O Franco-Brasileiro de Gastronomia nasceu da necessidade de oferecer a Campinas um instituto de alta gastronomia com padrão internacional. Foram anos de buscas, pesquisas, longas viagens gastronômicas e inumeráveis contatos com chefs internacionais e as melhores escolas do gênero. Fomos buscar inspiração para nossos cursos de gastronomia lá mesmo onde tudo de fato começou e continuou: na França. F
omos até Lyon para entender porque esta cidade, de apenas um milhão de habitantes, foi eleita a “Capital da Gastronomia” mundial e hoje é um patrimônio cultural imaterial da UNESCO. Em Lyon encontramos a inspiração que
precisávamos em encontro com aquele que é considerado o maior Chef da atualidade, Paul Bocuse, eleito o “Chef do Século” pela CIA (Culinary Institut of America). Após muita reflexão, estudos aprimorados sobre o conteúdo, métodos de ensino e a assessoria dos melhores profissionais da área, ousamos dar o passo que resultou nesta proposta inovadora e diferenciada para o ensino da arte da gastronomia.
