03/07/2026
🤩Risoto de pinhão, bacon e queijo brie com vinho branco Don Gentil é um dos melhores que você vai provar na vida!
Confira a receita:
📌INGREDIENTES: (para o risoto)
200g de bacon picado;
1 cebola picada;
3 dentes de alho triturados;
400g de arroz carnaroli;
1 xícara de vinho branco seco Don Gentil;
1 e 1/2 litro de caldo de legumes;
400g de pinhão cozido e descascado;
(reserve alguns para decorar);
150g de queijo brie;
100g de queijo parmesão ralado fino;
50g de manteiga gelada;
1 punhado de salsinha;
Azeite extravirgem;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.
📌INGREDIENTES PARA O CALDO DE LEGUMES:
1 cebola cortada em pedaços;
1 cenoura cortada em pedaços;
1 alho poró (talos e folhas cortado em pedaços);
1 talo de salsão picado;
3 folhas de louro;
Azeite de oliva;
1 colher de sopa de sal;
2 litros de água.
📌MODO DE PREPARO DO CALDO:
Em uma panela funda aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Coloque a cenoura, o alho poró, o salsão, o louro, a água e o sal. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe com a panela semi tampada por 45 min. Desligue o fogo e coe o caldo.
📌MODO DE PREPARO DO RISOTO:
Comece aquecendo o azeite, frite o bacon até dourar. Reserve a metade para decorar. A outra metade pode manter na panela e na mesma gordura refogue a cebola por 2 minutos, entre com o alho triturado e deixe mais 1 minuto, depois entre com o arroz próprio para risoto (carnaroli), misture bem e deixe o arroz fritar por uns 2 minutos. Acrescente também o vinho branco seco Don Gentil, mexa até evaporar todo o álcool.
Agora já pode começar a regar com o caldo de legumes colocando em conchas, aos poucos.
Enquanto o arroz cozinha, aos poucos, pique o pinhão que já está cozido. Sempre mexendo bem. Comece a regar e, depois de umas 4 conchas, acrescente o pinhão picado, coloque a pimenta-do-reino e um pouquinho de sal. Corte e acrescente o queijo brie e finalize com mais um pouco do caldo de legumes. Agora desligue o fogo, coloque o queijo parmesão, a manteiga gelada e mexa rigorosamente para que essa manteiga derreta. Coloque um pouquinho de salsinha tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva e, já no prato decore com pinhões inteiros, bacon e um fio de azeite.
Harmonize com uma taça do nosso vinho Moscato Giallo.BOM APETITE!
⚠️Ficou na dúvida sobre algum ponto da receita? Acesse o link e confira na íntegra:
https://www.instagram.com/reel/DJzzVEZyXBC/?igsh=dDBxazB2YTFxanU0
Créditos da receita:
☎ (54) 3460-1010
📱(54) 9 9981- 4892
🏰Vinícola Don Gentil
RS 569, km 34 | Barra Funda-RS