Lavva.

A forma como esse espaço se revela impressiona. Um lugar que reúne moda, design, arte e gastronomia de um jeito único, cheio de detalhes e experiências que vão sendo descobertas aos poucos, como mostrou tão bem a Gabriella Negromonte, a Gabi.

Estar presente nesse cenário, ao lado de tantas marcas e propostas de excelência, nos deixa realmente felizes.

E vocês repararam naquela garrafa linda sobre a mesa do Lavva? O azeite Borriello carrega essa mesma essência, com cuidado em cada detalhe e um compromisso genuíno em entregar algo especial.

gabriellanegromonte
lavva

24/03/2026

Hoje iniciamos a colheita da Koroneiki, uma variedade pequenininha e discreta, com um leve formato alongado e pontudo que lhe confere todo o charme. Delicada na aparência, mas de potência extraordinária, ela equilibra um sabor intenso e frutado.

De origem grega, pode até parecer tímida e contida, mas surpreende ao explodir em boca. Ao longo do tempo, a Koroneiki conquistou muitos admiradores; e não é por acaso.

Das sete variedades que cultivamos e que compõem o blend do azeite Borriello, ela é a menor em tamanho, mas gigante em força. Com picância e amargor mais pronunciados, é rica em antioxidantes e polifenóis.

E você, já conhecia a Koroneiki?

20/03/2026

Hoje é dia de colheita de uma joia rara por aqui.

Estamos colhendo a Moraiolo, uma variedade italiana pouquíssimo produzida no Brasil.

Menor em quantidade, mas gigante em presença, a Moraiolo entrega um azeite com notas verdes marcantes, que lembram alcachofra, ervas frescas e amêndoas, além de amargor e picância no final, características esperadas em azeites de excelência e que indicam alta concentração de polifenóis.

Na Borriello, ela tem um papel especial: é uma das sete variedades que compõem o nosso blend, contribuindo com estrutura, intensidade e riqueza sensorial.

Cultivar Moraiolo no Rio Grande do Sul é um privilégio para poucos, e é justamente isso que torna cada safra ainda mais especial e única.

Da colheita ao seu prato, seguimos valorizando cada detalhe.

17/03/2026

Colheita é sempre um momento de celebração, e hoje foi ainda mais especial. Tivemos o prazer de receber o azeitólogo Sandro Marques, a chef executiva do hotel Rosewood São Paulo, Rachel Codreanschi, e o chef Felipe Rodrigues na fazenda de azeite Borriello, no Rio Grande do Sul.

Além da honra de termos um almoço preparado por mãos tão especiais, também tivemos o prazer de apresentar um pouco do processo de produção do nosso azeite extrafresco, em uma visita acompanhada pelas sócias do Borriello, Carla Borriello e Michelle Sápiras.

13/03/2026

No vídeo e na foto, a variedade Arbequina aparece em diferentes estágios de maturação: algumas azeitonas ainda verdes, outras já mais maduras.

Esse contraste na própria árvore revela algo essencial sobre o azeite, cada grau de maturação traz aromas e sabores distintos. É justamente essa diversidade que também está presente no nosso blend. Produzido com sete variedades de oliveiras, o azeite Borrielo reúne notas mais verdes, frescas e herbáceas, junto de nuances mais maduras e suaves. O resultado é um azeite equilibrado, complexo e cheio de camadas de sabor, fruto da harmonização entre diferentes variedades e diferentes momentos da natureza.

04/03/2026

Uma seleção de imagens do período mais especial, aquele pelo qual trabalhamos o ano todo: a colheita.

Compartilhamos aqui alguns registros desses dias na fazenda, no Rio Grande do Sul. É aqui que nasce o azeite Borrello, extrafresco e com a potência que somente um azeite extravirgem de qualidade superior pode oferecer.

O trabalho começa bem cedinho.

1. Ao amanhecer, a lona é estendida para recolher as olivas que serão delicadamente derrubadas sobre ela.

2. Ainda na alvorada, com a lona já posicionada, a equipe inicia a colheita com o auxílio de derriçadeiras, um método minimamente invasivo.

3. Em seguida, as frutas são cuidadosamente recolhidas da lona.

4. Depois, são acondicionadas em caixas de até 20 kg, evitando que sejam machucadas e preservando sua integridade e qualidade.

Endereço

Andradas, MG

Telefone

+551129503888

Site

http://www.azeiteborriello.com.br/

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