Nair Carvalho Doceira

09/09/2017

Pois é...

27/05/2017

Toda informação é para acrescentar...

Um papo importante: Do papel do açúcar no bolo.

O açúcar é para dar o sabor docinho no bolo? Como consequencia, sim. Mas é essa a função? Não.
Devemos nos comportar de forma obediente à frente a receitas, que na verdade são composições químicas, principalmente quando falamos de doces e sobremesas: é quase uma ciência exata.

Então vamos lá.... 3 bolos foram assados exatamente com a mesma receita:

- No bolo 1, com açúcar, notamos um bolo mais douradinho, mais alto e mais fofo. Isso porque o processo de caramelização do açúcar durante o processo de cocção, além de alterar a cor, retém moléculas de água, mantendo a umidade da massa. E ele faz o bolo crescer, pois ajuda no encapsulamento de CO2 proveniente da fermentação. Sim! Tudo isso é por causa do açúcar!

- No bolo 2, com adoçante culinário, notamos um dourado mais suave, um bolo não tão alto, e mais compacto. Isso porque o adoçante carameliza menos alterando a cor, não crescendo tanto, atuando com menos eficiência na retenção de moléculas de água, deixando também o bolo levemente mais seco. E o dulçor, dependendo da qualidade do adoçante, deixa um sabor residual intenso.

- No bolo 3, sem açúcar, notamos o bolo sem a cor proveniente da caramelização, muito baixo, pois altera a manutenção de CO2 da fermentação, com uma massa seca, pois não ajuda a reter as moléculas de água, e com sabor levemente salgado.

Conclusão: posso alterar uma receita de bolo só porque não concordo com o sabor? NUNCA.
Mas o que devo fazer se acho um bolo muito doce ou pouco doce?
Simples: mude a receita!!! Ou invista em estudo de química e engenharia de alimentos, pesquisas, te**es.....

Experiência maravilhosa que estou fazendo junto a ação da Coca-Cola Brasil, sobre os desafios da redução do açúcar nos produtos.

14/05/2017

Só TU sabes o quanto eu tenho tentado me equilibrar entre as doçuras das quais a amargura insiste em instalar por aqui.

24/01/2017

Dispensa legenda...

Bom dia povo lindo!

21/11/2016

Essa página ficou destinada à dicas...

Muitas vezes para chegar ao equilíbrio é preciso estar num caos desesperador.

Minha dica é, não desista sequer um dia de seu sonho, objetivo ou meta de vida, tenha certeza que você pode até estar num caminho diferente, sim e daí?

Reflita, reaja, reorganize e siga até alcançar!

Consultora de Beleza de folga, Doceira em ação com paixão ♥

10/07/2016

Para celebrar a Vida

01/07/2016

Sobre o verbo SONHAR...

Enquanto eu não realizo, prefiro praticar...

Bem vindo mês de julho.

Não importa o quão distante estou de realizar o meu sonho de ter um café.

Vale mesmo é distribuir doçura e felicidade aos pedaços por aí.

Bom doce e alegre dia!

27/06/2016

Pegue caneta e papel e tome nota, lá vai a receita...

Bolo de milho verde

Ingredientes para o bolo.

1 lata de milho verde (sem a água)
1/2 lata de óleo de soja
1 lata de leite de coco
3 ovos (inteiros claras e as gem gemas)
2 latas bem cheias de açúcar
Bata no liquidificador esses ingredientes até ficar homogêneo, misture numa vasilha uma xícara de farinha de trigo, uma xícara de fuba fino e uma colher de sopa de fermento em pó.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador com os secos até ficar muito bem dissolvido.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente uns 45 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

Calda de chocolate

Misture numa panela 2 xícaras de leite, 1 xícara de chocolate em pó, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 caixinha de leite condensado, leve ao fogo baixo até formar uma calda. Deseje no bolo assado e seja feliz :D

Observação...

Na massa do bolo pode colocar coco ralado 100 gr, é opcional.

Essa calda de chocolate pode ser utilizada em diversas situações, bolo de laranja, chocolate, sorvetes ou use a sua imaginação e criatividade.

Aproveitem!

19/06/2016

Quando você ganha uma lata de bombons de sonho de valsa, já pensa num recheio de bolo.

Batalha dos confeiteiros deixar o bolo pronto para os meus 4. 0 parte dois, comemorar com meus familiares.

16/06/2016

Hoje é minha folga de consultora de beleza.

Já a doceira fez produção de bons velhos tempos, que na hora certa será essa realidade novamente.

Que assim seja!

Miga sua louca me marcou por que?

Fazem muita falta ♡

12/06/2016

Talvez o meu doce combine com o seu amargo... bolo de laranja com calda de chocolate.

Feliz dia dos namorados.

Miga sua louca, chocolate encolhe a roupa.

28/05/2016

Desejo uma doce e lambuzada tarde.