23/01/2023
Vamos falar sobre chocolate?
Esse produto tão maravilhoso e amado por nós! 🥰🍫
Em nossos doces usamos somente chocolate Belga da marca Callebaut.
Mas porque dessa escolha? 🤔
Simplesmente pela qualidade do produto.😉😆
O chocolate da Callebaut, por ser produzido na Bélgica segue a legislação europeia, que diz que para ser considerado chocolate precisa ter no mínimo 35% de sólidos de cacau, entre esses sólidos temos a nossa tão amada manteiga de cacau (uma das gorduras mais nobres do mundo) a responsável por dar cremosidade ao chocolate. Por isso o chocolate, e nossos doces 🥰😉, derretem na boca 🤤😋.
Já os chocolates nacionais, segundo a nossa legislação, precisam ter no mínimo 27,5% de sólidos de cacau em sua composição. O restante da gordura necessária pode ser substituída por gordura vegetal. Isso é feito para deixar o chocolate mais estável em nosso clima subtropical, pois a manteiga de cacau derrete muito facilmente em temperaturas mais elevadas. Por isso os chocolates brasileiros não são tão cremosos.
⚠️ Mas atenção, se for ao mercado comprar chocolate e na embalagem estiver escrito "Cobertura sabor chocolate" fuja!! Pois isso NÃO é chocolate! É pura gordura vegetal ou hidrogenada com algum aromatizante artificial e corante para dar "uma cara de chocolate". Sabe aquele "chocolate" que deixa o céu da boca gorduroso? Pois então é esse mesmo. Eu particularmente não gosto e jamais ofereceria isso para meus clientes.
Então agora você já sabe um pouco sobre chocolate e sobre a qualidade de nossos ingredientes 😉🥰
