As Fazendas Experimentais Lageado - Edgárdia (ambas situadas no município de Botucatu) e São Manuel (localizada no município homônimo) formam as Fazendas Experimentais de Ensino, Pesquisa e Produção (FEPE), cuja área total atinge 2.502,22 ha, a saber: Fazenda Edgárdia: 1.410,25 ha, Fazenda Lageado: 715,37 ha e Fazenda São Manuel 376,6 ha. Pelo seu tamanho e localização, as áreas das FEPE apresent
am condições privilegiadas para o desenvolvimento dessas atividades, inclusive em termos comparativos, dada a diversidade de características climáticas e de tipos de solo. Outro aspecto a ressaltar, quanto às FEPE na FCA e em nível das outras Fazendas Experimentais da UNESP (localizadas nos Campi de Jaboticabal e de Ilha Solteira), diz respeito à produção quanto ao aproveitamento econômico destes recursos. Foi este o sentido sob o qual se delineou o projeto "Produção de Alimentos", em 1985, composto por subprojetos específicos em diversas áreas da produção agropecuária, voltados para atividades de produção, beneficiamento e processo de industrialização de alimentos. Em relação às atividades deste Projeto Fazendas, estava subjacente o atendimento a demandas internas à Universidade de restaurantes universitários, hospitais humanos e veterinários, etc, e originadas em programas governamentais de conteúdo social, atentando-se para dois aspectos fundamentais: o reforço à articulação Ensino/Pesquisa, Teórico/Prática, no campo das Ciências Agrárias e ênfase no desenvolvimento de tecnologia mais diretamente voltadas para as necessidades e condições de produção do pequeno produtor rural.
