A CABRA FOI UM DOS PRIMEIROS ANIMAIS A SEREM DOMESTICADOS PELO HOMEM E O SEU LEITE É UTILIZADO DESDE ENTÃO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA NA FORMA DE LEITE FLUIDO, QUEIJOS, COALHADAS IOGURTES ENTRE OUTROS. O LEITE DE CABRA EM RELAÇÃO AO LEITE DE VACA POSSUI :
-6% A MAIS DE CÁLCIO DO QUE O LEITE DE VACA
-20% A MENOS DE COLESTEROL DO QUE O LEITE DE VACA
-86% MAIS VITAMINA A
-51% MAIS VITAMINA B
-17 % MAIS
FERRO E FÓSFORO
MESMA QUANTIDADE DE PROTEÍNAS E CALORIAS
MELHOR DIGESTIBILIDADE DEVIDO A DISTRIBUIÇÃO DA GORDURA NO LEITE. BENEFÍCIOS DO LEITE DE CABRA
ALÉM DE RICO EM VITAMINAS, SAIS MINERAIS, GORDURAS E PROTEÍNAS, O LEITE DE CABRA PODE AJUDAR NO DESENVOLVIMENTO DE CRIANÇAS E NO COMBATE Á DESNUTRIÇÃO. ALERGIAS – ESTIMA-SE QUE 3% A 8% DAS CRIANÇAS DO MUNDO COM MENOS DE TRÊS ANOS SÃO ALÉRGICAS AS PROTEÍNAS DO LEITE DE VACA. OS SINTOMAS DAS ALERGIAS PODEM SER REAÇÕES NA PELE COMO COCEIRA, INCHAÇO DOS LÁBIOS, PÁLPEBRAS E OUTRAS PARTES DO CORPO, REAÇÕES RESPIRATÓRIAS OU GASTROINTESTINAIS, COMO VÔMITO E DIARRÉIA. AS PROTEÍNAS DO LEITE DE CABRA POSSUEM UMA QUANTIDADE MENOR DE α-S1 CASEÍNA, O QUE EXPLICA A BOA TOLERÂNCIA PLEAS PESSOAS QUE SÃO SENSÍVEIS AO LEITE DE VACA. ALÉM DISSO O TEOR REDUZIDO DE α-S1 CASEÍNA TAMBEM FAVORECE A FORMAÇÃO DE COÁGULOS FINOS E SUAVES, FACILITANDO A ABSORÇÃO, TOLERÂNCIA E O PROCESSO DIGESTIVO DESSE PRODUTO. NÃO CONFUNDA INTOLERANCIA A LACTOSE COM ALERGIAS AS PROTEÍNAS DO LEITE. ALERGIA E INTOLERANCIA SÃO PROBLEMAS DIFERENTES
A ALERGIA ALIMENTAR, É GERALMENTE UMA REAÇÃO A ALGUM TIPO DE PROTEÍNA, ENQUANTO A INTOLERÂNCIA É UMA REAÇÃO AO CARBOIDRATO (AÇUCAR) DO ALIMENTO. ASSIM QUANDO UMA PESSOA TEM ALERGIA AO LEITE, NA VERDADE ELA TEM ALERGIA AS PROTEÍNAS DO LEITE, QUE SÃO A CASEÍNA E A BETA LACTO-GLOBULINA; E QUANDO EXISTE UMA INTOLEARNCIA AO LEITE, É NA VERDADE, UMA INTOLERANCIA AO AÇUCAR DO LEITE QUE É A LACTOSE. LEMBRE-SE: UMA PESSOA PODE APRESENTAR INTOLERÂNCIA A LACTOSE E NÃO ALERGIA A LACTOSE, DA MESMA FORMA QUE ELA PODE TER ALERGIA A CASEÍNA E NÃO INTOLERANCIA A CASEÍNA. LEITE DE CABRA NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL
O LEITE DE CABRA É UMA EXCELENTE OPÇÃO PARA SUBSTITUIÇÃO DO LEITE DE VACA, APÓS O PRIMEIRO ANO DE VIDA, PERMITINDO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO ADEQUADOS, E SUA IMPORTÂNCIA NÃO RESIDE APENAS NO VALOR BIOLÓGICO DE SEUS NUTRIENTES, MAS TAMBÉM EM SUAS CARACTERÍSTICAS DE HIPOALERGENICIDADE. A IMPORTÂNCIA DO LEITE NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL É UMA QUESTÃO INDISCUTÍVEL. ESSE ALIMENTO, INDISPENSÁVEL NO PRIMEIRO ANO DE VIDA, NA MAIORIA DAS FAMÍLIAS, CONTINUA SENDO OFERECIDO AS CRIANÇAS DURANTE TODA A FASE DE CRESCIMENTO.
