Cercado de muito verde e belezas naturais é uma opção para quem deseja degustar um delicioso vinho produzido pela Vinícola Mondini, além disso um espaço destinado para eventos e encontros, tipicamente italiano na cidade de Ascurra. Hoje, os parreirais estão plantados ao longo de oito hectares, mas a área total da propriedade dos Mondini possui 26 hectares. Atualmente, a empresa produz vinhos tinto
s e brancos, das uvas Bordô e Niágara. Processo de produção
Ao chegar no local, a uva passa por todo um processo até se transformar em vinho. A fruta é colocada numa barrica de madeira, onde fica de três a cinco dias. Depois de separado da casca, o suco vai para estoqueira (área de reserva), o qual permanece por aproximadamente 55 dias, sendo que após este período o produto é filtrado. No total, o processo de vinificação leva uns dois meses até o vinho chegar ao mercado. Os melhores meses para venda é junho, julho e agosto, considerado o período mais frio na região. Noventa por cento do produto fica no Vale do Itajaí, onde basicamente, o consumidor vem até aqui para comprar. Uma das preocupações é preservar esta história. Outra venda importante acontece ao fim de cada ano, quando a Vinícola Mondini oferece às empresas da região, vinhos personalizados com a logomarca de cada uma, como brindes de fim de ano. Um dos grandes projetos da Vinícola Mondini é desenvolver uma linha fina de vinhos, como o Cabernet Sauvignon e o Merlot.
