29/08/2025
Fatos e curiosidades sobre a Pinot Cinza
Apesar do nome cinzento, a Pinot Gris, ou Grigio, a uva é muito mais escura do que a da maioria das uvas brancas, conheça a Pinot Cinza
No Brasil, geralmente conhecemos como Pinot Grigio, mas ela também pode ser chamada de Pinot Gris, assim como diversos outros nomes muito menos conhecidos como Fromenteau (uma das uvas "esquecidas" de Champagne), Grauburgunder (na Alemanha e Áustria), entre outros.
Interessante que apesar do nome sugerir uma cor acinzentada – Gris ou Grigio é “cinza” em francês e italiano, respectivamente – a cor da uva na verdade é muito variável e muito mais escura do que a da maioria das uvas brancas. Ela tem amadurecimento precoce, alguma susceptibilidade à podridão pela botrytis e potencial para altos níveis de açúcar, juntamente com acidez moderada.
A Pinot Gris é uma mutação de cor da Pinot Noir que ocorreu em diferentes momentos e em diferentes lugares na Borgonha (principalmente em Chassagne-Montrachet na Côte d’Or), mas também em Rheinland-Pfalz e em Baden-Württemberg no sudoeste da Alemanha.
Diz a lenda que, em 1375, o imperador Carlos IV levou a Pinot Gris da França para a Hungria, onde monges cistercienses a plantaram nas colinas de Badacsony perto do lago Balaton. Isso supostamente explica o fato de na Hungria ela ser chamada de Szürkebarát, que significa “monge cinza”.
Em 1568, a Pinot Gris foi levada de volta da Hungria para Kientzheim, na região da Alsácia, por Lazarus von Schwendi, um general que tomou posse da cidade húngara de Tokay no reinado de Carlos V e que era dono de um castelo em Kientzheim, a noroeste de Colmar. Isso também explica por que a Pinot Gris é chamada de Tokay na Alsácia, um sinônimo citado pela primeira vez em 1750 em um manuscrito no alsaciano Domaine Weinbach. Mas não há evidências dessas teorias.
Acredita-se que a Pinot Grigio teria sido introduzida na Itália no início do século XIX por um produtor nas províncias de Alessandria e Cuneo no Piemonte, mas sua presença no Vale d’Aosta sob o nome de Malvoisie já foi atestado anteriormente e seu cultivo lá pode ser anterior à introdução da uva no Piemonte.
A Pinot Grigio ganhou fama no início do século XXI
