03/04/2023
Sabemos que a opção mais saudável são os pães de fermentação lenta e natural.
Tudo porque no processo de fabricação são utilizadas leveduras que agem de forma lenta, trazendo mais aromas, maior durabilidade e melhor digestibilidade ao pão.
Mas quais são os benefícios de escolher um pão artesanal?
1️ MELHOR DIGESTÃO
O pão tradicional pode causar dificuldades gástricas. Isso está associado ao fato de ser um pão extremamente industrializado, que recorre à fermentação química.
Neste caso, não há tempo de fermentação suficiente para que as leveduras realizem a pré-digestão do glúten. E é muitas vezes daqui que pode surgir a sensibilidade ao glúten.
2️ MENOS INCHAÇO
O pão de fabricação artesanal e de longa fermentação, gera menos inchaço abdominal em função da pré-digestão que é feita pelos fermentos lácticos e probióticos desenvolvida ao longo da fermentação natural.
3️ FLORA BATERIANA DO INTESTINO MAIS SAUDÁVEL
A presença de uma variedade de micro-organismos, melhora inclusive a flora bacteriana do nosso organismo, produzindo menos gases e até evitando intestino preso e outras disfunções intestinais.
4️ MAIOR SACIEDADE
Do ponto de vista nutricional, o pão de fermentação natural é um pão com o índice glicêmico baixo (o que significa ter um menor impacto nos picos de glicose) conferindo maior saciedade e ajudando no emagrecimento.
5 PODE SER ARMAZENADO POR MAIS TEMPO
O Pão produzido por fermentação natural e longa pode ser armazenado por mais tempo, pois o ácido acético que inibe o crescimento de bolor é produzido na fabricação de fermento.
