HISTÓRIA
Em 1991, na Chácara Santa Clara em Coronel Pacheco – MG, iniciamos nossa criação de cabras numa pequena propriedade de nossos avós. A motivação foi a de atender a necessidade de nosso segundo filho por leite de cabra - recomendação do pediatra - e até então, difícil de encontrar. Buscando soluções, ganhamos duas cabras de uma amiga de trabalho que não mais podia mantê-las no quintal de sua casa na cidade. Assim, tudo começou ... leite para o filho e para os filhotes. O gosto pelo trato com as cabras nos levou a aceitar a conversar com um conterrâneo para uma sociedade. Investimento, instalação, mais cabras, mais leite e daí continuamos nossa vida e nosso trabalho na cidade, mas sempre acompanhando de perto a criação. Fomos aos poucos aprendendo, crescendo, aprimorando no manejo, na alimentação, na sanidade e na genética, até chegarmos a produzir leite de cabra com padrão excelente de qualidade. Por vários anos entregamos nossa produção a uma parceira industrial que produz principalmente longa vida e leite em pó e hoje, utilizamos totalmente nossa produção na fabricação de nossos queijos e iogurtes. Acontece que para chegar à industrialização, nossa filha já crescida, formou-se laticinista no Instituto Cândido Tostes - Epamig e vem trabalhando, aprendendo e produzindo queijos e iogurtes. Uma vez começado, tínhamos que nos profissionalizar... Iniciamos junto ao Mistério da Agricultura o licenciamento da Leiteria Cabriola e após três anos, nos habilitamos com o SIF 2589. Nossos produtos têm, portanto, origem nessa história ...
Desde 2006, procedemos a ordenha mecânica, em circuito fechado, encaminhando o leite diretamente para a industrialização dos queijos. A Leiteria Cabriola f**a no mesmo espaço da Chácara Santa Clara, permitindo nosso acompanhamento direto de todo o processo. Os protocolos de controle de qualidade estabelecidos pelo Ministério da Agricultura são executados na Leiteria Cabriola e nos Laboratórios da EMBRAPA GADO DE LEITE e UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA. Trabalhamos dia a dia, para manter cabras bem cuidadas, bem alimentadas, instaladas com conforto e manejadas carinhosamente, produzindo leite de qualidade, com sabor inigualável, comprovado por aqueles que experimentam e utilizam nossos produtos. Os queijos e iogurtes da Leiteria Cabriola são naturais, sem utilização de conservantes, acidulantes ou corantes.
